西贝预制菜风波后，这6道菜火了！原因很实在

去年餐饮圈出了个事儿，罗永浩吃顿饭把西贝推上了风口浪尖，吐槽起了预制菜，没成想倒让6道“预制不了”的菜意外走红。

这事儿得从去年9月说起，10号罗永浩发帖说西贝预制菜的问题，11号西贝老板贾国龙就回应，还说要起诉，结果西贝日营业额直接掉了百万。12号西贝赶紧开放后厨，罗永浩还搞了悬赏；15号西贝道歉整改，儿童餐牛肉酱改成现炒，33道菜降价超两成，还发100元券。那段时间西贝客流下滑，9月10到12号每天少赚两三百万，不少门店还调整了营业时间。

直到今年初，西贝才慢慢缓过来，客流比去年同期涨了5%，不仅停了大额补贴，还给员工涨了薪，津贴从300到800元不等。贾国龙也沉默了100天，去年12月21日才出来认错，说自己之前骄傲误判，还连续40天靠安眠药入睡，反思了硬刚的错误，承诺之后好好做事。

风波过后，大家在外吃饭都爱问“是不是现炒”，怕花冤枉钱买预制菜。这时候，6道没法预制的菜就成了香饽饽：炒鸡蛋得新鲜打散，按口味调咸淡，冻过就没味儿；海鲜大咖用活海鲜蒸，预制了又腥又散；东北铁锅炖挑新鲜食材，不新鲜一炖就露馅；时蔬小炒要现炒，放久了叶子发黄口感差；豆腐炖鱼得用鲜鱼和卤水豆腐，炖出奶白汤，预制鱼有怪味、豆腐还碎；拌黄瓜得现拍，预制了软塌塌没汁水。

其实这事儿也给大家提了个醒：外出吃饭不用盲目排斥预制菜，但高价卖预制菜确实不地道。而这些现做菜走红，说到底还是大家图个新鲜、吃得放心。现在不少饭店也学聪明了，菜单上标出现做标识，后厨操作更透明，小店还会给这些菜加配料做创新，反而留住了不少顾客。