引言

如果你觉得现今的世界网络上种族主义风气很重，那你是不知道百多年前，在白人群体当中，种族歧视能到何种地步，他们连吃什么食物都会歧视，将食物和种族挂钩，真的会因为某个民族喜欢吃什么食物，就对其进行从头到尾的歧视，比如就曾有人公开带头歧视食用玉米或是稻米的人。

这个人就是19世纪末期墨西哥的外交部长——弗朗西斯科·布尔内斯（Francisco Bulnes，实证主义思想家），在1898年时，目睹了美国如何轻易击败西班牙及其殖民地之后，就种族主义上脑，提出了“三文明论”，即世界上存在着三个种群——小麦食用者、稻米食用者和玉米食用者。

而这三个种群中，小麦食用者是最优秀的，因为历史表明，小麦食用者从古至今陆续创建了伟大的古埃及文明、古印度文明、古希腊文明和古罗马文明，而且小麦食用者（欧洲人）还在美洲灭亡了主食玉米和土豆的阿兹特克帝国和印加帝国，又在亚洲征服和统治了许多食用稻米的亚洲人（如越南、缅甸、印度尼西亚等地），以此证明了小麦食用者的优秀。

有意思的是，他没提非洲黑人的事，估计他没把黑人当人看，但是他单独拎出了爱尔兰人，他提出了小麦食用者统治着爱尔兰的马铃薯食用者，因为当时爱尔兰的土地基本都被食用小麦的英国人掌控，绝大多数爱尔兰人只能靠有限的土地，种植土豆过活，后来因为土豆疾病的肆虐，还爆发了爱尔兰大饥荒，饿死了很多人。

他的观点都很离谱，绝对是公知，按照他的逻辑，小麦食用者的文明优秀，是因为小麦食用者优秀，而小麦食用者之所以优秀，是因为小麦本身就优秀，超过了其他所有的食物：

“欧洲的小麦才是唯一真正先进的物种……玉米从来就是美洲土著永远的奶嘴，是他们拒绝开化的根基。”

然后他论证墨西哥和许多美洲殖民地势力之所以竞争不过美国人，就是因为自己国内的玉米食用者太多了，根本打不过吃小麦的美国人：

“墨西哥根本无法和吃小麦的美国人相抗衡。”

墨西哥在美国身上吃了很多亏，近一半国土被强占，如加利福尼亚州、得克萨斯州原本就是墨西哥的领土。而弗朗西斯科·布尔内斯认为，墨西哥人要想竞争过美国人，就要先在吃的方面下手，先摒弃掉玉米，改为食用小麦为主，这样墨西哥国内的印第安人和大量有印第安人血统的人才能开化。

可以说他的论调是非常离谱的，极具种族主义，但是这种离谱的论调在墨西哥却非常有市场，很多人都觉得弗朗西斯科·布尔内斯说的很多，觉得他说出了国家落后的根源所在，也就是从这个时候起，一直到1950年左右时，墨西哥统治阶级都在不遗余力的试图改变国内的饮食结构，他们非常担心被印第安人的玉米饮食拖累国家的发展步伐，可以说是相当离谱了。

其实这种以食物来定人种低劣与否的历史很长，起码早在14世纪欧洲人刚刚“发现”美洲时就开始了，他们那个时候就以“小麦人”自居，以区别于美洲原住民“玉米人”（很多美洲原住民自称玉米人），后来在美洲的很多地方，就开始拿小麦面包和玉米饼作为种族和阶级身份的标志，以至于很多美洲印第安人贵族都会食用小麦面包来彰显自己的上层社会地位。