调芝麻酱，加水和放油都不对，难怪不好吃，酒店大厨教你正确做法

芝麻酱到底怎么调稀？用水还是用油？大厨教你这样做，丝滑细腻味道香，这可是我花钱学来的。

喜欢吃芝麻酱的却不知道怎么调的朋友，你确定不要进来看一看吗？说到芝麻酱，大家都非常的熟悉，像我们凉拌各种食物的时候都会用到它，尤其是喜欢吃火锅的朋友，芝麻酱更是少不了，有了芝麻酱之后，做出来的火锅蘸酱一下子就有了灵魂。

但是说到芝麻酱，但很多朋友却不知道为什么酒店里面、饭馆里面的芝麻酱调出来那么香，而我们自己花钱买回来的芝麻酱却和我们在酒店里面或者是火锅店里面吃到的芝麻酱完全不一样，因为我们发现买回来的芝麻酱它就是这种成块的或者是成坨的，而我们平时在酒店里面或者是火锅店里面吃到的。

芝麻酱特别的细腻爽滑，香味儿也特别浓郁，而我们自己买回来的芝麻酱，它是呈这种块状的，黏黏糊糊的，直接吃的话特别油腻，那么为什么会存在这样的差异呢？

其实我们平时在酒店和火锅店里面吃到的芝麻酱是经过大厨特别调制而成的，我们买回来的芝麻酱还没有调之前，它就是这个样子。

那么今天就来教你正确的调芝麻酱的方法，珍宝你调出来的芝麻酱细腻爽滑，又稀又好吃，再也不会出现苦涩的味道了。

大家好，这里是百变小厨坊，生活中的芝麻酱一般分为纯芝麻酱和混合芝麻酱，一般混合芝麻酱它里面是含有我们的芝麻酱以及我们的花生酱混合而成的，那么如果只是纯芝麻酱的话，可能会有一点点涩口。

而如果里面加了花生酱之后，吃起来会更加的香醇，所以说弄清楚家里面的芝麻酱是什么酱的时候，我们就可以开始来调了。

今天教给大家的这个芝麻酱，我们不仅可以加用，还可以商用，我们往里面加入适量的芝麻酱，像我家买的这个就是芝麻酱和花生酱混合在一起的复合芝麻酱，而里面的芝麻酱和我们的花生酱它的比例是1:1，也就是说里面有5分芝麻酱，5分花生酱。如果你家里面用到的是纯芝麻酱的话，这里我们就需要往里面加入适量的花生酱进去。

那么还有一种调发，就是纯芝麻酱加进来之后，我们再加入八分的花生芝麻酱，这就是传说中的二八大酱，那样的话，花生酱的香味它多过芝麻香的香味儿，所以这个根据自己的喜好来定。

芝麻酱放入碗中之后，我们。首先用勺子轻轻的搅拌两下，这样可以把里面团在一起的不够细腻的芝麻酱给它，用勺子搓开搓散会更加细腻。

后期我们再来调和就要方便许多，搅拌成这种细腻的样子，看起来有一点点像蚝油的样子，这个时候我们就可以进行下一步操作了。

接着往里面加入适量的食盐，食盐的多少根据自己的口味来定，少许的白糖增加鲜味儿，再来一小勺老抽酱油。

然后用勺子不停的搅拌，将它充分的搅拌均匀，加了老抽、酱油之后，不均匀味道吃起来更加的入味儿，最重要的是颜色看起来也更漂亮。

用勺子将食盐、白糖、老抽、酱油充分的搅拌均匀，那么里面加的食盐多少根据自己平时的口味来定，如果你的口味比较淡，就少加一点，因为我们老抽它里面本来也是咸的，如果你的口味比较重，平时吃的比较咸，那么就可以多加一点，这个是可以根据自己的喜好来进行添加的。

充分的搅拌均匀之后，这个时候可以看到里面的芝麻酱比刚才变得更加细腻了，颜色也更深了。接着继续进行下一步操作，现在我们准备一瓶可乐。

家里面没有可乐的也可以用雪碧，那么可乐雪碧都没有的，也可以用温水代替，但是用水调出来的芝麻酱没有我们用可乐和雪碧做出来的更具风味感，所以说呢，我们可以用雪碧和可乐来代替水，少次多量的往里面加，先加入一次之后我们用勺子不停的搅拌，搅拌至里面的芝麻酱，把我们的可乐完全吸收。

因为芝麻酱它本身，因为我们的芝麻，因为我们的芝麻酱和花生，因为我们的芝麻酱和花生酱都是用花生和芝麻做的，而这两种食材里面都含有大量的油分，直接用水进行调试的话，做出来之后你可能会觉得有一点点腻，有一点点油。

但是我们的可乐或者是雪碧加进去之后，它就会更清爽，因为我们直接加水调制出来的芝麻酱要更好吃，吃起来更加的清爽解腻。

第一次里面的可乐被完全吸收掉之后，我们继续往里面，我们继续往里面加入第2次可乐，继续用勺子不停的搅拌，刚开始搅拌的时候可以看到里面的芝麻酱呈这种抱团的形式，这个是正常现象，继续不停搅拌就可以。

搅拌至里面的芝麻酱把所有的可乐完全吸收，搅拌的这个过程感觉有点费手，但是一定要不停的搅拌，搅拌的越久口感越好，越细腻，可以让芝麻酱都可以让我们的芝麻酱更好的入味儿。

搅拌至里面的可乐已经被完全吸收掉之后，我们继续第三次加入。第3次加入之后，现在我们可以看到芝麻酱比刚才干变得比刚才变得更蓬松细腻了，像这个粘稠度还不是特别好，我们还继续往里面加一次，就是第4次加入了。

继续用勺子搅拌，最后把它搅拌成自己想要的稀释程度就可以，搅拌的时间尽量久一点，这样搅拌出来的芝麻酱会更细腻，这个时候可以看到芝麻酱里面有一些小泡泡，这是正常现象。

因为我们可乐里面它含有大量的气体，所以说用可乐搅拌出来的芝麻酱它是有一点小泡泡的，我总共是加了四次可乐进来，总量用了100ml左右，那么具体的用量还要根据自己调的芝麻酱的多少来决定，看一看调成这样，这个时候的芝麻酱就已经非常细腻了。

调成这个时候，调成这个样子，我们需要再往里面加一点点芝麻香油进来，这样可以让我们的芝麻酱看上去更有光泽，也更香。芝麻香油不需要太多，大概1小勺即可，然后继续不停的搅拌，让芝麻油和我们的芝麻酱充分的调和在一起，加了芝麻油的芝麻酱闻起来更香了，而且更具光泽。

那么咱们平时喜欢吃酸一点的，还可以往里面加一点点食醋进来，那么如果是用来搭配火锅的话，咱们只需要加刚才给大家加的这些料，喜欢吃蚝油的也可以加一点蚝油，那么像我老公他对蚝油过敏，所以说我这里就没加蚝油了。

看搅拌成这个样子，咱们的芝麻酱就已经完全搅拌好了，搅和好了。看一看，这个丝滑，这个细腻，一看上去就非常好吃，哇，这也太细腻丝滑了吧，所以说呢，调芝麻酱非常的简单，你只要像我一样加入以上的这些东西，按照我教大家调的方法，一点一点的去调芝么，你调出来的芝麻酱也和外面酒店里面的一样香，一样丝滑，一样细腻，甚至是比外面酒店里面的还要好吃哦。

最重要的是我们这样调出来的芝麻酱就可以直接用了，比如说你用来做个蔬菜沙拉，直接把它加到我们的蔬菜沙拉里面就可以开吃了，其他所有乱七八糟的什么油盐酱醋都不需要去放了，加一点点我们调和好的这个芝麻酱，吃起来就非常的好吃。

那么如果你调多了吃不完的，我们用保鲜膜把它密封起来，放到冰箱里面冷藏保存，可以吃上几天的时间，喜欢吃芝麻酱又不会调的朋友，那么今天的这个方法你学会了吗？赶紧回家试一试吧。

那么今天的分享就到这里了，咱们明天不见不散，拜拜。