煮木薯糖水时，直接上锅煮就废了，多加这1步，软糯带Q不生涩硬芯

爸妈种的木薯大丰收了，挖了很多说用来喂鸡，说这样可以省很多粮食。因为很小的时候我跟妹妹偷吃木薯，说吃醉了，自从那以后爸妈就不让我们吃了。最近刷到很多木薯糖水的视频，忍不住想吃了，木薯糖水口感软糯Q弹，汤汁清甜，尤其是华两广地区喜爱的甜品。

很多朋友说在糖水店喝到木薯糖水，都被那口“刚柔并济”的口感拿捏——既没有生涩硬芯，又不会烂成糊糊，每一口都带着软糯，又藏着Q弹的韧劲，为什么回家自己煮总容易翻车？别急，今天把开了20年糖水店师傅的秘诀拆给你，3步就能在家煮出同款神仙口感，新手也能零失败！

【木薯糖水】

食材：木薯500克，红糖片150克，冰糖100克，清水1.2升。

烹饪方法：

步骤一：先把木薯去皮，再用清水冲洗干净。

步骤二：切成2cm左右的小块（切太大难煮透，太小易煮烂），放入清水中反复淘洗3-5次，直到水变清澈——这步是去淀粉，既能避免煮出来黏糊糊，还能让口感更清爽Q弹！

步骤三：接着把木薯放入高压锅中，倒入冷水量要没过木薯2-3cm（中途别加水，否则易夹生），放入红糖片、冰糖，上汽后转小火压30分钟，关火焖20分钟——这是口感封神的关键！

步骤四：焖煮能让木薯慢慢吸饱糖分，同时内部水分充分融合，既能煮透无硬芯，又能锁住Q弹质感，不会煮烂。

煮好的木薯糖水，木薯块裹着淡淡的清甜，咬下去外皮软糯，内里带着一丝弹牙，原来糖水店的同款口感，根本不用复杂技巧，掌握“去淀粉+小火慢煮+关火焖透”这三个秘诀，在家就能轻松复刻！