老字号酒楼接连接业令人叹息感慨

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近期有多家著名老字号酒楼先后宣布结业，引起许多唏噓慨叹。香港正处于经济转型期，出现老字号商户倒闭，不足为奇，但值得的关注的是，香港经济到底是转向哪个方向。

开业35年的金钟名都酒楼宣布将于9月底结业，吸引大批市民前往搭乘最后一班차，前往怀念往事，一时间酒楼日日爆满，分分钟要排除等一个钟以上，才能排到位入座。

老字号酒楼，近年已经难得一见这样的景象，不少人在酒楼倒闭前，赶往怀念一番，舍不得的，除了传统中式酒楼的美食美点，一边饮茶，一边大声聊天的快感，还有正在日益远离香港的酒楼里的热闹喧嚣的繁盛景象。

传统中式酒楼曾经是香港日常生活中不可或缺的组成部分，不仅提供人们日常饮食服务，更是重要的社交场所，举凡亲朋聚会、公司聚餐、乃至婚宴庆典、社团活动，都在中式酒楼中进行。

老字号的中式酒楼更是本地饮食文化的集大成者，不论是精美点心、地道小食，还是经典粤菜，以及改良了口味的南北菜式，都在这里呈现，本地居民固然能在酒楼内大块朵颐，嚐遍大江南北的各类美食佳肴，海内海外游客亦可到中式酒楼一品港式饮食文化，可以毫不夸张地说，没有到中式酒楼吃过饭、喝过茶，不能说已经了解港式文化、港式生活。

但时至今日，中式酒楼内人客日渐稀少，一间又一间老字号的酒楼接连结业，这个现象到底反映出香港什么样的现状和未来前景，实在值得留意，也令人倍感唏噓。

有些论者认为，中式酒楼接连倒闭，只是香港经济转型过程中的一时现象，不足为奇，不必太过于惊讶。香港经济正处在转型期，这是人人都看得见、感受得到的实际情况，如果说老字号中式酒楼接连倒闭的同时，香港出现了更多新型的食肆，成为市民消费的新宠，创出新的时尚文化，那么，人们不会为老式酒楼的倒闭而担忧，反而会因为香港正随时代发展进步而喜悦。

但现实的情况是，伴随着老字号酒楼的结业，并没有出现饮食业新的兴盛和繁荣，如果说仍有一些新型食店旺起来了，恐怕只有不断增加的“两饭”食店。但“两饭”的繁盛，到底是反映了本地消费市场的繁荣还是萧条？“两饭”以便宜、简单取胜，它的繁盛到底是本地饮食文化的进步，还是倒退？

随着越来越多老字号中式酒楼的结业，人们的担忧也日益沉重，也不仅仅只限于中式酒楼会否还有更繁盛的未来，更加对香港经济将转型向何处，而感到担忧。如果香港的未来，将只剩下「两饭」、快餐店的未来，那么它还能说是享有世界美食之都，还是人人向往动感之都吗？

中式酒楼，乃至整个饮食服务业，链接着数以十万计本地市民的生计，每一次传出酒楼结业的消息，伴随着数十、数百，甚至过千名员工的失业，背后是许多家庭失去经济支柱，因此，中式酒楼接连结业，不是一件小事，而是关系到本地经济民生的大事。

特首即将于9月发表新一份《施政报告》，希望特首也能留意到不断有中式酒楼结业的消息，集思广益，推出一些必要的振兴本地消费，扶持本地饮食业的政策，让本地的饮食文化能在传承的基础上，再创创新的辉煌，让香港的经济能向更高水平、更高质素的方向转型。

文：文 武