马上就到大年三十了，在北方，过年家家户户都要吃饺子。有句俗语“饺子包得圆，来年赚大钱；饺子填得满，全家皆平安”。很多人还会在饺子里，包各种寓意好的东西，比如钱币，谁要是吃到带钱币的饺子，寓意讨个好彩头，新的一年会财气旺盛。

平时吃饺子，啥馅的都可以。但在大年30这天，还是得讲究一下，因为忌讳比较多。切记下面这3种寓意不好的馅儿，还是先不要吃了。我们可以选择下面20种“招富馅”！

先说说老辈人忌讳的3种“招穷馅”，不是迷信，是图个心安

第一种，南瓜馅。南瓜本身是好东西，软糯香甜，平时做包子、做饼都特别好吃，但大年三十包饺子，尽量别用它。因为“南”谐音“难”，南瓜馅就谐音“难过”，老辈人说，除夕吃了南瓜馅的饺子，来年可能会事事难办、日子难过，就算再爱吃，也别在除夕这一天凑这个热闹。

第二种，萝卜馅。萝卜是冬天的时令菜，便宜又入味，平时包饺子、包包子都很常见，但除夕这天，也尽量别用。萝卜的“萝”谐音“落”，寓意“落魄”，老辈人认为，除夕吃萝卜馅饺子，来年可能会财运落魄、事事不顺，就算要吃萝卜，也尽量放在平时，别赶在除夕这个关键日子。

而且萝卜性凉，除夕这天大家都穿着厚衣服，吃多了凉性的食物，容易肠胃不舒服，尤其是家里有老人和小孩的，更要注意。另外，萝卜馅包饺子，很容易出水，煮出来的饺子软塌塌的，口感也不好，不如换成其他寓意好、口感也好的馅料。

第三种，笋馅。笋的口感脆嫩，很多人都爱吃，但大年三十包饺子，笋馅也是大忌。因为“笋”谐音“损”，寓意“损财、损福”，老辈人说，除夕吃了笋馅饺子，来年可能会破财、招灾，就算再爱吃，也得忍一忍。

而且笋不容易消化，除夕这天大家都会吃很多油腻的食物，再吃笋馅饺子，很容易腹胀、不消化，影响过年的心情。另外，笋的处理也比较麻烦，需要焯水去涩，稍微处理不好，就会有一股涩味，破坏饺子的整体口感，所以除夕包饺子，干脆就避开笋馅，图个吉利又省心。

20种“招富馅”大盘点，谐音吉利，口感还好，随便选不踩坑

避开了3种“招穷馅”，接下来就是大家最关心的“招富馅”了。这20种馅料，都是老辈人传下来的，谐音吉利，寓意美好，而且都是冬天的时令菜，容易买到，口感也各不相同，不管你家爱吃素馅还是肉馅，都能找到适合自己的，每一种都藏着对来年的美好期盼。

先跟大家说个小技巧，这些“招富馅”，不管是素馅还是肉馅，调馅的时候都要注意，素馅要先焯水去涩、挤干水分，避免出水；肉馅要先打水搅拌上劲，再放调料，这样包出来的饺子，不塌底、不出水，口感更紧实。另外，调馅的时候少放辛辣的调料，除夕全家老小一起吃，清淡入味更合适。

1. 韭菜馅：韭菜的“韭”谐音“久”，寓意“久财”，意思是来年财运长久，源源不断。韭菜是除夕包饺子最常见的馅料，不管是素馅还是和鸡蛋、猪肉搭配，都特别好吃。调韭菜馅的时候，一定要注意，先放油锁住水分，再放盐，这样韭菜不容易出水，煮出来的饺子，鲜香可口，一口下去，满是韭菜的清香，越吃越有滋味。

2.油菜馅：油菜的“油”谐音“有”，寓意“有财”，意思是来年有钱花、有财发，日子过得富足美满。油菜口感脆嫩，含水量少，调馅的时候不需要焯水，直接切碎，和鸡蛋、粉丝搭配，素馅就特别好吃，清淡不油腻，老人小孩都爱吃。

3. 酸菜馅：酸菜的“酸”谐音“拴”，寓意“拴财”，意思是把财运拴在家里，不让财运溜走。酸菜馅饺子是东北人的最爱，除夕吃酸菜馅饺子，寓意着拴住财运、拴住福气。调酸菜馅的时候，一定要把酸菜挤干水分，再和猪肉搭配，猪肉的香和酸菜的酸融合在一起，解腻又入味，吃一口特别过瘾。

4. 香菜馅：香菜的“香”谐音“想”，寓意“想财”，意思是来年心想事成，想要的财运都能来。香菜口感清香，和羊肉搭配在一起，简直是绝配，羊肉的鲜加上香菜的香，去膻又提味，冬天吃一碗，暖身又吉利。调香菜馅的时候，香菜不要切得太碎，稍微切一下就行，避免失去本身的清香。

5.发菜馅：发菜的“发”就是“发财”的发，寓意“发财致富”，是除夕包饺子的“吉祥天花板”。发菜口感脆嫩，营养价值也很高，调馅的时候，和猪肉、虾仁搭配，鲜香味十足，吃一口，寓意着来年发大财、走大运。不过大家买发菜的时候，一定要买正规渠道的，干净又卫生。

6. 荠菜馅：荠菜的“荠”谐音“集”，寓意“集财”，意思是来年集满财运、福气满满。荠菜是冬天的野菜，口感清香，自带一股独特的鲜味，不管是素馅还是和猪肉搭配，都特别好吃。调荠菜馅的时候，要先把荠菜焯水去涩，挤干水分，再放调料，这样口感更好，也更入味。

7. 生菜馅：生菜的“生”谐音“生”，寓意“生财”，意思是来年生生不息，财运不断，日子越过越红火。生菜口感脆嫩，含水量少，调馅的时候不需要焯水，直接切碎，和鸡蛋、木耳搭配，素馅就特别好吃，清淡爽口，解腻又开胃，适合除夕吃多了油腻食物后解腻。

8. 莲菜馅：莲菜的“莲”谐音“连”，寓意“连财”，意思是来年财运连连，好事不断。莲菜口感脆嫩，自带一股清甜，和猪肉搭配在一起，鲜而不腻，调馅的时候，莲菜要切得碎一点，再和猪肉搅拌均匀，包出来的饺子，脆嫩鲜香，越吃越有滋味，而且莲菜还有“连年有余”的寓意，除夕吃再合适不过了。

9. 豆腐馅：豆腐的“腐”谐音“福”，寓意“兜福”，意思是把所有的福气都兜在家里，全家福气满满。豆腐口感软嫩，营养丰富，不管是素馅还是和猪肉、韭菜搭配，都特别好吃。调豆腐馅的时候，要把豆腐捏碎，挤干水分，再放调料，这样包出来的饺子，软嫩入味，老人小孩都能轻松咀嚼。

10. 白菜馅：白菜的“白”谐音“百”，寓意“百财”，意思是来年百财进门，财运亨通，而且白菜还有“百福具臻”的寓意，除夕吃白菜馅饺子，寓意着全家福气满满、事事顺心。白菜是冬天的时令菜，便宜又好吃，调馅的时候，白菜要切碎，撒点盐挤干水分，再和猪肉搭配，鲜香味十足，是除夕包饺子最经典的馅料之一。

11. 包菜馅：包菜的“包”寓意“抱财”，意思是抱住财运、抱住福气，来年财运、福气双丰收。包菜口感脆嫩，含水量少，调馅的时候不需要焯水，直接切碎，和鸡蛋、粉丝搭配，素馅就特别好吃，清淡不油腻，而且包菜容易保存，除夕前买一颗，放多久都不会坏，特别省心。

12. 菠菜馅：菠菜的“菠”谐音“搏”，寓意“搏财”，意思是来年努力拼搏，就能收获满满财运，而且菠菜还有“生机勃勃”的寓意，除夕吃菠菜馅饺子，寓意着来年充满活力，事事顺利。菠菜口感鲜嫩，调馅的时候，要先焯水去涩，挤干水分，再和猪肉、鸡蛋搭配，鲜香味十足，吃一口，清爽又解腻。

13.紫菜馅：紫菜的“紫”谐音“自”，寓意“自财”，意思是来年靠自己的努力，收获属于自己的财运，自给自足，日子过得富足美满。紫菜口感脆嫩，鲜香味十足，和虾仁、鸡蛋搭配，调出来的馅料，鲜而不腻，而且紫菜营养价值很高，含有丰富的碘元素，全家都适合吃，除夕吃一碗，吉利又健康。

14. 雍菜馅：雍菜的“雍”谐音“拥”，寓意“拥财”，意思是拥有财运、拥有福气，来年财运亨通、福气满满。雍菜口感脆嫩，自带一股清甜，调馅的时候，不需要焯水，直接切碎，和猪肉搭配，鲜香味十足，而且雍菜容易买到，价格也便宜，除夕包饺子，选它准没错。

15. 苋菜馅：苋菜的“苋”谐音“现”，寓意“现财”，意思是来年有现成的财运，不用费力就能收获满满，日子过得轻松又富足。苋菜颜色鲜红，颜值很高，调出来的饺子馅，颜色好看，口感也特别好，脆嫩鲜香，和鸡蛋搭配，素馅就特别好吃，而且苋菜还有“红红火火”的寓意，除夕吃，寓意着来年日子越过越红火。

16.甜菜馅：甜菜的“甜”寓意“添财”，意思是来年添财添福、添喜添乐，日子过得甜甜蜜蜜。甜菜颜色鲜红，口感清甜，调馅的时候，不需要焯水，直接切碎，和猪肉搭配，鲜香味十足，而且甜菜含有丰富的糖分，吃起来有淡淡的甜味，特别符合中国人过年“吃甜图吉利”的习惯。

17.芹菜馅：芹菜的“芹”谐音“勤”，寓意“勤财”，意思是来年勤劳致富，靠自己的双手收获满满财运，越努力越幸运。芹菜口感脆嫩，自带一股独特的清香，不管是素馅还是和猪肉、牛肉搭配，都特别解腻。调芹菜馅的时候，要先把芹菜焯水去涩，挤干水分，再放调料，这样口感更脆嫩，也不会有涩味，全家都爱吃，既图吉利，又能吃到实实在在的鲜香。

18. 玉米馅：玉米的寓意是“金玉满堂”，意思是来年家里金银满屋、财运亨通，而且玉米口感软糯香甜，不管是素馅还是和猪肉、虾仁搭配，都特别好吃。调玉米馅的时候，玉米要剥成颗粒，稍微焯水一下，再和其他食材搭配，这样口感更软糯，也更入味，老人小孩都特别爱吃。

19. 西葫芦馅：西葫芦的寓意是“吸福禄”，意思是来年吸收所有的福禄，全家福禄满满、顺顺利利。西葫芦口感脆嫩，含水量少，调馅的时候，不需要焯水，直接切碎，和鸡蛋、粉丝搭配，素馅就特别好吃，清淡不油腻，而且西葫芦容易消化，就算吃多了，也不会肠胃不舒服，适合除夕全家一起吃。

20. 百合馅：百合的寓意是“百年好合”，不仅适合新婚夫妻，也适合全家一起吃，寓意着全家和睦、幸福美满，来年和和美美、顺顺利利。百合口感软糯，自带一股清香，调馅的时候，要把百合切碎，和猪肉、莲子搭配，鲜香味十足，而且百合还有安神的功效，除夕吃一碗，晚上也能睡得更踏实。

其实说到底，除夕的饺子，吃的不是馅料，是团圆，是牵挂，是一家人围坐在一起的温暖。馅料的寓意再好，也不如一家人整整齐齐、和和美美来得重要，不过既然有老辈人传下来的讲究，我们不妨顺着这份心意，选一种寓意好的馅料，包上满满的祝福，吃一口，来年顺顺利利、财运亨通、全家安康。

#天南地北大拜年#