立夏食：李子

酸甜的李子常被运用来腌渍和加工处理，不论是制作成果酱、蜜饯还是放入糕饼与面包中，都让李子的美味被发扬的更加广，其酸甜的滋味让人印象深刻、意犹未尽，李子树在每年的3～7月是李子的丰收结果期，李子观光农园在此时常会开放民众体验采摘李子，让春夏季节里，多了能和水果别于以往单纯食用的经验。

李子外观呈现圆形和圆扁状，外皮多为红色、黄色以及紫红色，而果肉呈现黄色或红色，尚未成熟的李子吃来带点酸涩，而成熟的李子则酸甜美味，李子中丰富的维生素C、维生素A、维生素B2、水分以及纤维质对于皮肤美容、肠道蠕动等是好的健康及营养成分，尚未成熟的李子由于果酸多，食用时多少对于肠胃会刺激，因此若肠胃道状况较差时，尽量少量食用。

略酸的李子常拿来腌蜜饯与酿酒，使酸涩时期的李子有了变身的机会，而成熟度约在8～9熟度的李子，则可以被制作成果酱产品。

李子果酱是另一个品尝李子风味的选择，在制作流程上需要许多处理步骤才能将新鲜果实化为果酱，在制作程序上，首先需要将李子清洗干净，放入锅中将果实煮烂使其碎裂，再将李子中的子去除，透过添加白糖并加热浓缩的方式进行甜度的调配，再加入凝固剂使李子酱能更加浓稠凝结，最后完成果酱装瓶。