老字号重回老城区 情怀助“燃”烟火气

鲁网10月4日讯“来两份招牌脊骨。”“我要五份浇汁排骨，打包。”9月27日，万和春悦喜客来店揭开神秘面纱。这家承载着老青岛人记忆中味道的老字号重回中山路商圈，吸引大量新老顾客前来捧场。门店前人群熙攘，热闹非凡，排队就餐的人一度从店内排到了店外。

“开业首个周末，交易单量就突破了500+次，招牌脊骨尤为受欢迎。”万和春品牌总监曹伟说，“此次回归中山路商圈，我们进行了品牌全面焕新升级，未来希望将该店打造成万和春臻选店，给品牌发展带来更多可能。”据曹伟介绍，万和春悦喜客来店选择在双节前开业，除了瞄准众多客群外，更注重与老城区的情怀衔接，希望以“老字号+新消费”的新模式，为老商圈持续振兴贡献一份力量，也为城市烟火气注入更多新活力。

据了解，“万和春”品牌始创于1941年，至今已有八十余年历史，曾先后获得国家“中华名小吃”“中华老字号”“山东省金牌快餐”等荣誉。2016年，万和春入选山东省第四批省级非遗名录，2025年4月入选山东百种非遗美食，并连续三次在“青岛十大特色小吃”评选中排名首位，如今在山东省内已拥有80余家直营连锁店。

青岛中山路是青岛商业的发源地，也是“老字号”最密集的区域，聚集了春和楼、苟不理、亨得利、盛锡福等众多老字号品牌，展现了青岛在商业和文化传承方面的丰富遗产。2022年，中山路老字号集聚区入选首批省级老字号集聚区，彰显了这条百年老街的深厚底蕴与魅力。

“老字号持续发展的生命线就是品质。”在曹伟看来，很多老字号延续至今仍广受信赖，是因为品质坚守与守正创新。万和春坚持用价位更高的国产排骨，坚持七大古法工艺无添加，才成就了几十年如一日市民记忆中的味道。“为更贴近年轻市场，我们还进行了产品线更新，增加了干锅、焗锅等品类。”

近年来，面对新市场新业态，市南区老字号充分挖掘自身优势，在保持传统品质的基础上加大创新力度，不断焕发新活力。市南区持续激活老字号消费潜能，助推老字号企业高质量发展，加速中华老字号、山东老字号企业“驻进来”，鼓励地方老字号企业“留下来”，出台扶持老字号企业转型升级、可持续发展的支持政策，推动老字号企业持续创新转型。（本网记者）