从金华仙桥开到杭州，这家百年包子烧饼店入选2025杭州米其林指南

潮新闻客户端 记者 潘骏

今天上午，“2025杭州米其林指南”在杭州奥克斯中心皇冠假日酒店公布最新榜单，共计77家餐厅入选杭州米其林指南。其中，如院餐厅晋升至米其林二星，成为杭州首家米其林二星餐厅；米其林一星餐厅共12家，新增5家；必比登推介餐厅26家；米其林指南入选餐厅38家。

不过，相比那些人均消费四五百元甚至上千的米其林星级餐厅，潮新闻记者更感兴趣的是必比登推介中的餐厅，因为这些才是大家经常去消费的餐厅。今年的必比登推介中，有5家餐厅新上榜，其中只有一家王日顺号是专做小吃的店。

王日顺号开在杭州城南，从杭州鼓楼往南走200米就能看到门头，去年在此扎根。然而在金华的仙前小镇，1881年，一家叫王日顺号的烧饼铺就开张了。一张古法烧饼，夹一根酥脆的双股大油条，再打一碗热乎乎的姜葱咸豆浆，是仙桥人的早餐标配。这样的早餐形式，仙桥人已经吃了140多年。

王日顺号

潮新闻记者到王日顺号到店里的时候，已经是上午11点。不同于普通小吃店的简陋，店内设计暗藏巧思，让人不禁联想到当年火爆的桃园眷村 —— 同样主打烧饼油条，后者曾以“轻奢”定位走红，如今却仅剩寥寥数店。

记者看了眼王日顺号里的菜单，一只葱肉包子3元，一只笋肉包子也是3元，葱肉烧饼8元，古法烧饼3元，豆浆3元，豆腐脑5元，阳春面8元，猪油小馄饨10元......

店内菜单

几位熟客正与老板邵康为的姨妈金巧燕闲话家常，当被问及获必比登推介的感受时，她带着些许懵懂笑道：“刚有人发微信告诉我得奖了，米其林、必比登是啥意思我还没搞明白呢。”

潮新闻记者品尝了一下他们家的招牌产品葱肉包子、古法烧饼和豆浆。

店内产品

现烤出炉的葱肉烧饼金黄酥脆，芝麻与香葱在饼皮上肆意绽放香气，薄脆的表皮下藏着柔软的面芯，咬开时能听见 “咔嚓” 的酥脆声响；老面发酵的葱肉包子鼓鼓囊囊，掰开后肉馅的鲜香裹挟着面皮的麦香扑面而来，汤汁在齿间轻轻爆开；金华版的豆浆十分有特色，姜末的辛辣与黄豆的醇厚在舌尖碰撞，尤其是在今天这样的下雨天饮下，温热的汤汁顺着食道流淌，瞬间驱散寒意。

金巧燕对自家的豆浆很是自豪，黄豆是前一晚浸泡在水里的，用的水都是专门的泡茶水。

为制作豆浆使用专门的泡茶水

烧饼里的葱都是从金华仙桥的基地每天运过来。那基地是老板邵康为为两头乌打造的一个后花园。在那里，两头乌们食野菜，喝山泉，发育良好，血液循环流畅，十分健康。在这里，食材从源头便奠定了品质基础。

谈及获奖后的变化，金巧燕望着对面米其林入选小吃店“泮芳春煎饺”笑问：“咱这店会不会也变得那么热闹？”事实上，这家扎根杭城仅一年多的小店早已用实力说话：工作日日均卖出1000个包子，周末销量翻倍；4月底在武林广场的餐饮市集上，7位阿姨从凌晨3点包到傍晚6 点，6000个包子不到天黑便售罄，许多顾客先尝后买，动辄打包10个20个，这便是“好吃的东西顾客用脚投票”的最佳注脚。

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