冬天，吃牛羊肉不如吃它，简单蒸一蒸，冬天吃特养人，别错过了

来源：颜小厨美食

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“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，老辈人传了一辈子的俗语。冬天的白萝卜比其它季节吃口感更好营养也更好，像吸足了霜气的甜宝，削皮时能闻到清润的果香，咬一口脆嫩多汁，自带天然的甘甜味，难怪民间总说“冬吃萝卜赛人参”。中医认为萝卜有消食化滞、清热生津的功效，富含的维生素C和膳食纤维，正适合冬季进补过量时帮助消化。

今天逛菜场，看到水灵灵的本地白萝卜堆得像小山，顺手挑了个带着泥土潮气的，又买了块肥瘦相间的梅花肉，回家就琢磨着做一道全家都爱的暖冬菜。比起红烧的厚重、清炒的单薄，我更偏爱用“蒸”的方式锁住食材本味，搭配香菇增鲜，做成软嫩的萝卜肉丸，不用烦琐的步骤，简单蒸一蒸，鲜汁裹着肉香，连不爱吃蔬菜的孩子都能连吃好几个。

【萝卜肉丸】

食材：白萝卜2斤，梅花肉1斤，红薯淀粉100克，香菇适量，葱、鸡精10克，白糖20颗、蚝油10克，生抽10克，胡椒粉适量，盐2茶匙。

烹饪方法：

步骤一：首先把萝卜去头去尾削去外皮洗净，用擦丝工具擦成细丝，加2茶匙盐搅拌均匀腌制10分钟。

步骤二：待其出水后轻轻挤干，这一步能去除萝卜的涩味，同时让丸子更易成型。

步骤三：梅花肉洗净，切小块放入绞肉机，不要绞肉的太碎，像这样大颗粒吃起来口感才好。

步骤四：将处理好的萝卜丝、香菇丁与梅花肉糜放入大碗中。加入少许葱花，生抽、蚝油、鸡精提鲜，少许白胡椒粉和糖平衡味道，红薯淀粉，将所有食材的香气融合在一起，沿着同一方向搅拌，直到肉馅上劲，出现黏连的纹理。

步骤五：取适量馅料在掌心，轻轻团成大小均匀的丸子，捏紧实。

步骤六：摆盘时，每个丸子间留些许空隙，水沸后上锅，中火蒸制15-20分钟。蒸，是最能保留食材本味的烹饪方式。

步骤七：具体时间根据丸子大小调整，直到丸子用筷子戳一下能轻松穿透，就说明熟了。

蒸好的萝卜肉丸，淡淡的萝卜清香混着肉香、香菇香，瞬间填满了整个厨房。丸子软嫩得像云朵，轻轻一夹就能裂开，里面藏着细细的萝卜丝和香菇丁，咬一口，鲜汁在嘴里爆开，萝卜的清甜中和了肉的油腻，香菇的鲜味儿渗透在每一丝肌理里，不用蘸料就已经足够美味。