扬州月饼市场悄然开“卷”

扬州市新闻传媒中心记者 屠明娟 文/图

离中秋节不足两个月，8月12日，记者走访扬州月饼市场了解到，不少超市的现烤月饼已经热卖，老字号现烤苏式月饼的传统口味已上架一周，部分酒店的月饼礼盒开始预售，连平常只做炒菜的饭店也加入了烤月饼“大军”。今年的月饼市场悄然“开卷”，即将迎来消费旺季。

鲜肉月饼热卖，成为市场“探测器”

记者在大润发、盒马鲜生、M会员店等超市看到，鲜肉月饼被放在很显著的位置，大多是现烤现卖，受到不少消费者的青睐；同样早早将鲜肉月饼上架的还有本地烘焙品牌九月森林以及部分餐饮品牌。另外，超市的小包装月饼已经陆续上架。

“我们有经典的鲜肉月饼，还有鹿茸菇鲜肉月饼。”大润发邗江店的工作人员告诉记者，鲜肉月饼都是每天现烤的，每年都卖，回头客不少。记者现场看到，有工作人员正在推销小包装的月饼，“大概隔半个月，月饼礼盒就会上市了。”

在九月森林邗江大润发店，记者看到，他们的小鲜肉酥饼、榨菜鲜肉酥饼等也已经上市，“我们比传统的鲜肉月饼皮更酥，肉馅更加鲜美。”九月森林相关负责人告诉记者，他们的小鲜肉月饼在各门店上市后热卖，今年上市以来已经售出5万枚。

在国庆路的大麒麟阁，上素、五仁、黑芝麻、白芝麻苏式月饼已于一周前上市，鲜肉月饼将于本周五上市，“预计广式月饼9月份上市。”大麒麟阁相关负责人告诉记者，目前还处于月饼的尝鲜季，因为有不少老顾客来询问，所以师傅们已经在陆续制作上市。

据了解，每年中秋节前，不论是在北京、上海等一线城市，还是周边城市，鲜肉月饼总是会提前上市，成为市场的“探测器”。

月饼礼盒预售，更多行业加入开“卷”

“一般过了端午节，我们就会开始月饼的研发工作。”江苏扬城一味餐饮管理有限公司相关负责人告诉记者，目前趣园的月饼礼盒已经进入预售阶段，今年的新款月饼礼盒将月饼与非遗相结合，以中华绝艺掐丝珐琅彩的形式，复刻扬州园林的灵秀神韵，勾勒出与园林花窗的翠竹疏影，首创推出珐琅彩园林花窗中秋礼盒，“礼盒装还有联名款红茶，去年不够卖的运河十二景月饼礼盒也同时回归。”

走访中，记者了解到，目前扬州各大酒店、饭店均迎来了月饼礼盒的预售季，除了去年月饼市场的超市、老字号、酒店、咖啡店、烘焙店、茶叶店、水果店等，今年有更多的饭店加入了烘烤月饼出售的行业，甚至月饼也成为酒店、饭店外摆餐饮区的产品之一。

此外，今年的月饼礼盒有踏秋野游糕点礼包，也有月饼加毯子、抱枕等周边的搭配；甚至有预售款的月饼装在了一款女包里，吃完月饼还能得到一个漂亮的女式挎包。

在烘焙店，蛋黄酥的上市意味着月饼季即将到来，各家门店都在跃跃欲试准备尝试出新款，“烘焙店做的广式月饼更多，各种流心的馅料都是我们自己炒的。”不少烘焙店的负责人告诉记者，今年有更多的行业和门店加入月饼季的生产和销售，行业很“卷”。

“这也意味着消费者会有更多的选择，食材更丰富，预计下个月市场会更加热闹。”不少酒店相关责任人告诉记者。

来源丨扬州广电“扬帆”手机频道

编辑丨万园艳