临沂鱼鲜“出征”泉城！用蒙山沂水的鲜甜，打响这场夏日争霸赛！

“好客山东·美食争霸赛” 的战鼓

7月30日即将敲响

临沂鱼鲜带着蒙山沂水的馈赠

⚡强势“出战”泉城！⚡

临沂融合了地域灵韵

与匠心巧思的鱼鲜菜品

正准备在

“鱼” 跃龙门・山东鱼江湖争霸赛预选赛中

用一口鲜掉眉毛的滋味征服全场

这不仅是一场味觉的比拼

更是临沂饮食文化与自然馈赠的精彩亮相

让我们一同为临沂鱼鲜加油助威

见证它们在泉城的闪耀时刻

一

临沂鱼鲜

菜品的制作奥秘

金银花开富贵鱼

制作工艺

1、首先进行宰杀清洗，将平邑五龙湖野生大花鲢鱼处理干净，去除内脏、鱼鳞等杂质，洗净后备用。

2、锅中倒入适量花生油，待油热后，把处理好的鱼放入锅中进行油炸定型，让鱼身表面形成金黄酥脆的外壳。

3、另起一口锅，倒入花生油，放入葱、姜等爆香炝锅，营造出浓郁的香味基底。

4、随后加入秘制金银花高汤和蒙山纯净水，大火将汤汁烧开。

5、汤汁烧开后，放入炸好的鱼，转文火慢炖30分钟，让鱼充分吸收汤汁的精华。

6、最后转大火收汁，直至汤汁变得粘稠，均匀地裹在鱼身上，这道金银花开富贵鱼就完成了。

金蕊银花鱼头汤

制作工艺

1、先对平邑五龙湖野生大花鲢鱼鱼头进行宰杀清洗，确保鱼头干净无杂质。

2、锅中加入适量花生油，将鱼头放入锅中，油炸至两面金黄色，使其散发独特的焦香。

3、另起一锅，倒入花生油，放入葱、姜等炝锅，激发香味。

4、加入秘制金银花高汤和蒙山纯净水，大火将汤汁烧开。

5、放入炸好的鱼头，转文火慢炖 30 分钟，让鱼头的鲜美与汤汁充分融合，炖出醇厚的味道。

美味背后的故事

金银花开富贵鱼，寓意“金银花开，富贵有‘鱼’”，金蕊银花养生鱼头，均以本地野生花鲢鱼鱼头为主，结合平邑道地药材金银花，突出药食同源特色，既体现出鱼的鲜美，又结合金银花清热去火功效，深受广大食客喜爱和好评。

二

药食同源

金银花与鱼的完美邂逅

01

金银花产地概况

平邑是金银花的道地产地，这里有着得天独厚的自然条件，气候温和、土壤肥沃，非常适宜金银花的生长。

平邑的金银花种植历史悠久，种植规模大，所产的金银花品质优良，有效成分含量高，在国内外都享有盛誉，是名副其实的 “中国金银花之乡”。

▲金银花百里长廊 摄影：杜进宝

平邑县被誉为“中国金银花之乡”和“中国重要农业文化遗产地”，其人工栽培金银花的历史可追溯至宋代，距今已近千年，而大规模广泛栽植已有220余年。

▲金银花海 摄影：程先好

▲金银花乡的清晨 摄影：金传华

▲金银花特写 摄影：金传华

▲金银花特写：摄影：杨馨

每到五月，金银花盛开，花香弥漫，采花的人们在山谷间唱着歌谣，勾勒出一幅“绿水青山红瓦房”“山顶松柏戴帽，山间花果缠腰，山下湖光闪耀”的沂蒙乡村美景。在这里，“绿水青山就是金山银山”的理念得到了生动的体现。

▲花开彭泉 摄影：能伟

02

金银花的功效

金银花 ，又名忍冬（学名：Lonicera japonica）。“金银花”一名出自《本草纲目》， 由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。

金银花是一种常见的中药材，具有极高的药用价值。

它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。具有清热解毒、凉血利咽等功效，常用于治疗外感风热、咽喉肿痛等病症。

03

金银花与鱼搭配的好处

从药食同源的原理来看，金银花与鱼搭配可谓是相得益彰。鱼本身肉质鲜嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力等作用。

而金银花的清热去火功效，能够中和鱼在烹饪过程中可能带来的燥热感，让这两道菜品在美味的同时，更添一份健康。在炎炎夏日，食用这样的菜品，既能品尝到鱼的鲜美，又能借助金银花的功效清热解暑，实在是一举两得。

三

五龙湖

优质大花鲢的诞生地

平邑五龙湖不仅是野生大花鲢鱼的家园，更是一处风景优美的好地方——唐村湖旅游区，俗称五龙湖、唐村水库，现为省级水利风景区，浚河国家湿地公园的主要组成部分，位于县城南部10 公里处，平黄路（平邑——黄坡）沿坝穿过，交通便捷，区位优势明显。

这里湖水清澈见底，周边群山环绕，植被茂密，生态环境绝佳。优质的水资源为大花鲢鱼提供了良好的生长环境，使得这里的大花鲢鱼生长健壮，肉质紧实、鲜嫩可口，没有土腥味。五龙湖丰富的水资源和优良的生态环境，孕育出了品质上乘的野生大花鲢鱼，为这两款菜品提供了绝佳的食材保障。

湖内烟波浩渺，水天一色，鸥鸟翔集，波光粼粼，岸边绿树掩映，唐村山、丰山、四海山、玉皇山、香山等群山环立周边，山岚耸翠，景色怡人，美丽的山水、田园风光与众多的人文史迹一起构成了一道独具特色的旅游风景线。

唐村湖的岸边是流动的风景，不知名的小花争相绽放，空中弥漫着淡淡的花香，水中倒影着蓝天、白云、远山、绿树，也许这就是和谐共生的完美意境。

这两款来自临沂的鱼鲜菜品

承载着蒙山沂水的自然馈赠

和深厚的饮食文化

在 “好客山东・美食争霸赛” 的舞台上

它们必将凭借独特的风味和匠心的制作

绽放光彩

让我们共同期待临沂鱼鲜

在泉城的精彩表现

见证它们用这份夏日鲜甜

征服更多人的味蕾

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