华裔青少年探究川菜文化的“基因密码”

7月17日上午，第一期“Panda成都·华教研学营”的67名华裔青少年跨越重洋，从西班牙、马来西亚、巴基斯坦汇聚郫都区中国川菜博览馆，开启了一场川菜文化探索之旅。本次活动以“味觉记忆”为纽带，让海外华裔新生代沉浸式体验川菜魅力，触摸中华文明的物质密码，为构建文化认同搭建了坚实桥梁。

在郫都区中国川菜博览馆的数字化展陈空间，华裔青少年们借助全息投影技术，仿佛“穿越”至战国时期的天府之国，亲眼目睹了川菜从盐泉调味到辣椒入馔的千年演变历程。营员们还全面深入地了解了川菜之魂——郫县豆瓣“翻、晒、露”的传统工艺。马来西亚领队张嘉渝老师深有感触地表示：“这种需要‘与时间做朋友’的匠心，正是中华文化‘天人合一’理念的生动体现。”

本次研学活动突破了传统展陈模式，以三维体验模式让营员们深入了解郫县豆瓣制作工艺。大家通过pH试纸检测酸碱度变化的过程，生动形象地了解了微生物发酵过程，帮助营员们将传统经验转化为科学认知。来自马来西亚的营员龚真德说道：“原来豆瓣酱的鲜味来自谷氨酸钠的自然生成！”

在“新派川菜工作坊”中，营员们了解到，世界各地的华侨华人以郫县豆瓣为基底，结合当地饮食特色进行了巧妙创新：西班牙的华侨华人将豆瓣酱与橄榄油调和，研发出“地中海风味回锅肉”；马来西亚的华侨华人用椰浆替代部分红油，创造出“南洋风情麻婆豆腐”。这些创新实践，让传统工艺在不同国家和地区焕发出新的活力。

参观过程中，为了增强活动的趣味性，还专门为华裔青少年设置了丰富的游戏体验。在“声音地图”环节，营员们仔细聆听豆瓣发酵时的细微爆裂声、陶缸在晒场上的光影移动声以及厨师炒制时的锅铲碰撞声，这些被重新编曲的“川菜白噪音”成为了独特的文化记忆载体。“观图识菜”环节，工作人员展示了30余种川菜图片供营员们辨识，大家运用在博览馆中的所见所闻积极参与，将“身体在场”的体验升华为“心灵共鸣”的情感。

当青春的双手触摸到传统工艺的温度，文化传承便拥有了最生动的注脚。本次研学活动，以创新的形式推动川菜文化的传播，为中华文化走向世界书写了崭新篇章，也进一步增强了海外华裔青少年对中华文化的认同感和归属感。