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• 首发|品牌官
• 作者|品牌官

引言：1年狂揽百亿，预制菜风波之下，这些“预制菜之王”用实力证明，强者从不抱怨环境——吵得越凶越赚钱。

最近两个星期，由于预制菜风波，预制菜的话题被不断的冲上热搜。当我们知道，曾经奢侈一把，去商场吃的漂亮饭可能是预制菜之后，顿时觉得有一种遭到背刺的感觉。

预制菜就算了，一些餐厅竟然还打着现炒现做的噱头，把预制菜卖的死贵。在一些使用预制菜餐厅吃的漂亮饭，自己去网上买相关的预制产品回去做，估计能便宜不少。

这也是大家支持罗永浩的一个重要原因，一些卖预制菜就算了，还卖的死贵，还不怎么好吃，这样的商家还有市场，简直是天理难容。

图源：新华社

受到预制菜风波的影响，不少餐厅也做出了些改变，比如商场的顶流餐厅——绿茶餐厅，在最近也把“现做”的招牌，还有“无预制菜”的标识给下架了。

海底捞也给一些产品进行了重新标注，打上了“预加工”的标签。商场里面的不少酸菜鱼餐厅也受到了相关的影响。

还有记者实际探访了一家招牌酸菜鱼餐厅，这家门店向记者承诺，酸菜鱼产品并非预制菜，鱼片还是现腌的。

但是记者下单之后，只用了不到6分钟的时间，这家的招牌酸菜鱼就上桌了，部分菜品甚至只用了4分钟。如今这个酸菜鱼品牌上座率已经不足50%。

图源：九派新闻

与这些品牌呈鲜明对比的是，在愈演愈烈的预制菜风波之下，依然有不少餐饮品牌大大方方的站出来，承认自己有使用预制菜，丝毫不遮遮掩掩。

更加让人意外的是，这些直接明牌的餐厅，不仅仅没有受到消费者的抵制，还得到了一众好评。

吵得越凶有些预制菜商家越赚？

在预制菜风波的争吵中，一则重磅消息的公布，也引起了餐饮界和消费者的关注，那就是有关预制菜的安全国标草案，已经通过了相关的审查，很快就会进入征求意见的阶段。

这个消息发布之后，即使预制菜风波并没有结束，但是相关的预制菜厂家的股票依旧大涨。其中就有给西贝供货的几个厂家，由此可见预制菜依旧是国内餐饮未来的发展趋势。

同时，草案的通过这意味着国内对于预制菜的相关标准，将会更加的完善。其实纵观整个预制菜风波来看，不少消费者不是抵制吃预制菜，而是反感一些商家“挂羊头卖狗肉”。

图源：网络

明明没有现炒现做，却言之凿凿的说自己没有使用预制菜。消费者认为不是现做现炒就是预制菜，而商家却认为自己符合相关规定，并不是预制菜。

这里面的矛盾点实际上还是规范有待加强，同时一些商家也不自觉，想要既要又要。

明明卖得的是通过冷链运输的预制菜品，却又想把拿货价格比较低的产品，卖出现炒现做的价格来。这才是消费者最反感的和觉得自己遭到背刺的重点。

正如官媒所说，不怕你预制，就怕你不告诉我。有些人喜欢现炒现做的热腾，也有人喜欢方便快捷的预制。但无论喜欢哪种，消费者最需要的都是一个知情权还有公道的价格。

图源：网络

而有些使用预制菜的商家，就做到了这一点，比如详细表明哪些是预制菜，哪些不是预制菜的老乡鸡。

在被罗永浩点赞之后，老乡鸡也成功的在预制菜风波中再次出圈，直接迎来了泼天的流量。老乡鸡能够再次出圈除了坦坦荡荡之外，还有一个重要的原因是因为其走性价比路线。

除了老乡鸡之外，像肯德基、麦当劳、萨莉亚等等，这些消费者明知他们的菜品不少是预制的，但依然愿意去用餐并且给出好评。

它们之所以能做到这些，无一不是因为其极具性价比的价格，毕竟预制菜就应该有预制菜的价格，现炒现做的也应该有现炒现做的价格。

图源：网络

其中被称为“预制菜界的意大利沙县”的萨莉亚更是频频获得，从饮食习惯上比较排斥预制菜的中国人的认可。萨莉亚通过简单的几招，就轻松拿捏住了人性，稳住了客流。

增长744.42%

预制菜商家如何拿捏人性？

这几年预制菜的发展速度，超出了许多人的想象。

根据相关的数据统计，仅仅在2023年的时候，国内相关的预制菜企业注册量，就达到了4239家，和去年同期相比，足足增长了744.42%。

仅仅过了一年之后，注册量就轻松破万，增长到了10661家，同比增长率达到了147.8%。而且这些相关企业中，有将近60%的企业，成立年限都没有超过一年。

图源：网络

增长速度如此之快，成立年限如此之短，足以看出国内预制菜市场增长经历爆发式增长阶段，许多企业都想及时入局，在这个蓝海市场中抢得一席之位。

做为来自日本的“预制菜之王”萨莉亚，也得益于中国预制菜市场的爆发式增长，从中大赚特赚。

根据其最新公布的财报来看，其在2024财年就在中国内地斩获了25亿的收入。

一提到萨莉亚许多人都会想到一个梗，那就是说它后厨找不到一把菜刀，甚至看不到厨师。这似乎和西贝后厨剪刀比菜刀多的梗，有着异曲同工之处。

图源：网络

但为什么萨莉亚没有被人骂，而西贝却被卷入了预制裁风波之中呢？其实道理很简单，萨莉亚相比其他的连锁餐饮品牌，主打的就是一个便宜和性价比。

在萨莉亚你只需要三五十，就可以吃到一顿颇为正宗的意大利西餐。许多收入比较普通的家庭，带着孩子吃的第一顿西餐，很大概率就是萨莉亚。

相比于动不动就人均一两百的西餐厅来说，萨莉亚真正做到了把价格打下来，在萨莉亚一些菜品甚至只需要个位数的价格就可以拿下。毕竟预制菜界的意大利沙县不是白叫的。

许多刚刚上大学的大学生，在拿着刚刚够花的生活费，想周末去西餐厅奢侈一把的时候，估计只有在萨莉亚，他们才有底气，把菜单上的菜都点一遍。

图源：网络

更加重要的是，萨莉亚不仅仅做到了便宜，其菜品也非常的接近意大利菜的风味，拿着最少得钱，却可以吃到相对正宗的食物，萨莉亚的性价比也是没谁了。

所以在预制菜风波之下，萨莉亚丝毫没受到影响，甚至还引发了为什么没有人骂“预制菜之王”萨莉亚的激烈讨论。

即使在预制菜风波中，不少消费者声讨一些商家的遮遮掩掩，但是还是有不少预制菜商家在风波中依旧赚钱，而且赚钱的速度还超乎了常人的想象。

1年狂揽百亿

多年保持110%以上增速

如果说萨莉亚是来自日本的预制菜之王，那么国内企业能够被称为“预制菜之王”的恐怕也只有安井食品等少数几家企业。

说起安井食品，许多消费者可能会感到陌生，但是如果你吃过海底捞、张亮麻辣烫、鱼你在一起等等餐饮品牌，那么你一定就吃过安井出产的食品。

图源：网络

还有一些喜欢吃丸子的消费者，估计也很熟悉安井这个牌子，一提到安井就会想到安井鱼丸。安井在最开始的时候，就是靠卖丸子发家，所以其鱼丸也就非常的出名。

一个卖丸子的为何会被称为国内的“预制菜之王”呢？2001年60后的河南人刘鸣鸣，在辞去大学老师的职位之后下海创业，并于这一年创建了华顺民生，这也是安井的前身。

最开始安井也是卖一些水饺等速冻米面，但是这个赛道已经被三全、思念这样的大牌占据，为了破局，刘鸣鸣另辟蹊径着手发力鱼糜类产品。

后来随着国内火锅市场的爆发，安井又在鱼糜类产品的基础上，开发了各种火锅料，现在安井又抓住了预制菜品发展的东风。

图源：网络

如今的安井生产的不仅仅有丸子，还有上到互联网大厂食堂，海底捞这种知名连锁餐饮企业使用的预制菜品。

下到便利店的关东煮、早餐店的手抓饼、火锅店里的丸子，都有安井食品的身影。

安井最厉害的是，还不是产业链的齐全，其最厉害的是其惊人的赚钱能力。在预制菜这个赛道上，安井的预制菜营收规模在2020年的时候，只有6.73亿。

而这个数据到了2023年已经变成了接近40亿，从2020年到2023年其规模增速，在每年都保持了超110%的增长。安井的预制菜产品，甚至一度冲上了国内预制菜市场的排名第一。

图源：北京商报

再来看营收的话，安井的规模更是大的惊人，从2022年到2024年，安井食品的营收规模分别是121.83亿、140.45亿、151.27亿。

预制菜风波中的争吵，对于安井这类预制菜产品生产企业来说，不一定是坏事，毕竟从目前来看，争吵也无形也快推进了预制菜国标制定的推进。

当行业规范越来越标准的时候，行业的发展就会有趋于良性，这对于安井这样的行业龙头来说，无疑是利好的。

图源：网络

毕竟不管如何争吵，未来预制菜的发展依然有许多发展空间，而谁能够在其中拿出质量有保证价格公道的产品，必定能够得到消费者的青睐。

写在最后

2025年9月21号，官方忽然发布了一则有关于预制菜的重磅消息，根据社会各界对于预制菜话题的关注，官方表示正积极推进预制菜国标的制定，以及在商家使用环节的明示。

这表明在不久的将来，消费者对于商家是否使用预制菜，将有更多的知情权，而随着预制菜国标的制定，预制菜发展也更加规范。

其实我们的生活已经离不开预制菜，随着我们生活节奏的不断加快，未来一些快生活节奏的消费者，可能更加需要安全卫生的预制菜。

图源：央视新闻

随着预制菜国标制定的加快推进，消费者与预制菜的势必也会有新的认识。目前预制菜产品，主要布局在B端市场，未来随着预制菜市场的越来越规范，势必也会布局到C端市场。

可以说即使在经历了预制菜风波之后，预制菜市场依然是一个蓝海市场。

图源：网络

当然商家和厂家，想要在这个蓝海市场中长久的赚到钱，永远都有一个前提，那就是保证产品的质量的安全和价格的公道。

对此，你怎么看？你愿意尝试预制菜餐厅吗？欢迎评论区留下你的看法。

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