今日靓汤丨小满湿热 安心吃瓜

5月21日将迎来二十四节气中的“小满”。小满时节，湿热的天气让人胃口不佳，很多朋友都喜欢吃一些清爽清淡的食材，入夏“吃瓜”是不错的选择。冬瓜、丝瓜、黄瓜、节瓜等等，一大波新鲜瓜菜正在上市中，一起来做“吃瓜群众”。

节瓜眉豆煲猪骨

主要功效：消暑、健脾、祛湿

材料：

节瓜1根，胡萝卜1根，眉豆20g，花生20g，猪骨350g，生姜2片，盐少许（3人量）

制作方法：

节瓜、胡萝卜洗净去皮，胡萝卜切块，节瓜不切。猪骨洗净焯水。眉豆、花生洗净，生姜切片。把所有材料放入汤煲中，加入约2000ml的水。大火煮开后转小火煲约1小时，加入适量盐调味即可。

汤品点评：

夏日暴晒后人容易很疲劳，其实体内的肠胃也是一样的。这个时候很容易觉得饱胀，不欲饮食，这道汤消暑、健脾、祛湿，汤渣也能当一餐。其中胡萝卜、眉豆可当主食，节瓜是蔬菜，猪骨是肉类，花生属于坚果类，营养也算是均衡搭配的。

丝瓜瑶柱滚鱼片

主要功效：清热化痰、凉血解毒

推荐理由：暑热伤津现大汗出、口干口渴、唇干咽燥、尿短尿黄等症状，也可用于夏季保健。

材料:

丝瓜750克，鲩鱼片300克，瑶柱25克，生姜、葱段适量（3~4人量）。

烹调方法:

先将丝瓜清洗去皮切块；鲩鱼片洗净后添加少许盐、生粉、少量花生油腌制片刻备用；瑶柱洗净。在锅中放入2升清水，下丝瓜及瑶柱，大火煮开后改文火煮15分钟，然后放入鱼片改中火滚10分钟，最后添加葱段、食盐调味即可食用。

汤品点评：

丝瓜味甘性凉，可治疗烦热、热咳、痔疮出血、痈疽疮疡、乳汁不通、无名肿痛等症。现代研究表明丝瓜含有多酚类化合物——丝瓜多酚，其具有较强的抗氧化作用，在降低血脂方面具有一定的优势。汤水选用低脂高蛋白的鱼片，旨在让大家食欲下降时也不要忘了补充适当的营养。此外，加入少许瑶柱可以令汤水更加鲜甜。

如果尿酸增高的人群想喝此汤，材料的用量以及烹调方法可稍加改良：鱼片量减半，并在滚汤前把鱼片汆水去掉一部分嘌呤，同时不要放瑶柱，这样他们就可以放心地喝这款汤了。

黄花鱼木瓜汤

主要功效：健脾开胃

材料：

鲜木瓜200g、白术5g、小黄花鱼一条、姜适量（2-3人量）。

制作方法：

鲜木瓜洗净削皮、去囊籽，切块；白术冲洗；黄花鱼洗净、刮麟去内脏，少许油略煎，锅内加水及白术、姜，武火煲15分钟改文火煮30分钟，加木瓜煮10-15分钟，加适量食盐调味，喝汤吃渣。

汤品点评：

汤中用的木瓜是岭南佳果之一的木瓜，而非中药材的宣木瓜，成熟的木瓜酸甜可口、作为水果的口感很赞，汤里取它健脾消食的功效。它含有的木瓜蛋白酶与牛肉等搭配可使肉质变嫩。木瓜性味温和，脾胃虚弱的老人、小孩也可食用。鱼肉纤维短，容易咀嚼、消化，黄花鱼适宜体虚乏力、食少纳差的人群，其性平味甘，健脾开胃，与木瓜搭配，以增强食欲。常说小儿“脾常不足”，故加了健脾益气的白术，用以健运脾阳。

文/广州日报新花城记者：赵冬芹

广州日报新花城编辑：杨维玲