这些“自带寒气”的蔬菜，三伏天吃多了脾胃最伤

夏天一到，饭桌上总是少不了苦瓜、黄瓜、绿豆芽这类“清爽蔬菜”。不少人甚至一日三餐离不开拌凉菜、生吃菜，觉得这样才能“清热解暑”。

但你也许会疑惑：吃得越清爽，为什么反而越没精神、胃口差、手脚冰凉，还容易腹泻失眠？

《素问·藏气法时论》曰：“脾欲温，急食温以助之。”

三伏盛夏，阳在表、阴在里，最忌内寒耗阳。而一味追求“吃凉”，正中其忌。

脾属中土，为气血生化之源，喜温怕寒。寒为阴邪，直中中宫，久则伤阳成湿、成泄、成倦怠、成浮肿。

不是蔬菜不能吃，而是要选得对、吃得巧、搭得好。下面这六类“自带寒气”的蔬菜，若食之不当，反而最易损伤脾阳、困住中气。

· 1. 黄瓜 ·

性寒味甘，归胃、大肠经。

黄瓜利水道，消肿胀。寒凉虽解暑，但脾虚者不胜其寒。

易伤人群：脾虚泄泻、食少腹胀者。

调养建议：建议以快炒为主，出锅前可加入姜丝或蒜末，借助其温性中和寒凉。

若想凉拌，务必先快速焯水，并佐以足量蒜泥姜末。

· 2. 苦瓜 ·

苦寒，入心脾二经。

苦瓜泄热清心，但苦寒易耗气伤中，伤而不自知。

易伤人群：阳虚畏寒、面色晄白、常泄者。

调养建议：熟食为宜，烹饪时搭配姜片或蒜蓉同炒，可有效缓解其寒性。

与鸡蛋或豆豉同烹也是不错的选择。

· 3. 空心菜 ·

性寒味甘，入胃大肠经。

空心菜有滑利通便之性，久食易滑肠耗气。

易伤人群：久泻虚人、体寒畏冷者。

调养建议：热炒更为适宜，烹饪时多放蒜末提香温中。

出锅前撒少许白胡椒粉，或加入腐乳同炒，既能增香也能平衡属性。

· 4. 生菜 ·

性凉味甘，归胃、膀胱经。

生菜寒滑，通利大肠。生食易伤中气。

易伤人群：脾胃虚寒、产后调养者。

调养建议：建议快速焯水断生后，淋上热制的蒜蓉香油汁或蚝油汁食用。

热油与蒜蓉的结合能有效调和其凉性。

· 5. 绿豆芽 ·

性寒味甘，归胃、大肠经。

绿豆芽清热利湿，但若脾运不健，反添湿寒。

易伤人群：食少腹胀、寒湿困脾者。

调养建议：快火清炒，加入葱段、蒜片提香，或用醋溜法更佳。

与温性的韭菜、鸡蛋同炒，是营养与性味的理想搭配。

· 6. 生藕 ·

生者寒，熟者温，入心脾胃经。

生藕性寒，能清热止渴。寒凉利多，但非人人适用。

易伤人群：脾胃虚寒、常腹泻者。

调养建议：炖汤时加入几片姜、几粒胡椒；清炒时放些蒜片，都能增添暖意。

藕粉性质平和，是脾胃虚弱者的温和之选。

如何顺势调理？

少生食，多煮炒： 寒性蔬菜务必用姜、葱、蒜、紫苏、花椒、胡椒、陈皮等辛温佐料调配，中和寒性。

辨体质，慎苦寒： 脾胃虚寒者尤需忌口过量生冷寒凉；湿热体质者可适量、恰当烹饪后食用部分寒凉蔬果。

重适量，择时机： 控制寒凉食物的总量和频率。建议午餐适量食用，晚餐则主温润平和，不宜寒凉扰阳。

夏日饮食智慧，贵在识自身体质寒热、明食物属性、懂调和之法、知适量之道。

调养之法，因人而异。若有病痛久不缓解，请及时就医，不宜自行套用。