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文 |功夫鱼

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9月10号，罗老师在微博开了个大，直接点名西贝：“几乎全是预制菜，还卖那么贵！”，西贝创始人贾老板一听，当场拍桌子：“绝对没有预制菜！我们是现炒的！”，结果这一通刚猛输出，把自己硬生生打进了“剧情副本”。

这就好比打游戏，本来想着自己是满血大佬，结果BOSS还没出现，自己先掉进陷阱。

西贝一看不怕！全国门店后厨都开放，欢迎大家随便查，结果消费者一进去傻眼了：“这鸡汤咋一袋袋的？”“这羊腿保质期24个月？比我冰箱里的速冻饺子命还长？”“连西兰花都是冻的？？？”

网友瞬间集体开大：“预制菜？这不就是超市冷冻区搬过来嘛！贾老板急了，疯狂科普预制≠预制菜！我们这是“预加工”，不是“成品加热”，但网友只想要一个答案：“锅气去哪了？”

贵才是最大痛点

其实网友真正在意的不是“预制”俩字，而是——贵！西贝人均消费85块，三只蒸饺29元，一个馒头21元，网友调侃：“这馒头是不是镶金边了？”贾老板还特别委屈：“我们利润就5%，罗老师五个人点了800多块，那不正常嘛！”，结果网友一句话堵死：“贵不贵，谁吃谁知道。”

这就像你去买矿泉水，老板说：“我们进货成本很高！”可问题是，顾客只在意：“为啥我喝不到山泉的味儿？”

西贝一路走来，靠的就是“锅气”起家——现炒现做，香气扑鼻，但规模大了，得解决“标准化”问题，于是修超级中央厨房，用急冻锁鲜技术，把菜做成半成品，再分发到全国。

逻辑没错但消费者要的不是逻辑，而是那一口“炒锅滋啦”的真实感，于是企业的“标准化胜利”，换来了顾客的“情怀缺失”，这就像你去网吧玩CF，老板告诉你：“兄弟，别动鼠标，我们AI帮你打好了，保证全是爆头。”，问题是：“哥们，我是来体验操作手感的，不是来看演示片的！”

西贝当年给自己加了个buff：“亲子友好”，卖点很暖心：“把更好的给孩子。”，结果这波风波一来，网友盯上了冷冻西兰花，调侃：“保质期24个月的蔬菜，也能给娃吃？这是‘冻龄蔬菜’吧。”，本来想卖“情绪价值”，结果成了“反向情绪”。

锅气要回来了

9月15号，西贝终于服软，发声明认错：“顾客期望和生产工艺有差异，我们10月1日前，把一部分菜改回门店现炒、现烤、现煮、现卤。”，翻译成人话就是：“大家别骂了，我们锅气回来了！”

网友看完，大概就一个反应乐观派认为“真香预警，锅气归来。”，吐槽派则认为“先看看是不是临时打补丁。”

结语

这不是预制菜之战，是价格与价值的拉锯西贝这次翻车，本质上是消费者要“锅气”，不想吃“冷冻的仪式感”，消费者愿意花钱，但花钱得值，不是光买“情怀套餐”。品牌想走标准化，却没想到顾客买单的是烟火气。

这事就像打游戏，西贝想开“标准化”外挂，结果触发了“情怀缺失”DEBUFF，顾客本来是来打副本吃大餐的，结果发现全是系统托管，最终解决办法只能是：自己重新拿起鼠标，打出那一口“锅气暴击”，毕竟中餐灵魂两个字：现炒！