俗话说：“春吃芽、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。” 冬季的根类食材扎根土壤，经过一年的生长，吸收了大地的精华，不仅营养丰富，还能帮助我们抵御寒冷、强健体质。下面我要说的五种“冬根”，别看食材普普通通，几乎每个城市的菜场都能买的到，如果烹饪得当，会对我们的身体大有裨益。

冬笋。作为冬季竹林孕育的珍贵美味，冬笋有“竹之精”的美誉。冬笋性寒味甘，入胃、肺经，具有清热润燥、健脾开胃、化痰消食的功效。冬笋性寒，不宜空腹吃或一次吃太多，尤其脾胃虚寒者，要注意搭配温性食材，如与鸡肉、羊肉炖煮，既能中和其寒性，又能提升汤品鲜美度。

推荐菜：冬笋炖羊肉、冬笋炒腊肉。

冬笋炖羊肉

冬笋炒腊肉

芋头。芋头性平味甘，入脾、胃经，具有益气补中、润燥通便、强健筋骨的功效，特别适合冬季食用。芋头富含淀粉，质地细腻，尤其适合老年人、儿童和便秘人群食用。推荐将芋头切块与排骨一同蒸，软糯香甜，非常适合全家共享，还可将芋头切块与椰汁一同煲羹，有润燥养颜之效。

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推荐菜：芋头蒸排骨、椰汁芋头羹。

芋头蒸排骨

椰汁芋头羹

萝卜。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”冬季的萝卜甘甜多汁，是最接地气的养生食材。中医认为，萝卜性凉味甘，入肺、脾经，有顺气消食、止咳化痰、清热解毒之功。需要注意，白萝卜性偏凉，体质虚寒者建议搭配羊肉、生姜等温性食材食用。胡萝卜性平，更适合脾胃虚弱者。推荐食疗方萝卜鲫鱼陈皮汤，将鲫鱼处理干净后，下锅煎至微黄，与萝卜丝、陈皮一起煲汤，能健脾和胃、理气止咳。

推荐菜：萝卜鲫鱼陈皮汤、羊肉炖萝卜。

萝卜鲫鱼陈皮汤

羊肉炖萝卜

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莲藕。莲藕生长于水底，性寒味甘，入心、脾、胃经，具有滋阴润燥、健脾养胃、补血养颜的作用。藕生吃更侧重清热润燥，熟吃能健脾补气，冬季推荐熟吃，既暖身又容易消化吸收。莲藕与排骨一同炖煮，是冬季养生经典，也可将糯米填入藕孔，煮熟后淋上红糖汁。建议：冬季宜熟吃，

推荐菜：莲藕排骨汤、糯米藕。

莲藕排骨汤

糯米藕

土豆。土豆性平味甘，入脾、胃经，具有补脾养胃、益气解毒的功效。推荐土豆与牛肉一起炖煮，可暖身补气。需要提醒的是，发芽或变绿的土豆含龙葵素，有毒性，不可食用。

推荐菜：土豆炖牛肉、土豆胡萝卜炖牛腩。

土豆炖牛肉

土豆胡萝卜炖牛腩

冬季根菜养生小贴士

冬季寒冷，根菜多性凉，我们最好把它们与羊肉、生姜等温性食材搭配；根菜类食材适合长时间煲汤、炖煮，既能软化纤维便于消化，又能充分释放出营养；不过要注意的是：土豆、芋头等根类食物，淀粉含量较高，糖尿病患者要注意摄入量，适可而止。

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