能征服全家胃口的10道家常小炒菜，学会了你也是大厨

1 肉末青椒

食材：

青椒➕肉末

做法：

1. 肉沫加老抽、生抽、料酒、淀粉，抓匀

2. 肉末下锅炒至变色，下蒜末爆香

3. 下青椒碎，加一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀即可

2 洋葱炒虾

食材:

大虾，洋葱，淀粉，糖少许

做法：

1️⃣虾洗净去头开背，沥干水分后少量多次洒入淀粉抓匀，让虾表面有一层薄薄的淀粉备用。洋葱切成粒，爱吃就多放！

2️⃣锅中放油烧热，油多放一点，油热后倒入虾煎，定型了再用筷子或者铲子翻动，由于放了淀粉防止粘连，虾中途多翻两次面，煎到虾表面都有点焦香的状态，接着把虾拨到一边，斜着一点锅让油都流向另一边，放入洋葱粒炒香

3️⃣放入盐，白糖，生抽翻炒均匀，沿着锅边倒入小半碗清水焖煮两到三分钟，待汤汁浓稠即可出锅。

个人比较喜欢洋葱完全焖软，这样的洋葱拌饭也很香，而且虾会超级入味～ 洋葱炒虾每次做家里的小孩都超爱吃，满屋子的香味，虾壳都很有味道～有点偏鲜甜口，菜底下的汤汁也是很浓郁，我们家经常都会做，很爱了~

3 菠萝猪排

食材

里脊肉，鸡蛋，淀粉，菠萝片，蒜片

方法：

调一个糖醋汁：2勺番茄酱+2勺白糖+1勺盐+一勺米醋+大半碗清水搅匀备用. 猪里脊切薄片，用刀背再敲一下，这样做出来的肉不会柴.

猪里脊加一勺盐、一勺生抽、一勺胡椒粉、一个鸡蛋，适量淀粉抓匀，腌制10分钟.

锅中倒油，用筷子插进锅中，筷子周围开始起泡，这个时候就可以放肉片炸了，炸完捞出，待油温升高放入肉片再复炸一次.把切好的青椒快速过油一遍，迅速捞出.

留一些底油，炒香蒜片，倒入糖醋汁和菠萝片，搅拌至汤汁粘稠，放入肉片和青椒翻拌均匀即可.

4 瘦肉芹菜炒木耳

芹菜有独特的香气，加上木耳的脆爽，再加瘦肉的嫩滑外加泡椒辣椒的味道，真的是巨下饭，喜欢的姐妹可以尝试着做一下。

食材：

梅花肉，芹菜，木耳， 泡椒少许，蒜

做法：

1⃣️瘦肉切片，放入一点豆瓣酱、淀粉、米酒。胡椒粉、生抽抓匀腌制10分钟。

2⃣️木耳改刀切小块，芹菜切段，葱切段，然后再切入一些泡椒。蒜，再来一勺糍粑辣椒备用。

3⃣️起锅烧油，油热将肥肉炒出油脂，加入瘦肉炒熟，来一点老抽，将肉炒上色盛出。

4⃣️再留锅里的底油炒香泡椒、蒜糍粑辣椒，放入木耳炒入味，加入芹菜和肉翻匀，放入1勺生抽，1勺蚝油，适量的盐和鸡精。再撒入葱段翻匀即可出锅。

▪芹菜在锅中不宜停留太久，不然不脆，喜欢的姐妹去试试吧。

5 鱿鱼虾爆炒

食材:

鱿鱼，虾仁，胡萝卜，青红椒，蒜片，葱段

做法:

1 水开下鱿鱼烫10秒捞出，冲凉水沥干备用

2 少油，锅烧至冒烟，放入鱿鱼、蒜末，大火爆香上色。

- 小提示：不想鱿鱼出水的话就大火快炒。

3 补点油，放入焯水后的虾仁，保持猛火爆炒至焦香上色。

4. 放入辣椒、胡萝卜、葱段，保持大火继续爆炒。

5 放入蚝油、酱油、鸡精、白胡椒粉，大火翻炒出香，约2分钟左右。

6 最后淋点玉米淀粉水（挂汁润色作用），即可出品啦

6 肉末玉米粒

肉沫玉米粒，简直是米饭杀手！ 肉沫咸香，玉米粒清甜，两者搭配，一勺下去超满足，好吃到光盘！做法简单，分分钟就能出锅，姐妹们赶紧来试试吧！

食材

肉末，玉米粒

做法

1. 肉末加1勺生抽、蚝油、淀粉，半勺老抽拌匀

2. 玉米粒焯水捞出

3. 玉米粒加1勺淀粉，搅拌均匀

4. 油热倒入玉米粒煎香

5. 肉末炒至微焦，放入玉米粒

7. 加入1勺辣椒粉、孜然粉，撒上葱花，翻炒均匀即可

7 孜然鸡腿肉

这个一上桌就炫到我了，巨好吃！外焦里嫩，鲜嫩多汁，烧烤味十足，每一口下去都嘎嘎的香，配点生菜好吃到停不下来了！又香又辣，馋哭隔壁小孩了，一上桌就光盘！家人们赶紧来试试吧～

食材

鸡腿肉，蛋清

做法

1. 鸡腿剪开去骨切小丁

2. 加1勺生抽、料酒、淀粉、少许黑胡椒和盐、1个蛋清，抓匀腌15分钟

3. 油热放鸡肉炒至焦黄

4. 撒1勺烧烤料、芝麻，翻炒均匀即可

8 葱花虎皮鹌鹑蛋

外酥里糯，Q弹美味，每一口下去都酥脆有嚼劲，配米饭好吃到舔手指！咸甜适中，越嚼越香

食材

鹌鹑蛋，葱花，蒜末，豆瓣酱

做法

1. 鹌鹑蛋焯熟，捞出剥壳，戳几个小洞

2. 半勺白糖、老抽、1勺生抽、少许水，搅拌均匀

3. 油热放入鹌鹑蛋，煎至虎皮状盛出

4. 爆香蒜末，放1勺豆瓣酱，炒出红油

5. 放鹌鹑蛋翻炒，倒入调制好的酱汁

6. 盖盖焖熟5分钟，大火收汁，撒点芝麻和葱花即可

9 芦笋炒羊肚菌

精致又鲜美的家常小炒素菜，这道菜好看又好吃！芦笋脆嫩清爽，羊肚菌鲜掉眉毛，作为日常家常菜或宴客菜都超合适

【食材】

芦笋｜羊肚菌｜蒜末

【做法】

1⃣️ 芦笋尾部削皮切斜段，干羊肚菌泡温水后切对半；

2⃣️ 调个汁勾芡：盐、鸡精、淀粉加适量水，搅拌均匀；

3⃣️ 水开下油和盐，芦笋焯水捞出，羊肚菌焯水捞出；

4⃣️ 起锅烧油，爆香蒜末，加入芦笋和羊肚菌快速爆炒；

5⃣️ 倒入料汁，翻炒均匀即可出锅。

10 酱汁日本豆腐

这豆腐外酥里嫩，鲜香滑嫩，酱汁浓郁，每一口下去都鲜嫩爽口，香辣过瘾，配米饭好吃到舔手指！口感丰富，香辣浓郁。

食材

日本豆腐，蒜末，小米辣，葱花

做法

1. 2勺生抽、1勺醋、蚝油、淀粉、少许糖和盐、适量清水，拌匀

2. 豆腐均匀切块，两面裹上淀粉

3. 油热放豆腐，煎至两面金黄

4. 爆香蒜末，倒入调制的汁，煮至沸腾冒泡

5. 放入煎好的豆腐炒匀，再放小米辣炒， 翻炒均匀，撒点葱花出锅