文/珠玑说

(本文所有内容皆有官方可靠信源，具体资料赘述文章结尾)

一滴神秘液体，在新酒里轻轻一搅，琥珀光泽瞬间浮现，一瓶“三十年陈酿”就这样诞生了，央视镜头揭露，这并非酿酒奇迹，而是刺破价值千亿的白酒骗局，用纯酒精兑水，生产年份都是噱头，价格更是离谱，白酒行业也能作假吗？

时间是可以伪造的

在真正的酿酒师眼中，时间是神圣的，一粒红高粱，要经历一整年的反复蒸煮、发酵，才能酿成最初的酒液，这酒液还要在陶坛里沉睡至少三年，才能褪去火气，变得醇厚，这叫坤沙酒，每一滴都是时间的杰作，成本一斤上百元。

但在另一些“聪明人”手里，时间是可以交易的，甚至是可以合成的，他们用成本极低的食用酒精，兑上一点点粮食酒，这叫“串酒”，新酒寡淡无色，怎么办？简单，滴几滴焦糖色素，再兑点陈酒浓缩液，颜色要多深有多深，年份要多长有多长。

于是，荒诞的一幕出现了：一家刚刚建厂五年的酒企，流水线上却赫然印着“窖藏三十年”的包装，那些沾满“岁月尘土”的酒瓶，更像是一种行为艺术，无声地嘲笑着每一个信以为真的人。

贵州仁怀市作为年产酱香酒的酒都，却成了重灾区，酒业车间里，负责人用滴管往新酒里滴入褐色添加剂，伪造出老酒的错觉。

是什么让造假者如此理直气壮？答案简单得可怕：钱，一瓶用串酒勾兑、色素调味的假年份酒，综合成本三四块钱，是的，你没看错，就是一瓶矿泉水的价格。

可它卖多少钱？建议零售价动辄上千，在主播声嘶力竭的叫卖中，成交价一两百块，高达四十倍的利润，像一个巨大的黑洞，足以吞噬一切。

面对镜头，酒厂老板的逻辑坦诚得令人发毛：“我们用的是食用酒精，不是工业酒精，喝不死人，顶多就是上头、口干。”

“喝不死人”，这成了良知的底线，在这条线之上，健康可以被漠视，长期饮用这种勾兑酒导致的肝损伤、肾衰竭，不在他们的考虑范围之内，至于那些被查出甲醇超标，足以致人失明的“特供酒”，更是这场赌博中被彻底抛弃的代价。

数百万的罚款，在一个数十亿的黑色产业帝国面前，就像一块投入大海的石头，连个响声都听不见。

一道普通人跨不过去的墙

你可能会问，消费者就那么好骗吗？事实是，造假者为你精心修筑了一道难以逾越的墙，第一层是信息墙，普通人喝酒，凭的是口感和感觉，酒花、挂杯、粮香、酱香……这些玄之又玄的词汇，在精心勾兑的添加剂面前，早已失去了分辨意义。

骗子甚至会伪造一份以假乱真的检测报告，让你扫码验证，亲手为这瓶假酒盖上“正品”的印章。

第二层是维权墙，当你喝完感觉不对劲，想讨个说法时，一场“踢皮球”大赛就开始了，商家说这是主播的夸大宣传，主播说自己只是带货，平台则表示“正在核实”，高昂的鉴定费和时间成本，足以劝退绝大多数维权者。

最狡猾的，是第三层责任墙，一些酒厂干脆把自己变成了“罐装车间”，按经销商的要求定制生产，你要“三十年”的颜色，他就给你调。你要“特供”的包装，他就给你印，出了事，他两手一摊：“我只是个代工的。”

这堵墙，把无数消费者困在了“贪便宜”和“吃哑巴亏”的窘境里。

一场迟到的行业自救

当谎言的泡沫吹得太大，最先感到寒意的，是那些真正用心酿酒的人，再这样下去，“劣币驱逐良币”，整个行业都将被拖入深渊，一场迟到的自救开始了。

贵州仁怀的一批头部酒企，成立了品质联盟，共同出资一亿元作为品质保证金，向社会承诺“假一赔十”，这不仅是金钱的担保，更是一种姿态，试图在崩塌的信任废墟上，重新插上一面旗帜。

技术，曾是造假的帮凶，如今也被用来构筑信任的桥梁，有的酒企开放VR参观，让你随时“走进”窖池，有的全程直播生产过程，让一切无可隐藏，还有的引入区块链技术，让每一瓶酒的来历都无法篡改。

他们开始学着用最“笨”的办法，把基酒的真实年份、勾兑比例，一五一十地标注在瓶身上，这些努力，就像在坚硬的墙上凿开一个个小孔，试图让光透进来。

这场战争里，最讽刺的画面，莫过于那家生产假年份酒的工厂，一边，工人们正娴熟地往酒里滴着色素，另一边，墙上醒目地贴着即将实施的酱香酒新国标，秩序与混沌，在同一条流水线上演。

技术是把双刃剑，它可以用来“一滴成陈酿”，也能用光谱检测瞬间识别真伪，它放大了人性的贪婪，也提供了前所未有的透明。

一位老酿酒师说得好：“粮食酿的酒，时间会给它味道。酒精兑的酒，市场会让它现形。”

参考：

央视网--《财经调查》 20250622 “年份酒”岂能凭空造2025-06-22 21:02

光明网--央视曝光高端酱香老酒竟是酒精勾兑！贵州仁怀通报2025-06-24 10:06

百度百科--2025年酒精勾兑酒乱象