少油少盐也能很“湘”！今天，岳阳上演厨师“巅峰对决”！

【来源：岳阳晚报社】

9月29日16时30分

岳阳市首届“减盐减油·健康湘菜”

中式烹调技能大赛

在南湖宾馆落下帷幕

经过理论与现场操作

两轮精彩比拼

24名来自岳阳市

各大餐饮店的烹饪高手

最终决出高下

刘约兰荣膺一等奖

袁利、赵云获二等奖

尹良斌、艾熊、徐建文获得三等奖

本次大赛的现场操作环节尤为扣人心弦。围绕“减盐减油·健康湘菜”的主题，选手们纷纷亮出看家本领。第一道必选菜“辣椒炒肉”，堪称对厨师基本功的终极考验。赛场内锅勺翻飞，香气四溢，简单的家常菜却极见功力。

大赛评委、市烹饪行业协会会长张海龙在逐一品鉴后点评道：“辣椒炒肉是湖南名菜，更是试金石。我们发现，有的选手味道把握得很好，但油量稍多；有的做到了少油少盐，风味上却略有欠缺。唯有将健康与美味完美结合的，才是真正的胜者。”

如果说必选菜考验的是功底，那么自选菜环节则是一场创意的盛宴。“龙珠芙蓉鳜鱼”“玉兔黄金甲”“五彩金桂凝脂烙”……一道道造型别致、名如其菜的创新菜品惊艳亮相，令人目不暇接。最终，正是那盘集色、香、味、意于一体的“龙珠芙蓉鳜鱼”，为来自南湖宾馆的刘约兰锁定了胜局。

这道菜以鳜鱼、鲜虾仁、土鸡蛋为主料，一半鱼茸制片、一半酿入西红柿蒸制，搭配蛋滑炒后围以西红柿，淋上糖醋汁，成品色泽鲜艳，鱼片滑嫩、西红柿软糯。“用少油少盐手法，从名、形、味、意四维度打造意境湘菜。”其设计思路获评委一致认可。

“感谢领导和师父支持！”赛后刘约兰难掩喜悦，他表示今后将继续践行“减盐减油”理念，钻研更多创意健康湘菜。

本次大赛的成功举办，无疑为岳阳餐饮业健康、创新的发展方向树立了新的标杆。谈及大赛意义，张海龙坦言：“一个人的口味并非一成不变，通过减盐减油的健康湘菜，能慢慢改变味蕾、养成健康习惯。这次烹饪技能大赛，正是要引导厨师朋友们带头践行，推动餐饮企业、机关食堂乃至食品加工产业链落地减盐减油，最终让大家都能品尝到真正的健康湘菜。”

你最pick哪道湘菜

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来源： 岳阳晚报全媒 体 记者 仇玉姣 视频/谢甜 曹雅珺 冯晨燕

编辑：易佳齐

编审： 李峰波 李巍松 颜君

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