三年月销售额翻了 20 余倍 白桦树汁是什么新品类 汇源也要入局

海闻社观察 在消费升级的浪潮下，饮料市场正经历着一场深刻的变革。消费者对于饮料的需求不再局限于传统的口味和解渴功能，而是愈发追求多元化、个性化与健康化。这一趋势催生了众多小众饮料品类的崛起，白桦树汁便是其中的典型代表。

2022年，白桦树汁在抖音平台月销售额还不足100万元，彼时还尚处于一种相对小众的阶段。

然而到了2024年，仅3-6月份，白桦树汁在抖音平台的销售额便达9607万元，同比增长834.8%，头部品牌单月销量突破5万件。

《桦树水市场报告，2022-2032》显示，随着消费者对天然、有机产品的需求不断增长，2022年全球桦树水市场价值为12.4亿美元，预计在2022-2032年间，桦树水需求将以7.9%的复合增长率增长。

短短三年间，白桦树汁的月销售额实现了惊人的 20 余倍增长，成功从小众饮品赛道中脱颖而出，逐渐在市场上崭露头角，吸引了越来越多消费者的目光。

从最初鲜为人知，到如今频繁出现在消费者的购物清单中，白桦树汁的走红并非偶然。其独特的口感，带有淡淡的树木清香与清甜，为消费者带来了全新的味觉体验；同时，随着健康理念的普及，白桦树汁富含多种维生素、矿物质以及生物活性成分等特点被广泛认知，满足了消费者对于健康饮品的需求。

近期，果汁行业的龙头企业汇源也宣布入局白桦树汁市场，引发了行业内外的广泛关注。汇源宣布，正式推出NFC白桦树汁新品，定价6元。在渠道布局方面，目前该产品已上架汇源天猫旗舰店，规格售价为59.9元/200ml*10瓶，约5.99元每瓶。

汇源作为国内果汁领域的知名品牌，拥有深厚的品牌底蕴、完善的生产体系以及广泛的销售网络。此次进军白桦树汁市场，汇源有着明确的战略目标。一方面，是为了顺应饮料市场多元化的发展趋势，拓展自身的产品矩阵，进一步满足消费者日益多样化的需求。在竞争激烈的饮料市场中，单一的产品结构难以长期维持企业的竞争优势，通过引入新的品类，汇源能够为消费者提供更多选择，增强品牌的吸引力与市场竞争力。另一方面，白桦树汁作为具有健康属性的饮品，契合了当下消费者对于健康生活方式的追求。汇源希望借助这一新兴品类，提升品牌在健康饮品领域的影响力，实现品牌的年轻化与多元化转型。

在布局方面，汇源充分发挥自身优势。原料供应上，汇源宣称其白桦树汁源自内蒙古大兴安岭的自建林场，通过掌控优质的原料产地，确保了产品的品质与稳定性。在生产环节，汇源凭借多年积累的先进生产技术与严格的质量管控体系，对采集到的白桦树汁进行科学加工，最大程度保留其营养成分与天然风味。包装设计上，汇源注重产品的外观与实用性，力求在货架上吸引消费者的注意力。渠道拓展上，汇源依托现有的庞大销售网络，将白桦树汁迅速铺向全国各大商超、便利店等传统渠道，同时积极布局电商平台，利用线上渠道的优势，扩大产品的销售范围与市场覆盖度。

白桦树汁的走红以及饮料赛道的多元化发展，背后有着深层次的原因。随着人们生活水平的提高，消费者对于生活品质的追求也日益提升。在饮料消费上，不再满足于千篇一律的口味和配方，而是渴望尝试新鲜、独特的产品，体验不同文化与地域带来的饮食魅力。社交媒体的兴起，也极大地推动了小众饮料的传播。消费者通过抖音、小红书等社交平台，能够快速获取到各种新奇饮品的信息，并通过分享与互动，形成口碑传播效应，使得一些原本小众的饮料迅速走红。健康意识的普及，使得消费者在选择饮料时更加注重产品的成分与营养价值。低糖、低脂、零添加等健康标签成为吸引消费者购买的重要因素，而白桦树汁等具有天然健康属性的饮品正好迎合了这一需求。

展望未来，随着消费者需求的不断变化与升级，饮料赛道有望持续保持多元化的发展态势。小众饮料品类将不断涌现，在满足消费者个性化需求的同时，也为饮料行业注入新的活力与创新动力。对于汇源等企业而言，如何在竞争激烈的市场中，凭借自身优势打造差异化的产品与品牌形象，精准把握消费者需求，将是在白桦树汁等新兴品类市场中取得成功的关键。

值得一提的是，近日，做椰子水的IFBH Limited（以下简称“if”）通过港交所聆讯并于6月15日披露通过港交所聆讯，即将在港交所主板挂牌上市，中信证券担任联席保荐人。

这距离if于今年4月9日首次递交招股书仅仅过去2个月的时间。

今年以来，新茶饮和茶饮赛道竞争愈加激烈，古茗等相继在港股上市，白桦树汁赛道会不会成为一匹新的黑马，饮料赛道还有很多故事可以讲。对此，你怎么看？