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【凉拌腐竹】

制作步骤：

1.首先我们准备腐竹，放到一个大碗中，加入适量温水，水温20度左右，提前浸泡3个小时，腐竹上面可以用盘子压住，这样可以确保每个腐竹浸泡透，没有硬芯。

2.接着把泡软的腐竹挤干水分，斜刀切丝，大家可以切成自己喜欢的形状。

3.锅中烧水，水开加入1勺食用盐，下入切好的腐竹，焯水30秒左右，捞出过凉，挤干水分装入到碗中。煮腐竹的时候加盐可以使腐竹更加柔软光滑和筋道。

4.腐竹放到碗里面，加葱丝、干辣椒丝，浇上1勺滚烫的热油炝香，激发出香味。

5.调味料加入食用盐、鸡精、生抽、陈醋、香油、胡椒粉、香菜段，喜欢吃辣的，可以加点辣椒油，调味大家可以根据你们自己的口味去加减料的比例。

6.最后抓拌均匀装盘就可以开吃了，凉拌腐竹是一道清爽开胃的夏日小凉菜，制作简单且口感丰富。这样做的凉拌腐竹比肉都香，简单开胃，清爽解腻，天气热不想吃饭的朋友，赶紧动手试试吧！

可以根据个人喜好添加木耳、花生、黄瓜丝等配菜，喜欢吃辣的可以加入辣椒油，冷藏后食用口感更佳。

通过以上步骤，大家也能轻松的制作出这道美味菜肴！5分钟就能搞定一盘清爽下饭菜，好吃到舔盘子，超下饭！

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