年夜饭凉菜不能少，几种食材拌一拌，鲜嫩爽口开胃解腻，做法简单

今天又菜市场买菜，临近过年，很明显，买菜的人越来越多了，几乎每个菜摊上都围满了买菜的人，有的摊主还扩大的范围，地上也摆了许多新鲜的蔬菜，旁边卖水果、干货的摊位也多了起来，看着十分热闹。

看到地上的菠菜十分新鲜，尤其最近天气暖和了，卖菠菜的摊位也多了，绿油油地挺喜人，买一把新鲜菠菜，搭配粉丝等几种食材拌一拌，就是全家都爱吃的菠菜拌粉丝，鲜嫩爽口开胃解腻，做法简单又好吃。

【菠菜拌粉丝】

【食材配料表】：菠菜、粉丝、黑木耳、花生米、胡萝卜、紫洋葱、食用油、辣椒面、盐、小葱、大蒜、鸡精、生抽酱油、香醋、白砂糖。

【具体做法如下】：

步骤1：炒锅上火烧热，放食用油，放花生米炒熟，再放到盘子里散热放凉，花生米就是脆的。

步骤2：提前泡发的黑木耳，放到开水锅里煮3分钟左右，捞出沥水。

步骤3：摘洗干净的菠菜，放进开水锅里焯水1分钟左右，捞出沥水。

步骤4：细粉丝放到开水锅里焯水1分钟左右，熟软透明，捞出沥水。

步骤5：把胡萝卜去皮切成丝，也放进开水锅里焯30秒左右，捞出沥水备用。

步骤6：把处理好的几种食材放进小盆里，焯过水的菠菜要挤去多余的水分，焯熟的黑木耳要切成小段或丝状，紫洋葱可以生食，直接切丝放进去。

步骤7：取一个小碗，放上葱花、蒜碎、洋葱碎、辣椒面。

步骤8：烧热油沷在辣椒面上，再放上适量生抽酱油、香醋，少许盐、鸡精、白砂糖，拌均匀。

步骤9：将拌好的料汁浇在小盆里的食材上。

步骤10：拌均匀即可装盘上桌。

简单好做又好吃，步骤8的料汁可以适用于大部分的家常凉拌菜，食材可以自行调整，做一碗料汁，简单一拌即可，特别省事。

要过年了，年夜饭或春节待客，凉拌菜都是不能少的，这款菠菜拌粉丝应季又开胃，推荐试试吧。