五大美食展区、烹饪大赛、非遗体验，乐山将川菜的麻辣鲜香汇聚于世界文化与自然双遗产之地。

于铁成/文

第八届世界川菜大会明天（11月1日）将在四川乐山开幕。本届大会以“让世界爱上川菜”为主题。主会场位于乐山大佛文化广场，布展面积约2万平方米，设有五大特色展区，为各地宾客打造集美食体验、文化传承与产业联动于一体的全球美食盛会。

五大展区包括“川菜美食岛”“乐山美食岛”“非遗美食市集”“国际美食岛”以及首次大规模引入的“咖啡潮饮区”。这些展区旨在通过一步一景、移步换味的沉浸式设计，将传统的“参观”展会转变为多元美食“体验”旅程。

大会的重头戏之一是“联合利华饮食策划杯”世界川菜烹饪技能大赛。120名选手组成60支队伍将在乐山同台竞技，角逐厨艺巅峰。

大赛将采用“FPO”国际评审标准，从滋味、呈现、创意维度评选佳作。

同时，大会将发布《2025年全球甄选川菜推荐名录》等多项行业报告，为全球川菜产业发展提供风向标。

作为东道主，乐山将借此机会展示其独特的美食文化。乐山是跷脚牛肉、甜皮鸭等非遗美食的发源地，全市已有44项烹饪技艺和饮食文化资源列入非物质文化遗产名录。

“乐山九大碗·万人流水席”将同步开席，让游客亲身感受乐山饮食文化的魅力。

本次大会预计吸引全球50余个国家和地区的参与代表，其中海外餐饮产业链代表、国际名厨占比近三成。

会议期间，“乐山味道”美国芝加哥品牌店将启幕，这是乐山美食国际化战略的实质性一步。乐山美食已辐射至北京、上海及美国、日本、新加坡等地，成为文化输出的重要载体。

为提升国际游客体验，乐山此前已推出《双语美食旅游手绘地图》，200多家美食商家推出双语菜单，打破语言壁垒。

节会期间还将举办“声之所向乐山乐山”群星演唱会、荣誉骑行等配套活动，使专业盛会与百姓节日相结合。从乐山大佛景区的骑行品鉴，到张公桥美食街的烟火气，乐山正以“美食+文旅”深度融合的方式，向“世界美食之都”的目标迈进。#分享城市新鲜事#​#城市观察员#​#乐山头条#​#乐山#​#头号创作者激励计划#​

作者系嘉州英才、《川菜》杂志驻乐山主编、客座教授、省级非遗传承人