今天分享9道快手家常菜，食材简单、步骤清晰，新手也能轻松搞定！每一道都是经典下饭菜，让你告别外卖，享受家的味道～
1. 荷兰豆炒牛柳
食材清单
主料：
调料：
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 少许盐和食用油
- 黑胡椒粉 适量
- 淀粉 少许
食材预处理
- 牛肉切片，加入料酒、生抽、少许盐和食用油、黑胡椒粉、淀粉，抓匀腌制20分钟
- 荷兰豆摘去两端老筋，洗净
- 红椒切丝备用
- 荷兰豆焯水捞出沥干
烹饪步骤
- 热油炒熟腌制好的牛肉，盛出备用
- 锅中热油，爆香蒜末
- 倒入荷兰豆和红椒翻炒
- 加入盐、牛肉、蚝油翻炒
- 再倒入炒好的牛柳翻炒均匀即可出锅
2. 什锦炒虾仁
食材清单
主料：
- 虾仁 200克
- 胡萝卜 半根
- 木耳 50克
- 黄瓜 半根
- 鸡蛋 2个
调料：
- 盐、生抽、蚝油、鸡精 适量
- 少许料酒和生抽（腌虾仁用）
食材预处理
- 虾仁加少许料酒和生抽腌制10分钟
- 胡萝卜去皮切片
- 木耳提前泡发
- 黄瓜切片
- 鸡蛋打散
烹饪步骤
- 胡萝卜和木耳焯水3分钟，倒入黄瓜一起焯水1分钟，捞出沥干
- 热油炒熟鸡蛋，盛出备用
- 热油炒香蒜末，倒入虾仁炒熟
- 倒入蔬菜和鸡蛋
- 加入盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀入味即可
3. 包菜火腿炒蛋
食材清单
主料：
调料：
食材预处理
- 包菜撕成小块，洗净
- 火腿切片
- 鸡蛋打散
烹饪步骤
- 热油炒熟鸡蛋，盛出备用
- 锅中热油，煎一下火腿片
- 热油炒香蒜末
- 倒入包菜翻炒至断生
- 倒入火腿和炒蛋，加入适量生抽、蚝油翻炒均匀入味即可
4. 西兰花炒鸡胸肉
食材清单
主料：
调料：
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 半勺淀粉
- 少许盐和黑胡椒粉
- 牛肉、蚝油 适量
食材预处理
- 鸡胸肉切片，加入料酒、生抽、半勺淀粉、少许盐和黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟
- 西兰花掰成小朵，洗净
- 蘑菇切片
- 西兰花和蘑菇焯水捞出沥干
烹饪步骤
- 鸡胸肉小火煎至两面金黄盛出
- 热油炒香蒜末
- 倒入西兰花和蘑菇翻炒
- 加入适量生抽、蚝油
- 翻炒均匀入味即可
5. 西芹炒木耳
食材清单
主料：
调料：
食材预处理
- 西芹切段
- 木耳提前泡发
- 红椒切丝
- 西芹和木耳焯水捞出沥干
烹饪步骤
- 热油炒香蒜末
- 倒入红椒翻炒
- 倒入西芹和木耳翻炒
- 加入适量盐和生抽翻炒均匀即可
6. 蒜蓉油麦菜
食材清单
主料：
调料：
- 蒜末 适量
- 小米椒 2个
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 少许淀粉
- 清水 小半碗
食材预处理
- 油麦菜洗净，切段
- 蒜切末
- 小米椒切圈
烹饪步骤
- 水中加少许盐和油，倒入油麦菜焯熟捞出
- 沥干水分摆入盘中
- 热油炒香蒜末和小米椒
- 加入生抽、蚝油、少许淀粉、小半碗清水
- 搅拌后煮沸，浇在油麦菜上即可
7. 蒜苔炒肉丝
食材清单
主料：
调料：
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 淀粉 半勺
- 小米椒、蒜末 适量
- 盐、生抽、蚝油 适量
食材预处理
- 猪肉切丝，加料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制10分钟
- 蒜苔切段
烹饪步骤
- 热油炒熟肉丝，盛出备用
- 热油炒香蒜末
- 倒入蒜苔翻炒
- 倒入肉丝，加入盐、生抽、蚝油翻炒
- 倒入小米椒翻炒均匀即可
8. 清炒四季豆
食材清单
主料：
调料：
食材预处理
- 四季豆去筋，洗净切段
- 干辣椒切段
烹饪步骤
- 热油炒香蒜末和干辣椒
- 倒入四季豆翻炒
- 翻炒至断生
- 加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀入味即可
9. 凉拌菠菜金针菇
食材清单
主料：
调料：
- 蒜末、小米椒、白芝麻 适量
- 生抽 2勺
- 香醋 2勺
- 蚝油 半勺
- 糖 半勺
- 少许盐拌匀
食材预处理
- 金针菇切去根部，洗净
- 菠菜洗净
- 蒜切末
- 小米椒切圈
烹饪步骤
- 水中加少许盐和油，倒入金针菇焯熟捞出沥干
- 倒入菠菜焯熟捞出沥干
- 蒜末、小米椒、白芝麻淋上热油
- 加入生抽、香醋、蚝油、糖、少许盐拌匀
- 菠菜、金针菇淋上酱汁拌匀即可
烹饪小贴士
- 焯水技巧： 焯水时加少许盐和油，可以让蔬菜颜色更翠绿
- 腌肉诀窍： 肉类腌制时加点淀粉，炒出来更嫩滑
- 火候掌握： 快炒类菜品要大火快炒，保持食材脆嫩口感
- 调味原则： 先少后多，可以边炒边尝味道调整
