三全、思念、安井冷冻食品也是预制菜，已形成三家鼎立之势了吗？

前两天我在超市里买了一袋著名品牌的韭菜鸡蛋饺子，但看了看上面的成份，吓了我一跳，孩子说吃了有点辣，我就将18元的饺子扔掉了。

一.速冻食品经过加温就可以食用，也称为预制菜。简单来说，预制菜就是提前做好的半成品或成品菜肴。你可以把它理解成一种“懒人快手菜”。从食材的清洗、切配到烹饪调味，大部分甚至全部步骤都在工厂里完成了。我们买到手后，只需要简单加热，比如用微波炉叮一下、蒸锅蒸几分钟，或者下锅快速翻炒，一道菜就做好了。关于预制菜，大家的看法褒贬不一，主要集中在这二点： 1.优点很明显：最大的好处就是省时省力，非常适合快节奏生活的上班族、厨房新手或者不想开火的日子。

2.争议也不少：

健康问题：为了保证风味和保质期，部分预制菜可能含有较高的油、盐、糖和食品添加剂，长期大量食用可能不太健康。口感风味：相比新鲜现做的菜，预制菜在口感和风味上通常会稍逊一筹，热过之后可能会感觉“不那么新鲜”。价格：有些预制菜的性价比不高，可能比自己买菜做饭要贵一些。 有人说河南是预制菜的快乐老家，这话明显有些偏颇，不过大体介绍了河南预制车的成长经历。

二.河南的三全食品厂最早生产速冻食品的。1992年，三全食品在郑州生产出中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子，并且在电视上打出广告“三全汤圆，团团圆圆”，广告效应，让消费者趋之若鹜。创始人陈泽民回忆，“上百辆外地车涌入三全，要等十几天才能排上货。”工厂所在的新柳路也改名为了三全路。三全食品厂还和新乡医学院在新郑一级路和占泗路交叉口创办了三全学院，现改为豫北医学院，可见三全食品厂的实力是多么雄厚！

1997年，河南大学毕业的李伟做起了思念食品，还把工厂开在了三全对面，这是赚钱最快的法则“复制对手”，他们也在电视上做广告，于是“思念”食品也走进千家万户的厨房里。一句“价格便宜，可以赊账”，据说从三全挖走了6000多万元的订单，三全这个河南速冻老大有了竞争对手。郑州人刘鸣鸣福建搞起了安井食品，形成速冻食品三足鼎立之势。再后来，思念将一个部门独立出去，成立了专做碳水食物的“千味央厨”，并于2021年成功上市。许多早餐店、火锅店里的油条和芝麻球，都是它的爆品杰作；三全在2019年向“锅圈食汇”投资5000万元，后者传承了三全的精神，在全国开出上万家门店，把预制菜送进千家万户。总的来说，预制菜作为一种便利的选择，偶尔应急或者改善伙食是完全可以的，长期地大量地吃必然对健康造成危害。关键在于我们怎么选、怎么吃。