蛋炒饭到底先炒饭还是先炒蛋？很多人都做错了，大厨教你正确做法

做蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭，很多人都做错了，难怪不好吃。今天教你正确做法，做出来的蛋炒饭艳丽分明，金黄金黄的，比酒店做的还要好吃。

大家好，这里是百变小厨坊。首先把昨天晚上剩下的米饭取出来。将米饭直接倒入大一点的盆子里面。

放了一晚上的米饭，随时全部粘在一起了，一定要把它全部倒出来。想要做出来的蛋炒饭好吃，意粒分明，饱满又晶莹剔透。那么一定要用隔夜米饭。倒入盆中的米饭，再用手将它抓散，抓成一粒一粒的，千万不要让它坨在一起。

把米饭抓散，这是炒米饭粒粒分明的一步关键所在。接着准备一只干净的小碗，往里面打入两个土鸡蛋。接着再准备一个小碗。把里面的蛋黄和蛋清进行分离，用一个勺子将蛋黄全部盛入到另一只碗中。接着将蛋黄搅散搅开，一定要充分的搅拌均匀。搅拌均匀之后，放在一旁备用，接下来继续搅拌鸡蛋清。鸡蛋机和刚才一样，以同样的方式用祖传的筷子将其搅拌均匀。

搅拌鸡蛋清和鸡蛋黄有所不同，我们把碗清水45度来搅拌，可以把鸡蛋清搅拌的更加均匀，直到鸡蛋清表面出现大量的气泡。搅拌均匀之后，先放在一旁备用，接着再把刚才搅拌好的鸡蛋黄直接倒进米饭里面。

全部倒进来之后，用你发财的小手将其抓拌均匀，让每一粒米饭的表面都均匀的裹上一层鸡蛋黄。.。抓拌均匀后先放在一旁备用，接下来锅烧热，倒入适量的植物油，把油烧到七成热，将锅提起来，轻轻的晃动两下。

把锅里面润上一遍，这样后续炒的过程中就不会出现粘锅的情况。然后再把搅拌好的鸡蛋米饭直接倒入油锅中，用中大火来翻炒。铲子不停的翻动，这样可以使鸡蛋黄更好的贴在美粒米饭上面。

在翻炒的过程中，如果发现还有一些米堆紧贴在一起的，可以用铲子轻轻的按压两下，把米粒分开。翻炒均匀后，此时米饭的颜色变得更为金黄，而且粒粒分明。接着直接将鸡蛋清倒进来。

接着调味只需要加一点食盐进来即可，其他的调味品都不需要再加了，继续开大火不停的翻炒，将鸡蛋清炒至完全定型。亲爱的朋友们。制作视频不易，如果您觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的手给我点个赞吧！您的每一次点赞和支持，都是我最大的全心动力，感谢您的关注和支持。

翻炒大概1到2分钟的时间，里面的蛋清也已经完全定型，让它紧紧的包裹在每一粒米饭上面。刚倒进去的时候，能闻到鸡蛋清的腥味儿，翻炒到1到2分钟的时候，此时鸡蛋清就已经完全定型，也闻不到腥味了。整个过程中都要保持大火不停的翻动，直到米粒粒粒分明。

鸡蛋清刚倒进来的时候，米粒是很多都坨在一起的，但随着翻炒的时间越来越长，此时米粒就开始变得粒粒分明，炒成这个样子就可以了，现在就可以关火了。立即将它盛入盘中。全部装入盘中之后就可以美美的享用了。

哇，就这个颜色光看起来就非常的有食欲了，金黄金黄的，每一粒米都晶莹剔透，裹满了鸡蛋液。光闻着这个气味都要流口水了。蛋炒饭以这种方式做出来，不仅颜色金黄剔透，象征着金玉满堂好兆头。

除此之外，做法还超级简单，做出来的米饭粒粒分明，金黄金黄的，每一粒米饭都裹满了鸡蛋液，吃起来既营养又美味，还没有任何的鸡蛋腥味，超级好吃。

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