槲包、鸳鸯粽、腌菜辣粽、海鲜粽，你的家乡端午吃什么？

五月五，是端阳

门插艾，香满堂

端午将至

吃粽子是端午节的“必备项目”

粽子可咸可甜、可方可尖……

每个地方都有不同的做法和味道

全国人民除了粽子，端午还应该吃点儿啥

跟着百姓文化云感受不一样的端午文化

哈喽，小伙伴们

食豫栏目每周五准时上线

“角黍”是最早的粽子

古人把粽子称为“角黍”，因形状有棱有角、内裹黍米而得名。最初，人们根据牛角的形状制成“角黍”，作为耕牛牛角的替代品，用于祭祀。

用粽子纪念屈原

南朝梁人吴均《续齐谐记》记载：“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日以竹筒子贮米，投水以祭之……今五月五日作粽，并带楝叶、五花丝，遗风也。”这是端午食粽祭屈原之说的最早记载。

宋朝就有“杨梅粽”

到了宋朝，人们干脆把果品也发展为粽子馅。除了常见的枣、糖，粽子中还可加入松栗、姜桂、胡桃、蜜饯等材料。

北宋“第一美食博主”苏轼曾吃过包裹着杨梅馅的粽子：“不独盘中见卢橘，时於粽里得杨梅。”

世界上“最古老”的实物粽子

除了文献记载里有粽子的身影，考古也有发现。在江西九江德安县，出土过一对南宋的粽子，距今已有700多年的历史了，是现在世界上最早的粽子实物。

明清时期成为“考生团宠”

这一时期，粽子更被赋予了吉祥含义。相传，当时凡是参加科举考试的人，考前要吃一种细长像毛笔般的粽子，被称为“笔粽”，谐音“必中”。

如今，中考、高考时间和端午节相距不远，为缓解初三、高三学子的备考压力，老师会在班门前挂一些粽子，学生们跳高顶粽子，寓意“高中”，讨个好彩头。

从南到北，从咸到甜，从粽叶到馅料，再到包裹的形状，每个地方的粽子都有不同的做法和味道，到底哪里的粽子最好吃？

端午节，家家户户要包粽子吃。但豫西伏牛深山的人却吃一种槲叶粽，俗称“槲包”。

对于河南卢氏人来说，槲包就是卢氏人的端午美食。

槲叶经过烫煮，过凉变韧之后，包上糯米、红豆、蜜枣、花生等材料，扎紧慢煮，热腾腾的槲包便做好了。

刚做好的槲包，既有槲叶的沁人香气，又有馅料的甜蜜软糯，米的香味与槲叶的香味结合在一起，说它十里飘香一点都不为过。

黄米粽也是北方粽子的代表之一，在山西、山东、东北地区较流行，深受大家喜爱。

黄米粽里配上红枣或蜜枣，煮熟后不仅颜色更加诱人，口感也更加丰盈，带有一股清香，吃起来有嚼劲。

西安的蜂蜜凉粽，是一种非常适合在夏季食用的甜点。

在街边可以经常看到，一辆三轮车上架着挂纱帘的玻璃罩子，边上挂一条丝线，用来切割粽子。

蜂蜜凉粽与别的粽子不同，既不包馅，也不包粽叶，全用糯米制成，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。

广东的肇庆裹蒸粽是出了名的分量足、个头大，小的有1斤重，大的甚至超过4斤！

如此厚重的粽子，却只有糯米、绿豆、猪肉三种材料，用本地特有的冬叶包裹，煮后散发出清香味儿~

潮汕鸳鸯粽，了解一下？一个让咸甜党握手言和的优秀选手。

鸳鸯粽的好味道主要在和馅。咸馅主要是咸蛋黄、虾、香菇、肉、莲子、栗子等，甜馅主要是红豆沙、黑豆沙和甜糯米。

“嘉兴人踏实放心的一天，是从一个热腾腾的肉粽子开始的。”

嘉兴肉粽以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中而著称。粽子里一定要有连肥夹瘦的五花肉，配上嘉兴当地的稻米，每一口都能吃出东坡肉拌饭的滋味。

在浙江丽水遂昌县，有一种特别的粽子——长粽，呈圆柱形，长约20至30厘米，糯米包着猪肉、梅干菜和咸蛋黄，当地称它“长情粽”或“分享粽”。

△2019年，遂昌的村民们制作了一个约23层楼高的粽子，粽子越长代表情谊就越长。

灰汤粽名字灰扑扑的，本体却是金灿灿的颜色。

这里的“灰”指草灰，灰汤是用烧过的草木灰经溶解、沉淀、澄清后得到的液体，是一种天然碱水。

“灰汤”中所含的碳酸钾巧妙地变成了粽子的发色剂、赋香剂、品质改良剂、防腐剂和营养强化剂，使得“灰汤粽”不仅口感好、好消化，还易保存。

作为浙江嗜辣的天花板，衢州人自然而然扛起“辣派”粽的大旗。衢州辣粽基本分两种：芋头辣粽和腌菜辣粽。

芋头辣粽：蒸好的粽子不闻辣味，剥开后，芋头、糯米和辣椒看得满眼鲜亮，一口咬下，满嘴香辣，才能get到衢州人“绵里藏针”的浪漫。

腌菜辣粽：农家自制的腌菜味道辣爽，和清新的糯米看似冷门CP，实乃天作之合。

一方水土养一方人，生活在海边的广西北海人，对海鲜的烹饪十分精通，就算是端午节的粽子，也少不了海鲜。

沙虫、海虾、乌贼、鲍鱼、蟹黄……被糯米和粽叶包裹，在慢火的蒸煮下，鲜味充分融入了糯米之中，一口咬下，鲜香绕“齿”三日~

在云南，有一种粽子是彩色的，被网友称为粽子界的“颜值天花板”。

花米粽有紫色、黑色、蓝色、黄色……颜色是通过紫苏叶、蝶豆花等天然植物染色，可放心食用。

除了粽子，我国不少地方的端午美食，藏着舌尖上的浪漫！这个节日，从来都是有滋有味。

在河南，端午节早上还要吃大蒜蛋。按照民间的说法，“端午吃蒜蛋，鬼从门前钻”，驱“鬼”只是说说而已，端午吃大蒜主要是因为大蒜气味强劲，能驱虫。

大蒜蛋可不是用大蒜煮鸡蛋，而是把煮熟的鸡蛋捣碎，加蒜泥和盐一起拌匀，做成“蒜泥味儿的鸡蛋沙拉”。

你没看错，端午还要食点“毒”。

农历五月正值盛夏，蚊蝇毒虫肆虐，在北方，如北京，端午节时要吃点五毒饼，寓意“五毒”被吃掉，便不再害怕它咬人了。

五毒饼又叫作端午饽饽，是在带馅的酥饼皮儿上印上蝎子、蜘蛛、蜈蚣、蛇、蟾蜍五种毒虫的图案而得名。

“麦稍黄，女看娘，一包点心二斤糖，你不看娘麦不黄”，这是陕西关中平原上流传的民谣。

端午前后，关中的麦子就黄了，按照习俗，出嫁的女儿会在这时候带上点心回娘家。带的是什么呢？油糕！

关中的油糕，功夫全在面上，需要用猪油、开水做烫面，再分次加入干面粉做成面团。馅料一般是红糖或白糖，讲究一些的还要放入果仁。

油糕进油锅一炸就膨起来，趁热吃，蓬松棉软，酥得掉渣！

在甘肃、宁夏一带，端午节要蒸“面扇子”，据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来，最有特色的面扇子，在甘肃省民勤县。

用发面蒸制，呈扇形，有五层，每一层撒上碾细的熟胡椒粉，表面捏成各种花纹，染上颜色。

江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉，平安无事。

端午吃五黄，身体更健康。

农历五月，江浙一带的人们会吃“五黄”。新鲜上市的黄瓜、鲜嫩肥美的黄鳝、时令打捞的黄鱼、流油的咸蛋黄、让人上头的黄酒，这五种食材合起来称为“五黄”。

你的家乡端午吃什么？

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