【网络中国节·端午】大水沟乡：抹着山林气息的特色粽子

端午节是中华民族的传统节日。这天，家家户户都要包粽子、吃粽子，在这个充满粽香的节日里，位于绿春县大水沟乡的哈尼族“期第”支系用独特的包制馅料，为这个节日增添了别样的口感。

木姜子树枝包粽子，是当地哈尼族群众在端午节包制的一种粽子，也是一种习俗。而一根木姜子树枝被包裹在粽子中央，其余的食材层层围绕，寓意边疆各族群众紧紧围绕在党中央周围，听党话、感党恩、跟党走的幸福生活。

木姜子又叫山苍子、山胡椒，是南方地区常见的一种野生香料植物，有天然防腐、助消化、解腻开胃的作用。它的枝叶、果实均富含柠檬醛、芳樟醇等挥发性成分，具有浓郁的柑橘香气和微辛口感，赋予了食物独特的风味。

端午节这天，大水沟乡的村民黑词珍穿着节日里的民族服饰，拿着砍刀，背上背篓，在山间寻找着下午包粽子的中药馅料“木姜子”和粽叶。草丛里，她砍下一棵嫩绿的木姜子树，削下一条条合适的树枝，装入小背篓里。随后，又找到新鲜的粽叶，等材料备足便踏上了回家的路。

回到家中，黑词珍喊上几个亲戚邻里帮忙，大家围坐在一起，用剪刀将一片片粽叶认真剪下，把木姜子树枝按合适位置处理成2到3厘米的枝条，开澳洲坚果、切腊肉，大家细心分工，收拾着需要的材料。

在淘洗泡发好的糯米间隙，把粽叶上锅蒸煮5分钟软化纤维，捞出沥干备用，一道道工序有条不紊的进行着。一切准备就绪，便到了最关键的包粽子环节，黑词珍拿起两片粽叶，粽叶光面朝内，交错叠放，折成漏斗状，先铺一层糯米，中间插入木姜子树枝，放腊肉、坚果、草果等食材，再盖一层糯米压实，将上方粽叶压下包裹，两侧捏紧，缠扎线，形成三角锥形。包制过程中，大家有说有笑，其乐融融，分享着生活中的趣事和民族习俗，共同感受中华传统文化带来的魅力。不一会，在充满温馨的节日氛围感中，一个个木姜子枝条馅的粽子就制作完成了。

火塘上，那个沉淀着生活印记的大锅被熊熊火焰包围着，似乎等待着释放节日的粽香。在这样的烟火气里，一个个粽子下锅，在锅中顺热翻滚，随着热气蒸腾，每一种馅料的香气交织，不断渗透相融，散发出阵阵浓郁的粽香，弥漫整个院落。

经过一个小时的蒸煮，一锅香气十足的粽子就马上出锅了，黑词珍小心翼翼地捞出粽子，放在竹筛上沥干。大家围坐在一起，迫不及待地剥开粽叶，此时，木姜子的清香散发着自然之味，并挟裹着糯米的甘甜、腊肉的咸香、坚果的酥脆、草果的辛香扑鼻而来，令人垂涎欲滴。大家一口一口的吃着亲手制作的粽子，脸上洋溢着满足的笑容，家的温馨与节日的喜悦在每个人的心中流淌，传统文化和森林的气息在这种食物里得以传承与升华。

一个粽子包含着中华民族的传统文化，一个粽子也是连接千千万万中国人的思想桥梁。从大家脸上不难看出，这不仅是味蕾的享受，更是对传统与亲情、友情的深刻感悟，是这个节日里最美好的记忆，此时此刻，笑声与话语交织，在这个院子里构成了一幅温馨、和谐、团结的幸福画面。

记者：李建东