冬至大如年，冬至必吃五种食物，老人孩子都爱吃，驱寒暖身又吉利

“冬至大如年，人间小团圆”，今日冬至，这个兼具自然与人文内涵的传统节日，承载着古人对天时的敬畏与对生活的美好期许。在冬至这天，饮食习俗丰富多样，每一种食物都蕴含着独特的寓意与温暖。今天就为大家分享五种适合冬至食用的佳肴，它们不仅美味可口，老人孩子都爱吃，还具有驱寒暖身的功效，更有着吉祥如意的好彩头。无论是家庭聚餐还是日常享用，这些美食都能为这个冬至增添别样的温馨与欢乐，让我们一同开启这场美食之旅吧。

一、肉末蒸鸡蛋

所需食材

鸡蛋3个、猪肉末100克、小葱1根、生姜1小块、生抽、料酒、盐、香油、食用油。

步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子充分搅拌均匀，再加入1.5倍的温水，继续搅拌，使蛋液和水充分融合，然后用滤网过滤掉表面的浮沫，这样蒸出的鸡蛋会更嫩滑。

2. 小葱切成葱花，生姜切末备用。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入肉末，用铲子快速翻炒，将肉末炒散，炒至变色。

4. 加入料酒去腥，继续翻炒均匀，再放入姜末炒出香味，接着加入适量生抽调味，翻炒入味后盛出。

5. 把炒好的肉末均匀地铺在装有蛋液的碗中。

6. 在蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有蛋液和肉末的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸10 - 12分钟，直到蛋液凝固。

7. 蒸好后取出，淋上少许香油，撒上葱花即可。

温馨提示

(1) 蛋液和水的比例要掌握好，一般为1:1.5，这样蒸出的鸡蛋口感嫩滑。

(2) 过滤浮沫能让蒸出的鸡蛋表面更平整。

(3) 蒸制时间根据蛋液的多少和火候大小适当调整，避免蒸过头导致鸡蛋变老。

二、荷塘小炒

所需食材

荷兰豆100克、莲藕1节、胡萝卜半根、木耳5 - 6朵、大蒜2瓣、盐、鸡精、水淀粉、食用油。

步骤

1. 木耳提前用温水泡发，泡发好后洗净，撕成小朵；荷兰豆去掉两头的筋，洗净备用；莲藕和胡萝卜去皮，洗净后切成薄片；大蒜切末。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入少许盐和几滴食用油，接着放入荷兰豆焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 再依次放入莲藕片和胡萝卜片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 最后放入木耳焯水1分钟左右，捞出沥干水分。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒出香味。

6. 放入焯好水的荷兰豆、莲藕片、胡萝卜片和木耳，快速翻炒均匀。

7. 加入适量盐和鸡精调味，翻炒入味后，淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 焯水时加入盐和食用油，可以让蔬菜颜色更鲜艳，口感更脆嫩。

(2) 各种蔬菜焯水的时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。

(3) 翻炒时要大火快炒，保持蔬菜的脆嫩口感。

三、腰缠万贯大虾

所需食材

大虾10只、鲜面条适量、大蒜3瓣、生姜1块、生抽、料酒、盐、白糖、食用油。

步骤

1. 大虾洗净，剪去虾须和虾脚，从虾背划开，挑出虾线，用刀在虾肉上轻轻划几刀，防止虾在炸制过程中卷曲。

2. 大蒜和生姜切末备用。

3. 取一根鲜面条，将大虾缠绕起来，尽量缠绕得紧实一些，让面条均匀地包裹住大虾。

4. 锅中倒入适量食用油，油热至六成热时，放入缠绕好面条的大虾，小火炸至面条金黄酥脆，大虾熟透，捞出沥干油分。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末炒出香味。

6. 加入适量生抽、料酒、盐和白糖，小火煮至汤汁浓稠。

7. 将炸好的大虾放入锅中，翻炒均匀，让大虾裹上汤汁，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 缠绕面条时要尽量均匀，避免炸制时面条脱落。

(2) 炸制大虾时要用小火，防止面条炸焦而大虾未熟。

(3) 调汤汁时可以根据个人口味调整调料的用量。

四、红焖大虾

所需食材

大虾12只、大葱1根、生姜1块、大蒜3瓣、番茄酱、生抽、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、食用油。

步骤

1. 大虾洗净，剪去虾须和虾脚，从虾背划开，挑出虾线，用厨房纸巾吸干大虾表面的水分。

2. 大葱切成段，生姜和大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入大虾，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱段、姜末和蒜末炒出香味。

5. 加入适量番茄酱，小火炒出红油，再加入生抽、料酒、盐、白糖和白胡椒粉，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让调料的味道充分融合。

6. 放入煎好的大虾，翻炒均匀，让大虾裹上汤汁，盖上锅盖，小火焖煮5 - 8分钟，直到大虾入味。

7. 大火收汁，使汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 大虾吸干水分后再煎制，可以防止油溅出。

(2) 炒番茄酱时要用小火，避免炒糊。

(3) 焖煮大虾的时间不宜过长，以免大虾肉质变老。

五、福袋饺子

所需食材

饺子皮适量、猪肉馅200克、韭菜100克、鸡蛋1个、生抽、料酒、盐、香油、食用油、豆腐皮几张。

步骤

1. 韭菜洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 猪肉馅放入碗中，加入生抽、料酒、盐、香油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼，盛出切碎。

4. 将韭菜段和鸡蛋碎放入腌制好的猪肉馅中，搅拌均匀，制成饺子馅。

5. 取一张饺子皮，放入适量饺子馅，将饺子皮对折，捏紧边缘，捏成福袋的形状，再用豆腐皮在福袋口处系一下，增加美观。

6. 蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将包好的福袋饺子放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸10 - 12分钟，直到饺子熟透。

7. 蒸好后取出，可以根据个人喜好搭配蘸料食用。

温馨提示

(1) 饺子馅的调料可以根据个人口味进行调整。

(2) 捏福袋饺子时要注意捏紧边缘，防止煮制时漏馅。

(3) 蒸制时间根据饺子的大小和火候大小适当调整。

这五种冬至美食，肉末蒸鸡蛋嫩滑鲜香，荷塘小炒清爽可口，腰缠万贯大虾寓意吉祥，红焖大虾浓郁醇厚，福袋饺子饱含祝福，每一道都承载着对家人的关爱与对生活的美好期许。在这个温馨的冬至，与家人围坐在一起，品尝这些美味佳肴，感受着节日的氛围和亲情的温暖。愿这些美食能为您和家人带来健康与快乐，让这个冬至充满浓浓的温情与幸福，祝您冬至快乐，阖家团圆！