医生提醒：两种禽类容易导致孩子白血病，妈妈们购买时需警惕！

盛夏的午后，超市冷柜前人头攒动。张阿姨一边擦汗，一边和邻居讨论：“这‘土鸡’长身体最好，给孙子多买点吧！”身后的小孙子仰着头，眼里满是期待。谁能想到，看似健康的餐桌选择，却可能藏着不易察觉的健康隐患。最近几个月，陆续有儿科医生在体检中发现，不少孩子的免疫力莫名其妙地下降，有的甚至被确诊为白血病。家长们常常满脸疑惑：“我们家饭菜干净，怎么还出了问题？”答案有可能就隐藏在你端上餐桌的那两种禽类里。

很多人可能难以将儿童白血病和常见的家禽联系到一起。其实，近年来有多项权威数据显示，我国儿童白血病年发病率约为每10万18.1例，是儿童时期最常见的恶性疾病之一。触发白血病的因素虽然复杂，包括遗传、病毒、环境污染等，但饮食中的风险同样不可忽视。有研究指出，部分鸡肉、鸭肉尤其是非法养殖或来路不明的禽类，其体内可能残留过量抗生素、激素及致病微生物，对儿童脆弱的身体是一种隐形威胁。这不是危言耸听，而是疾控中心和相关医学机构多次提醒的现实危险。

为什么说“鸡”和“鸭”会成为健康隐忧？

许多家长觉得，禽肉是优质蛋白，孩子吃了能长个、补身体。确实如此，正规检疫的鸡鸭肉富含蛋白质、维生素B群，本身有益健康。但问题就出在“来源渠道不明”和“处理环节不规范”上：

在部分小型养殖场，为了让鸡鸭快速生长，会违规使用大量抗生素和促生长激素。这些物质一旦残留在肉制品中，孩子食用后可能干扰免疫系统发育，甚至导致免疫异常，为白血病等疾病埋下隐患。

活禽市场及“土鸡”“野鸭”类产品，虽然被包装为健康绿色，但如果没有正规检疫，不仅存在药物残留问题，更可能携带禽白血病病毒、沙门氏菌等致病微生物。儿童反复暴露在这些环境下，增加了染病风险。

未充分加热的鸡肉、鸭肉或禽蛋，也常常被家长忽视。70℃以下的禽肉很可能存活着致病菌。孩子肠道耐受能力弱，感染几率比成年人更高。

有的妈妈追求“营养丰富”，长期给孩子吃鸡杂、鸭肝等禽类内脏，殊不知这些器官堆积的药物、重金属和有害物质远超肌肉组织，无形中加重了肝肾排毒负担，影响健康发育。

不良的家庭烹饪习惯（如生熟不分、交叉污染等），也是致病微生物传播的“温床”。

你家餐桌上的那块鸡肉、鸭肉，真的安全吗？

科学检测显示，即便冷冻保存，沙门氏菌等细菌仍可在低温下存活数天到数周。美国农业部实验证明，家禽肉类如果低于全熟标准，即使外表已熟，切开内部仍有可见红液时，细菌残留率高达16%。而在我国，2019年《食品安全国家标准》抽查发现，个别活禽市场鸡肉抽检药物残留超标率接近5.2%。儿童长期摄入“超标禽肉”，免疫系统容易紊乱。抗生素和激素的过度摄入，以及动物内脏的高污染风险，是医学界重点关注的白血病诱发要素之一。

更值得注意的是，很多家长习惯一次性买大量禽肉冷冻，解冻时处理不当、与生菜蔬果同砧板切配，交叉污染悄然发生。中国疾控中心专业建议：生熟分开、单独切配、加热至中心70℃以上，这些操作一步不到位，感染风险激增。

怎么做，才能真正保护孩子健康？

面对此类风险，其实绝大多数家庭都能通过科学购选和规范储存加工来规避：

选择正规渠道、带有检疫标识的禽类产品，绝不贪图便宜从无证摊贩购买。大型超市、知名品牌产品抽检合格率远高于活禽市场和散养“土货”。

切忌迷信“有机”“土鸡”“无抗”等宣传，看认证、查来源才靠谱。即便标有“有机”或“无抗”字样，如无权威认证同样存疑。

禽类制品不宜长期大量摄入，尤其是鸡翅、鸭肝等高污染部位。儿童最好每周禽肉摄入量不超过每公斤体重的3-5克。《中国居民膳食指南》也明确指出，动物内脏不适合儿童长期多吃。

烹饪时一定要充分加热，中心部位无血色、无红液外渗为标准，鸡蛋也要煮熟后再给儿童食用，避免“溏心蛋”等半生不熟制品。

家庭厨房操作务必生熟分开，用清洁厨具分区切配，餐后即时清洗，尽量避免交叉污染。禽肉冷藏分区、及时消费，不保存过久。

合理搭配饮食，多摄入新鲜蔬果、粗杂粮、奶制品，让孩子养成多样化饮食习惯，不迷信“单靠禽肉长身体”。

每一个不起眼的小细节，其实都关乎家人的健康。白血病的发生机制极其复杂，单一因素通常不足以直接导致。不过，食品安全永远是守护儿童免疫力的第一道防线。抓住这些生活中的关键点，合理选购、科学加工、均衡膳食，是每个家庭实实在在可以做好的事情。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

参考资料:

1.《中国食物成分表(第六版)》

2.《中国疾病预防控制中心·禽类食品安全与风险提示》

3.《中国居民膳食指南（2022）》

4.《儿童白血病流行病学及发病机制探析》

5.《禽白血病研究进展》

6.《中国食品药品监管杂志》