【祁连山下是我家】甘州：美食大赛香飘府城 鱼肉大肉盛宴绽放舌尖魅力

甘州融媒讯 （记者 吴玉丽 司坤）11月17日，甘州区首届“新乐杯”美食大赛大肉系列与张掖草鱼系列菜品线下品鉴环节拉开战幕，来自全区的餐饮从业者同台竞技，以刀工、火候、创意为笔，在餐盘上勾勒出“金张掖”的舌尖魅力，专家评审团现场打分，市民游客争相品鉴，气氛热烈非凡。

现场香气四溢，参赛选手们身着统一工装，在操作台前有条不紊地忙碌着，每一道工序都展现着扎实的厨艺功底。张掖草鱼系列菜品更是亮点纷呈，新鲜的草鱼在选手手中焕发新生：清蒸草鱼保留了鱼肉的鲜嫩原味，汤汁清亮；红烧草鱼色泽浓郁，肉质紧实；还有选手大胆创新，将草鱼肉制成鱼丸、鱼羹，搭配张掖本地的菌菇、蔬菜，既凸显了食材本味，又融入了地域特色，让评委和观众眼前一亮。

评审现场，由餐饮行业专家、美食评论家组成的评审团围绕菜品的色、香、味、形、器、意六大维度进行专业打分，从食材选用的新鲜度到烹饪技艺的熟练度，从口味的协调性到造型的创意性，逐一细致点评。同时，现场还设置了群众品鉴区，供市民免费体验。

据了解，此次美食大赛涵盖羊肉系列、牛肉系列、张掖草鱼系列、大肉系列、禽类系列、面食面点系列和创新融合菜七大类别，采用线下专家评审与网络评选相结合的方式，最终评选出各类别获奖菜品。