围农夜话丨邂逅藏南荨麻汤

来源：【农民日报】

PART 01

翡翠般的色泽与草本清香

四月的雅鲁藏布江大峡谷尚带寒意，我在山南错那市的勒布沟邂逅了一场春日私宴。

当珞巴族阿妈曲珍掀开牦牛皮帐，裹挟着青草气息的热雾扑面而来——那碗让我魂牵梦绕的藏南荨麻汤，用最原始的生命力熨帖着旅人的肠胃。

这碗汤的主角是高原火麻草，当地人唤作“荨麻”。

藏历三月，雪山融水浸润的草甸上，荨麻顶着紫褐色绒毛舒展身姿。叶片边缘的尖刺藏着蚁酸，这层防御机制让它在高原紫外线下攒足养分。

曲珍阿妈的竹篓里，除了鲜嫩的荨麻尖，还有清晨猎获的藏香猪肉——这种黑毛猪在山林间奔跑，脂肪层薄而肌肉紧实，瘦肉间渗着野果的甜香，与荨麻的清苦相得益彰。

制作荨麻汤需怀敬畏之心。阿妈先将荨麻在沸水中焯烫三遍，褪去绒毛与涩意，锁住翡翠般的色泽与草本清香。

捞出过冰水时，叶片发出“滋啦”轻响，如春雪消融私语。

把藏香猪肉切成薄片，在酥油锅里稍煎便泛起金黄，加入高山泉水的瞬间，肉香与草木气息轰然炸开。

阿妈用木勺搅动，让叶片舒展如绿云，最后撒上晒干的雪莲花碎——这是勒布沟特有的讲究，据说能增添雪山的清冽。

粗陶碗端上雕花矮桌时，整碗汤如凝固的翡翠湖。荨麻叶浮沉，藏香猪肉片舒展，汤面浮着酥油花，在酥油灯光晕里泛着温润光泽。

凑近细闻，前调是晨露打湿的牧草清冽，中调漫出藏香猪油脂的醇厚，尾韵藏着雪莲花若有若无的花香。

舀一勺入口，滚烫汤汁激活味蕾，荨麻纤维在齿间轻颤，带着山野的粗粝感，藏香猪肉的鲜嫩却在此突围而出，让人仿佛能嚼出高原草场的风。

最妙的是回甘，暖意从胃里漫上时，舌尖萦绕着草本植物的清甜，像含住了整个春天的阳光。

喝汤时，木帐外正飘着细雪。珞巴族阿爸用生硬汉语讲述荨麻故事：“祖辈说，荨麻是山神的头发，能治风湿痛。”

PART 02

天地写给舌尖的情书

《晶珠本草》记载，荨麻确有“祛风定惊、除湿通络”之效，藏医用它配伍治疗关节疾病已逾千年。

在珞巴族春日祭典上，荨麻汤亦是不可或缺的祭品——他们相信，这种带刺植物能沟通天地，既安抚山神威严，又赐福春耕农人。

汤碗边缘凝结的水珠滴落指缝，我忽然明白为何用粗陶碗盛汤：只有带着泥土气息的容器，才能接住高原的野性馈赠。

离开勒布沟那日，我目睹珞巴族少女采摘荨麻。她们身着传统“达谐”裙，用木片刮去叶片绒毛，动作娴熟如对待珍宝。

远处雪山云雾缭绕，近处荨麻在春风中轻摇，叶片露珠折射七彩光晕。

原来有些美味，并不是精心设计的产物，而是自然与人类在漫长岁月里达成的默契——就像这碗藏南荨麻汤，带着刺，裹着香，藏着千年智慧，在高原春天里，等待懂得敬畏的人赴这场野性之约。

放下空碗时，汤的余温仍在掌心停驻。

忽然想起《山家清供》所言“春采苗叶炸食，味极甘美”，古人对野菜的珍视，如眼前的珞巴族，何其相通。

无论文明如何演进，人类对自然的感恩始终藏在一碗汤里——那些带着泥土味的食材，那些传承千年的做法，都是天地写给舌尖的情书。

而这碗藏南荨麻汤，正是高原在春日里，递给世界的一封带着草木香的信笺。

作者：魏咏柏

图片：新华社

设计：靳韫瑜

编辑：倪杨金子

策划：李芸聪 倪杨金子

监制：王岩 高雅

主播丨李容琅

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