端午节包粽子已经成很多家庭每年必做的事情了，像小编家每年都会准备各种口味的粽馅，毕竟亲手包的卫生又实惠，不过之前一直没留意包粽子的细节，以为想要粽子好吃，馅料是关键，但今年亲自看老妈准备才明白，粽叶也是非常关键的一步，那么粽叶到底该怎么选呢！内行人不愿说的秘密，看完秒懂，下面咱们一起来看看吧！

1. 粽叶的种类与特点

我一进热闹的菜市场，才知道粽叶的种类这么多。最常见的就是竹叶和芦苇叶，这竹叶呢，还分毛竹叶和淡竹叶。毛竹叶又宽又厚，用它包出来的粽子，圆滚滚的可饱满了；淡竹叶相对窄一点、小一点，但那香味更浓。芦苇叶又细又软，包那种小小的粽子最合适不过了。在南方那边，人们还会用芭蕉叶、荷叶啥的来包粽子，每种都有自己特别的味道。有个卖粽叶的大姐跟我说：“挑粽叶就跟挑衣服似的，得看你想包啥样的粽子。”

2. 挑选粽叶的五大秘诀

我经过好几次自己动手试，还跟有经验的老师傅请教，总结出来挑粽叶的五个办法：
第一，看颜色。新鲜的好粽叶应该是那种自然的青绿色或者黄绿色，颜色还得均匀。要是叶子上有好多黑点儿，或者发黄了，那就说明放太久了。
第二，摸一摸。好的粽叶摸起来软乎乎又有弹性，既不太硬也不太软。你可以轻轻把它对折一下，能弹回来就说明挺有韧性。
第三，闻闻味儿。新鲜粽叶有股淡淡的草香，要是有酸味儿或者发霉的味儿，可千万别要。
第四，比比大小。得根据你要包的粽子大小来选粽叶，一般一个粽子得用 2 - 3 片叶子叠着包。叶子太小，包起来费劲；太大又浪费。
第五，检查一下完整不完整。叶子得是完整的，不能有破洞，边上也不能干巴巴的。特别是叶子尖儿那块儿，一定得完好，包粽子的时候就靠它呢。

3. 粽叶处理的正确方法

买回来的粽叶可不能直接用，得先处理处理。先把粽叶泡在清水里 2 - 3 个小时，然后用软布一片一片擦干净。接着放到开水里煮 3 - 5 分钟，这样既能杀菌，还能让叶子更有韧性。有个老师傅教我一招：煮的时候加一小勺食用油，粽叶会变得又亮又滑，包的时候不容易破。

4. 不同粽子的选叶技巧

包肉粽最好用厚点儿的毛竹叶，能把肉香都锁住；甜粽就适合用香味足的淡竹叶；包迷你粽子用芦苇叶最合适。要是你想搞点新花样，试试用荷叶包粽子，有一股清香，味道特别。我还记得第一次自己包粽子的时候，随便抓了把粽叶就开始包，结果不是米漏出来，就是包出来的粽子形状怪得很。现在我明白了，选对粽叶，包粽子就成功一半啦。

所以小伙伴在家包粽子的话，一定要注意挑选粽叶这一点，根据馅料不同，咱们在挑选粽叶也不同哦！而且不同的粽叶包裹飘散出的香味都不同，这就是内行人不愿说的秘密，大家千万不要选错了！