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编辑：Janice.B

一只烤鸭仅需25元。

而农贸市场上的一只活鸭却要60元上下。

这看似荒谬的价格倒挂，竟在全国各地变成了寻常一幕。

这背后究竟是商家在“赔本赚吆喝”？

还是隐藏着一条，你我从未察觉的财富密码？

鸭子也分等级

烤炉里只只焦脆流油的烤鸭每只竟仅需25元。

可谓是物美价廉到了极致。

可是这鸭怎么这么便宜？

吃起来能放心吗？

别担心，原来鸭也分档次！

档次低不代表不健康。

农贸市场里身价不菲的活鸭，大多数是土鸭。

因为饲养时间长。

在时间成本和饲料成本的双重加持下，价格自然也就水涨船高。

虽然价格贵，但是长达四个月的散养生活，让这些土鸭们练就了一身紧实的肌肉。

吃起来口感，也是明显要好于其他平价鸭子。

而在全聚德北京烤鸭店里，用的品种是北京鸭。

这种鸭出栏时间略长，成本也会略高。

体型硕大丰满的特点。

让它因为皮下脂肪多，所以不仅外皮烤起来滋滋流油。

吃起来更是香极了，这才成了做北京烤鸭的绝好选择。

而街头烤鸭店里的鸭子，则是一种名为“樱桃谷鸭”的品种鸭。

樱桃谷鸭有着生长快、瘦肉率高、净肉率高的优点。

而且饲料转化率也很高，吃1.6斤饲料就能长1斤的肉。

不过这么快的生长速度，着实让不少消费者起了疑心。

质疑长这么快是打了激素！

对此专家做出了权威回应：短生长周期源于品种改良和科学饲养，非激素导致。

这下消费者的心才重新放回了肚子里。

只是，樱桃谷鸭的优点还不止于此。

它们不仅长的快，身体还很皮实。

既耐寒耐热、抗病能力还强。

因此用它做鸭坯，成本大大被压缩了。

这样的解释，让“樱桃谷鸭”揭开了低价烤鸭的第一层真相。

但除此之外，它是否还有其他不为人知的秘密？

鸭坯竟成配角

除了品种鸭带来的成本优势外。

再通过一招“庖丁解鸭”，一只鸭的价值分布将会被彻底颠覆。

鸭子浑身都是宝。

鸭毛和鸭绒可以用来做羽绒服，鸭肠成为串串香宠儿。

鸭血变火锅店必备菜，鸭胗鸭掌成为卤味店里的招牌。

鸭子身上的零部件，便纷纷找到了属于自己的主场。

剩下来的白条鸭，仿佛才是边角料。

这些副产品的收益，大幅摊薄了鸭身的成本。

让用于烤鸭的鸭坯成本，仅占整鸭价值的25%左右。

在批发市场上，每只二斤二两左右重的鸭子，10只装成一箱。

一箱仅需75元，每只白条鸭的成本大概仅需7.5元。

为了进一步降低成本，还可以把鸭坯冻起来，这样损耗率能低于2%。

对此有网友提出争议，冷冻了几个月的鸭子还能吃吗？

有专家进行答复：“只要是正规渠道白条鸭经液氮速冻，微生物指标达标就没关系”。

而原材料的成本是足够低了，那么为了盈利而定个高价不行吗？

毕竟除了鸭坯，还要调料、电费、人工费用、房租费呢？

低廉的售价不禁让人疑惑？仅售25元一只的烤鸭，商家到底是怎么盈利的？

商家还赚钱吗？

当一只成本仅需7.5元的小白条鸭，进入烤鸭店里。

老板的算盘打的啪啪响。

研制调料成本2元、电费烤制耗电约1.2元。

包装材料：纸盒铝箔袋1元、人工房租摊到每只鸭子身上约3元。

总成本大约16元的鸭子，以25元售出。

单只利润9元，利润率达到了36%！

烤鸭制作设备只需要简易烤炉，无需专业厨师。

店面设在小巷里，租金足够低廉。

制作只需标准化流程，人工干预少。

这些极致降低成本的操作，是烤鸭低价售卖的重要原因之一。

单价低没关系，咱靠走量来盈利。

果然通过低廉的定价，很容易就吸引到了不少消费者。

即使每只烤鸭的利润只有9元。

也架不住店铺日销200只，月利润轻松就能突破5万元。

更精妙的是。

当两斤规格的鸭子经过精心的烤制过程之后，它们会缩水大约30%。

这样的结果，使得烤鸭的分量变得恰到好处。

足以让一家三口，共同享受一顿丰盛的美食盛宴。

因此，它成为了家庭聚餐时餐桌上的不二之选。

除此之外，老板们还有营销策略组合拳。

买烤鸭送油饼的套餐，实则是用高利润主食平衡成本。

烤鸭作诱饵，搭配酱料卖，靠酱料赚到高利润。

在这样一套精密的营销策略下，共同创造出了街头烤鸭这个平价美味奇迹。

到这里，总算弄清了街头烤鸭定价如此低廉的原因。

想必大家的心中都已经充满了迫不及待，想要选购心仪的烤鸭了吧！

然而，在选购的过程中。

为了确保不踩雷，我们还是需要掌握一些选购技巧。

这样才能够更加明智地做出选择！

下面就为大家分享一些实用的小技巧，希望能够帮助到大家：

1.建议大家选择正规的连锁店商家进行购买。

因为这样的商家，通常会有更加严格的质量控制和安全保障措施。

2.正常的烤鸭在烤制过程中，会散发出焦香或者是淡淡的果木香味。

如果你闻到的烤鸭有刺鼻的异味，那么这样的烤鸭最好不要选择。

3.新鲜烤鸭的表皮，通常会呈现出红亮的琥珀色。

如果你看到的烤鸭颜色发暗，那很可能是因为烤鸭是经过冷冻处理的。

这样的烤鸭在口感和新鲜度上都会大打折扣，因此也不建议选择。

希望以上的建议能够帮助到大家，让大家都能选到健康美味的烤鸭，享受美食带来的快乐！

结语

街头烤鸭并非是低价低质的代表。

而是现代食品产业链高效运作的产物。

让消费者得以用平价享受传统美味的背后。

是育种科学、产业分工与成本管控合力创造而成的奇迹。

参考资料：

大象新闻——活鸭20元一斤，烤鸭为何20多元一只？

百度百科——樱桃谷鸭

长城网——为什么一只活鸭上百元，一只烤鸭只要25元？