6道清爽家常菜，又开胃又下饭

来源：鑫歌暖厨

01

西芹炒虾仁

食材：西芹、虾

厨房小白版：

制作步骤：

1. 虾洗净去壳开背去掉虾线，加少许盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟
2. 西芹削皮切段，水开焯水1分钟过凉水沥干
3. 调料汁：少许盐、鸡粉、淀粉、生抽，适量清水搅拌均匀备用
4. 热油下虾仁炒至变色，加入西芹翻炒
5. 淋入调好的料汁大火翻炒均匀出锅

小贴士：

西芹要削皮去掉老筋不然影响口感

料汁提前调好防忙乱

02

葱烧鸡腿

食材：鸡腿，大葱

厨房小白版：

制作步骤：

1. 鸡腿去骨切小块，加少许盐、鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、适量胡椒粉和1勺淀粉抓拌均匀，最后加入1勺花生油锁水腌制10分钟

2. 调料汁：1勺生抽、1勺蚝油、小半勺老抽和少许淀粉搅拌均匀备用

3. 热油下鸡腿肉摊平煎制一会，翻面再煎，煎至两面金黄，加入一半大葱翻炒均匀
4. 淋入料汁炒匀，盖盖中小火焖煮2分钟，加入剩下的大葱炒匀出锅

小贴士：

大葱分两次放可以更持久保持大葱的香气

焖煮时用中小火，注意别干锅

03

香煎鲈鱼

食材：鲈鱼、姜葱蒜

厨房小白版：

制作步骤：

1. 鲈鱼洗净切小块，加姜片，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐和胡椒粉，2勺淀粉抓拌均匀，最后加1勺花生油锁水抓匀，腌制20分钟
2. 热油爆香姜片和蒜粒，下鲈鱼煎制，先煎鱼皮面，煎至定型后翻面煎，煎至两面金黄，加入葱段，沿锅边淋1圈生抽，盖盖焗一分钟出锅

小贴士：

煎鱼的时候要小心，不要把鱼块弄碎

04

丝瓜虾仁炒蛋

食材：丝瓜、虾、鸡蛋、姜蒜

厨房小白版：

制作步骤：

1. 虾洗净去壳开背去掉虾线，丝瓜去皮滚刀块，2个鸡蛋打散热油煎至两面金黄切分成块
2. 热油炒香姜丝，下虾仁炒至变色后盛出备用
3. 锅内加油烧热爆香蒜瓣，下丝瓜炒至断生，加入鸡蛋和虾仁翻炒均匀，加入少量清水，加适量盐和蚝油调味，煮至丝瓜变软出锅

小贴士：

丝瓜切好后用盐水泡防止氧化变黑

05

荷兰豆炒鱿鱼

食材：鱿鱼、荷兰豆、姜丝

厨房小白版：

制作步骤：

1. 鱿鱼冷水下锅，水开捞出洗净控水
2. 荷兰豆掐去两头，撕掉两边的筋，清洗干净
3. 热油爆香姜丝，下荷兰豆大火翻炒， 加入少量清水炒至变色
4. 加入鱿鱼翻炒均匀，加入适量盐、鸡精和少许蚝油调味

5. 炒匀淋入水淀粉勾芡出锅

小贴士：

鱿鱼焯水时间不要太长，太老影响口感

荷兰豆怕炒不熟的可以提前焯水

06

白菜烧豆腐

食材：白菜，豆腐

厨房小白版：

制作步骤：

1. 老豆腐切片，热油煎至两面金黄盛出备用
2. 热油下白菜炒软，加入豆腐炒匀，加入少许盐和鸡精，1勺生抽和1勺蚝油调味
3. 加小半碗清水，盖盖焖煮2-3分钟
4. 最后淋水淀粉勾芡出锅

小贴士：

豆腐用厨房纸吸干水再煎防油溅