秋蟹肥美，但这4个“寒毒”部位一口都别碰，踩中一个算翻车

秋味起，蟹正肥，风里刚染了几分桂花香，菜市场的蟹摊就支棱起来了。竹筐里的青蟹吐着泡泡，红膏蟹被绳子捆得敦实，连空气里都飘着一股“该吃蟹了”的信号——秋天的第一口鲜，总绕不开这只横行的小家伙。

其实螃蟹身上有4个部位根本不能吃，藏满了细菌和污物，今天来仔细讲讲。

一、蟹腮。

这玩意儿堪称螃蟹的“空气净化器”。每次打开蟹壳，两侧那两排软绵绵、呈条状物的组织就是蟹腮，说白了就是螃蟹的呼吸器官。

想想看，螃蟹在水底泥沙里钻来钻去，水流经过蟹腮时，水里的杂质、微生物甚至重金属都会被它过滤下来，全都积在这软乎乎的组织里。

海鲜老板教我一招：拆蟹壳后先捏着蟹腮根部一拽，两排脏东西就能完整拉出来，一点不费劲。

二、藏在“精华区”里的蟹胃。

这可是个藏污纳垢的“小仓库”。蟹胃躲在蟹黄或者蟹膏中间，是个不起眼的三角形骨质小包，位置就在蟹壳前半部、眼睛下方的地方。

别看它个头小，里面装的全是螃蟹没消化完的食物残渣，还有不少泥沙和细菌，甚至可能藏着寄生虫。

很多人吃蟹黄时总爱“一勺闷”，压根没注意过这个硬邦邦的小疙瘩，偶尔吃蟹会嚼到沙子，原来都是没挑干净蟹胃惹的祸。

其实识别蟹胃很简单，蟹黄里那个颜色略深、形状规则的三角块就是，用牙签一挑就能挑出来，一点不影响享用蟹黄的口感。

三、被老辈人称为“寒心”的蟹心。

这玩意儿不仅性寒，还特别容易藏污纳垢。蟹心藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，外面裹着一层黑膜，掀开黑膜就能看到一块白色的六角形片状物，俗称“六角板”。

从科学角度讲，蟹心是螃蟹血液驻留最多的部位，里面的抗原物质容易引发人体免疫反应，不少人吃蟹腹泻就是因为它。

尤其是女孩子和脾胃虚寒的人，吃了不仅容易肠胃不适，还可能加重体内寒气，这部位必须坚决扔掉。

四、蟹肠，简直是“明晃晃的脏东西”却没人在意。

这玩意儿是螃蟹的排泄通道，一端连着蟹胃，另一端延伸到蟹脐中间，在蟹黄里会露出一小段黑线，特别明显。

蟹肠里全是螃蟹的食物残渣和代谢废物，藏满了细菌和毒素，吃下去只会增加胃肠道负担，轻则恶心腹胀，重则引发急性肠胃炎。

其实处理蟹肠特别简单，掀开蟹脐，把中间那根黑线拽出来就行，蟹黄里的部分用牙签挑着一端一拉，就能完整去除。

除了这4个“雷区部位”，还有一条是铁律：绝对不能吃死蟹，螃蟹死后会产生蟹毒碱，时间越久毒素越多，吃了很容易中毒。

又到吃蟹的黄金季节了，希望这篇文章能帮大家避开这些“坑”。

记住，吃螃蟹图的是新鲜美味，千万别为了那点“边角料”委屈了自己的肠胃，该扔的部位坚决别手软，这样才能吃得安心又过瘾！