提醒：秋天这肉再贵也要吃，健脾胃、补气血、强免疫力，老少皆宜

那天早上，68岁的老刘一大早就在厨房忙活。锅里咕嘟咕嘟地炖着一锅牛肉汤，屋子里全是那种特有的香气——厚重、温暖、安心。

他老伴在旁边笑着说：“这牛肉现在可不便宜啊，还舍得买？”

老刘一边撇着浮沫，一边说：“哎，贵点也值，我这胃口啊，最近又差了点。听医生说，秋天吃点牛肉，能把脾胃和气血都调一调，人也有劲儿。”

等那一碗牛肉汤端上桌，老刘喝了一口，整个人都舒服了，手脚暖了，胃口也开了。

他笑着感叹：“这年纪啊，身体就像机器，油要添得对。该补的时候不补，冬天就得遭罪。”

说起来，为什么医生都建议秋天吃点牛肉？这肉，究竟好在哪儿？

一、秋天这肉再贵也要吃：牛肉的三重滋养力

牛肉一直被中医称为“补中益气、养脾胃”的佳品。

秋天正是“夏去秋来，阴阳转换”的时节，人容易倦、懒、乏力，这时候吃点牛肉，能帮身体“稳住劲、补上气”。但它的好处，可不止这几点。

1.健脾养胃，让身体“吃得下、吸收好”

中医讲：“脾为后天之本，气血生化之源。”秋天气候干燥，容易伤脾胃，很多人会出现没胃口、消化慢、容易疲惫的情况。

牛肉味甘，性微温，入脾、胃经，能补中益气、健脾养胃。简单说，就是能让身体“吃得下、吸收好”，把营养化为气血。

尤其是脾胃虚弱、容易腹胀、四肢无力的人，一周吃上两三次炖牛肉或牛肉粥，慢慢会发现整个人精神都变好了。

2.补气养血，比你想象的更温和

很多人以为“补血”就得靠红枣、猪肝，其实牛肉是最容易被人体吸收的动物性铁来源之一。

它含有“血红素铁”，比植物性铁吸收率高出三倍以上，对改善贫血、气血虚弱、面色发白的人特别好。

更妙的是，牛肉不像羊肉那样太燥，它的“温补”更柔和，不容易上火。秋天吃，既能补气养血，又能避免燥热，是中老年人理想的“平衡补法”。

3.增强免疫力，让身体“底气足”

牛肉蛋白质含量高、氨基酸种类全，是肌肉和免疫系统修复的原料。秋天换季时，很多人容易感冒、嗓子痛、咳嗽，就是因为免疫力下降。

而吃牛肉能为身体提供优质蛋白和锌元素，增强抵抗力。

特别是老人、小孩、体弱多病者，适量吃牛肉，能让身体“底气足”，少生病、少疲惫。

二、不同年龄段的人，牛肉这样吃最合适

牛肉虽好，但吃法得讲究，不同人群有不同的“打开方式”。

（1）中老年人：炖汤、煮粥最养胃

60岁以后，消化能力下降，很多人一吃牛肉就“卡胃”。这时别吃太硬、太辣的做法。

推荐炖牛腩汤、牛肉萝卜汤，或者煮点牛肉粥，加点陈皮、生姜去腻助消。

既能补，又不会伤胃。

（2）青壮年：红烧或炒片，补气补肌肉

年轻人气血旺盛、运动量大，可以吃得稍硬一点。

红烧牛肉、洋葱炒牛肉、咖喱牛肉这类做法，不仅口感好，还能帮肌肉修复、提升体力。

尤其是经常熬夜、压力大的人，牛肉里的B族维生素能帮身体“清疲劳”。

（3）孩子：细炖成酱，补铁不挑食

孩子挑食、不爱吃肉，可以用牛肉炖得烂一点，再剁碎做牛肉酱、牛肉丸。

牛肉富含血红素铁，有助于预防儿童缺铁性贫血，促进脑部发育。

但要注意：不要给孩子吃太辣的牛肉酱，也不要空腹吃。

（4）女性：牛肉+红豆+姜片，气血两补

女性常有手脚冰凉、脸色发白的困扰，秋天吃牛肉加点红豆、生姜同煮，是很好的“月子食补”搭配。

生姜驱寒、红豆补血、牛肉补气，三者一起，既暖宫又提气，很适合体寒、气血虚的女性。

三、你可能不知道的几个“牛肉冷知识”

除了上面那些常见的功效，其实牛肉还有一些被忽略的“小优点”：

1.牛肉是“胰岛素的好帮手”

研究发现，牛肉中的锌元素能提高胰岛素敏感性，对血糖控制有帮助。

糖尿病前期或血糖偏高的人，适量吃点瘦牛肉，比吃猪肉更稳血糖。

2.牛肉中的“肌酸”能抗疲劳

肌酸是一种能帮助身体储存能量的物质，运动员常常用来提高体力。

牛肉是天然肌酸的来源之一，秋天容易犯困、乏力的人，多吃点牛肉反而能“提神醒脑”。

3.牛筋、牛腱富含胶原蛋白

很多人只知道猪蹄补胶原，其实牛筋、牛腱的胶原蛋白含量更高，脂肪却更少。

对于皮肤松弛、关节不好的中老年人来说，这才是“低脂高养”的选择。

4.牛肉搭配要对，营养翻倍

•牛肉配上萝卜，能去腻助消；

•配上生姜，能温中祛寒；

•配点陈皮，能健脾理气；

•加点洋葱、蒜头，还能促进铁吸收。

这就是老一辈人常说的“炖得对，比吃得多更养人”。

结尾：一碗牛肉汤的意义

几天后，老刘又端出那锅牛肉汤，这次他没自己喝，而是特意盛了一碗送给楼下的老邻居王姨。

王姨刚从医院回来，身体虚弱没胃口。喝完那碗热气腾腾的牛肉汤，她笑着说：“这汤啊，不只是香，更暖心。”

老刘摆摆手说：“人啊，到了岁数，别怕花点钱。牛肉贵点，但吃进去的是底气，是健康。”

秋天，是收获的季节，也是身体最需要修整的时节。

别再等身体提醒你该补的时候才行动——趁这秋风正好，炖一锅牛肉汤，给自己补补气，也补补心。

来源：青岛广播

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