西贝门店前蜿蜒的长队，不是餐饮业的复苏信号，而是一场精心策划的降价游戏。

“真没想到有一天在西贝吃饭会这么便宜！”一位北京消费者在社交媒体上分享，三人点了三个菜，店家免费加送两个菜，实付111元后又获得两张50元代金券，“相当于这顿只花了11元”。

这样的“薅羊毛”攻略正在小红书和朋友圈疯传。曾经因“一份馒头29元”被诟病昂贵的西贝，如今正通过简单粗暴的代金券和降价策略，试图挽回离去的顾客。

9月底以来，从北京到上海，从天津到广州，西贝门店前再次排起长队，同楼层中排队人数最多的场景让人恍惚——西贝似乎又活过来了。

01 代金券战术：西贝的“引流密码”

西贝的自救行动始于9月24日。

那天，西贝在线下门店发起“西贝请您吃饭”活动，消费者只要在店消费，就能领取无门槛的100元代金券。活动持续到10月8日，而代金券有效期直至10月31日。

由于西贝对消费金额没有限制，精明的消费者很快发现了“漏洞”：带多个手机，花3.9元买一个馒头，就能领取多张100元代金券。

社交媒体上迅速涌现各种“0元点单”攻略：一份新疆大盘鸡、一份酥皮肉夹馍加2串羊肉串，共计98元，券后0元；一份蒙古牛排、一份番茄浇汁莜面加一份香烤鸡翅，共计200元，用完两张券后还是0元。

眼见第一轮活动带来可观的话题度和客流，西贝在10月9日又火速推出第二轮活动：10月9日至10月31日，到店消费实付每满50元就送一张50元代金券，可叠加使用，30天内有效。

两轮代金券砸下来，不少消费者感觉自己被西贝“套牢”了。一位上海消费者坦言：“刚开始是想用掉手里的100元代金券，点了150元的菜实付50元，结果又被送了一张50元代金券，下次还得来。”

02 降价策略：西贝的“低头时刻”

除了发放代金券，西贝在舆论风波后的另一个关键动作是——降价。

从10月1日开始，西贝全国门店对多款产品进行了价格调整。此前罗永浩晒出的账单中，一份草原嫩烤羊排119元，如今已降至99元；葱香烤鱼从89元降至79元；黄米凉糕（6块）从29元降至26元。

这一轮调价，西贝选择了低调处理，未正式发文官宣。据公司客服介绍，调价是根据“同城同价”的原则，对部分菜品进行的调整。

有爆料称，因为总部降价通知来得突然，门店来不及印刷新菜单，工作人员不得不忙着往旧菜单上贴新价签。

经历了无数次舆论风波后，西贝终于正视了问题的核心——贵，并做出了相应调整。那个曾经因“馒头价格争议”和“996算个啥，我们是715”等言论引发热议的西贝，如今学会了让老板“闭麦”，对外统一口径。

9月底，贾国龙的“西贝老贾爱请客”视频号、小红书、抖音账号已经全部清空。给网友贡献了无数笑料的“西贝品味早读”账号，也已设置私密账号或无法搜索。

03 短期繁荣与长期挑战

西贝的降价和代金券策略，确实带来了实实在在的客流。社交媒体上，关于西贝的风评也出现了一些微妙变化。

有网友晒图表示，因为代金券第一次吃西贝，发现“味道还不错”；有人注意到，店里有不少家长带着孩子就餐，且“服务员对孩子的态度很好”；也有人开始理解预制菜的存在，“餐饮行业想要口味统一、出品稳定，预制菜不可避免”。

然而，撒钱带来的繁荣能持续多久，仍是个未知数。

在社交媒体上，不少消费者一边薅着羊毛，一边保持着理性：“如果不用代金券，西贝还是贵”；也有人坦言，自己愿意在西贝门口排队，“是想赶在有效期内把代金券用完”。

更值得关注的是，西贝的儿童餐业务正面临强劲挑战。近日，海底捞首家“宝宝餐厅”在西安正式开业，面向3~12岁儿童，提供超过20款定制餐品，配备专职儿童看护人员。

这一举动被视为直接针对西贝核心家庭客群的精准打击。

一位消费者在社交平台上的发言点破了西贝的现状：“没有代金券的话，这个队我肯定不会排。”当西贝的代金券活动在10月底结束，门口的长队是否还会存在，将成为检验西贝品牌忠诚度的试金石。

西贝用真金白银换来了暂时的热闹，但要真正赢回消费者的心，仅靠代金券和降价还远远不够。毕竟，在餐饮这个永不停歇的竞技场，价格可以吸引顾客走进门，但只有价值才能让他们再回来。