11月7日立冬，最该囤的不是萝卜白菜，而是这4样，营养耐放还便宜

来源：小茉莉美食记

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11月来临之后，立冬也一天天临近了。俗话说“秋收冬藏”，冬天代表着蓄藏，是休养生息的时节，在这个季节里，万物都是以“养”为止，尽量减少活动量，避免消耗，也为开春的勃发而蓄能。我们人类在冬季里依然活跃，不过此时气候寒冷，作物们停止生长，那么为了过冬，便要囤储食物。所以一直以来，在立冬时节便流行着冬储的传统。

提到冬储，很多人都会想到萝卜，白菜，这两样是冬天餐桌上的主力，其适合长久存放。不过这些新鲜蔬菜的存储也需要一定的条件，要低温阴凉，其实很多人都搬进了楼房，冬天住着很暖和，但并没有很多的空间来放这些菜，而且稍微热点就会烂。与其这么麻烦还不如少买点，现吃现买的价格也差不多。

而且从营养价值上来看，虽然萝卜白菜是不错的食材，但也不能在冬天里顿顿都是它们，容易吃烦了，也会影响营养的多样性。所以说立冬来临之际，最该囤的并不是这两样，下面就来跟大家分享4样，每样可以囤上一点，营养耐放不占地儿，冬天离不了，来看看吧~

第1样：南瓜

其可以当做主食，来代替精米细面，也可以制作各种糕点面食，还可以像菜一样炒着吃，炖着吃。同时其富有“长寿食物”的称号，有助于补气养血，健脾和胃，润燥生津，保护血管等。而且其随意放到干燥的地方就行，不用担心风干，而且越放越香甜。

1、半个左右的贝贝瓜， 清洗好之后，把里边的东西掏干净了，切成小丁。

2、起锅放油，里边加点蒜蓉，香味出来后倒入南瓜，立即加酱油，蚝油，在里边炒匀。

3、往里边加点热水，与南瓜块平齐的状态，盖住焖七八分钟，彻底熟透后，把汤汁收一收，酌情补盐的同时，加点黑胡椒，汤汁收干后装盘。

第2样：豆类

豆类属于十分营养的食材，其价值堪比“素肉”，富含优质氨基酸，蛋白质，维B，维E，钙，铁，钾，硒等，有助于平衡营养，缓解虚乏，滋补脾胃，强壮筋骨等。天冷需要多种营养，豆类要经常搭配，煮粥煮汤都适合。而且其只要保持干燥就可以一直放着，每样可以都准备点。

1、先把红豆放到水里，两三个钟头。接着将其倒在破壁机中，加水后煮成红豆沙。

2、一些糯米粉在碗里，加水搅拌成团后，揪成小剂子，逐一搓圆。

3、起锅后，将红豆沙倒里边，烧开后小圆子放里边，煮几分钟，飘起来不落下，且看着接近透明就熟了。

4、往里边加点黑糖，枸杞，桂花，咕嘟几秒钟关火即可。

第3样：豆制品

豆制品的种类很多，冬天我们可以囤上一些干制的，想吃的时候随时泡一点，很方便。而且其可以帮助我们补充能量，蛋白质，钙，铁等，无论是炒菜，煮汤，包饺子放一些都很鲜美。

1、一些油腐竹，先在清水里泡一泡，令其变软。

2、准备个黑鱼鱼头，从中间切开后仔细冲洗几遍，彻底洗干净。淋入淀粉，豆豉，生抽，胡椒，盐，涂抹匀后，腌一会儿。

3、锅里放点葱姜料头，油，烧热炒匀后，把油腐竹铺在下边，再将鱼放里边，料汁一起倒进去，再加一碗热水。

4、盖住焖二十分钟，令其彻底熟透，最后加点葱花，小米椒，咕嘟出香味来，马上关火。

第4样：菌类

菌类也是优质营养的一个来源，而且很多菌类都可以晒干存放，不仅保存方便，而且营养价值更高。所以在立冬时节我们可以囤上一点，用来炖肉煲汤，鲜美又营养。

1、一把干香菇先拿出来，加清水浸没，泡上个半小时左右。

2、一只鸡剁开，撒面粉后，逐一搓匀，换水冲洗至彻底干净后，将其沥干。

3、在其中放葱姜，盐，生抽，翻拌匀了之后，腌半个钟头。

4、接着先在锅子底部放些香菇，鸡放进去，再表面也撒些，最后将泡香菇的水也淋到里边。接着把锅子放上蒸屉，隔水加热一个半钟头，彻底蒸透后即可。