今日冬至，湖南有吃糯米饭的习俗，是怎么制作的，你吃了吗？

冬至大如年，人间小团圆。今日就是冬至了，冬至节，在湖南农村有吃糯米饭的习俗，你知道是怎么制作的吗？你今天吃了没有？

湖南农村老一辈的人常说，冬至吃碗糯米饭，整个冬天都不怕冷。

这习俗就像刻在湖南人骨子里一样，一代一代地传承下来，到了每年的冬至日，都会煮糯米饭来吃，在这个原本寒冷的冬至日，吃了暖暖的糯米饭，心里都暖暖的。

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在湖南，冬至日煮糯米饭吃的时候，也不是像平常一样随便煮的，它也是有讲究的。

这种习俗和讲究与湖南当地的气候条件和农耕文化有着千丝万缕的联系。

因为在湖南，冬天是非常的冷的，寒风刺骨，湖南不像北方，冬天又没有暖气，湖南是湿冷的天气。

老一辈的人发现，糯米的热量比粳米高，而且饱腹感强，吃了没有那么容易饿，吃了糯米饭后还能快速驱寒暖身。

而在冬至前后，正是糯米丰收、腊肉熏制好的时节，把两者搭配在一起煮成糯米饭，既是对丰收的庆贺，也藏着“年年有余、暖暖和和”的美好期盼。长此以往，冬至时节，吃糯米饭就成了湖南人冬至的必吃美食了。

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在湖南，冬至日制作糯米饭可能家家都有所不同。

但是要煮好糯米饭最关键的一步就是要泡米，米泡得好不好，直接决定了糯米饭的好坏。

要在冬至日前一天晚上，把糯米泡好，把自己糯米淘洗干净后，用清水来浸泡，泡的糯米用手指一捻就碎的程度最好，这样煮出来的饭才会软糯不夹生。泡好后把水沥干，备用即可。

下一步就是准备配料了。

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准备的配料好，制作出来的糯米饭才更加的好吃哦。

在湖南，冬至日正宗的糯米饭，是少不了腊肉和腊肠的，湖南人入冬后家家户户都要熏制腊肉和腊肠的。

把腊肉、腊肠切成小丁，再准备点香菇、胡萝卜、花生，喜欢吃辣的湖南人，还会加一小把干辣椒或剁椒，浓浓的湘菜味道。

另外，还要准备点葱姜蒜，用来爆香提味。

先往锅里倒少许菜籽油，油热后放入葱姜蒜爆香，接着把腊肉丁、腊肠丁倒进去翻炒，直到炒出油脂、香味飘出来。

然后加入香菇丁、胡萝卜丁和花生，继续翻炒两分钟，让配料的香味充分融合。

这时候，把沥干水的糯米倒进锅里，转小火慢慢翻炒，边炒边加入适量的盐和少许生抽调味，翻炒均匀后，让每一粒糯米都裹上油脂和配料的香味。下一步就是加水来焖煮了。

加水的时候要把握好水的多少，用手指来作标准，刚没过糯米一指节就行，水太多容易煮烂，太少则会夹生。

然后盖上锅盖，先开大火把水烧开，然后转最小火慢慢焖煮20-30分钟。

在煮的过程当中，记得千万别随便开盖子，要不然会跑掉热气，影响糯米饭的口感。

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等到锅里的水完全收干，用筷子一插就能轻松穿透，一碗香喷喷的湖南冬至糯米饭就做好了。

用碗打起一碗热气腾腾的糯米饭，腊肉的咸香、糯米的清甜和香菇的鲜香，混在一起让人食欲大开。

用筷子夹一口放进嘴里，糯米软糯弹牙，腊肉丁肥瘦相间，咬下去油脂在嘴里爆开，配上脆嫩的胡萝卜和软糯的花生，还有一丝淡淡的辣味提鲜，每一口都是满足。

一家人围坐在餐桌旁，每人一碗糯米饭，再配上一碗热腾腾的汤，聊聊家常，寒意瞬间就被驱散了。

在湖南，冬至吃糯米饭，吃的不只是美食，更是团圆的温情和对生活的期盼。

用一碗热气腾腾的糯米饭，犒劳一年的辛苦，迎接冬日的到来，这就是湖南人最简单也最真挚的过节仪式。

今日冬至，你吃糯米饭了吗？#头条开新年#