今晚有茶丨专访：首届全国老白茶茶王赛白毫银针茶王获得者高世雄

这次首届全国老白茶茶王赛的评选结果让大家备受瞩目。

虽说赛事已经过去将近3个月，但是大赛的余热还是波及很远。就像一听说到这次茶王赛有一些来自“新马泰”的老茶茶样，就让很多人愿意去追溯白茶的出海历史，追寻最老的白茶存世渊源。

*白毫银针茶王获得者高世雄

当然，这次赛事最让人瞩目还是茶王的诞生。白茶教室也循着茶王的气息来到白毫银针茶王获得者高世雄这里一睹茶王风采。

作为首届老白茶的斗茶赛，存在着很多的不确定性，因为老茶的样源来自全国各地，不同地域不同工艺，不同年份不同等级有着太多的复杂性，要用何种标准来定义茶王的标准，是个非常值得慎重的话题。

*首届老白茶茶王赛现场专家审评

赛事的审评专家们由学术型专家与生产型专家组成，这种组合的搭配更有便于审评体系的全面建构，也更客观公正。经过多场白茶类斗茶赛的积淀，不同领域专家组对于老白茶的评判标准也基本趋于普遍共识。

那么，对于这次千军万马过独桥的茶王，有哪些出类拔萃的优势之处让它荣膺茶王宝座呢？我们来跟随华香茶业董事长高世雄的讲述来解开谜团！

PART.01

做白茶的路有点儿义无反顾

靠品质才能赢得市场

初见到华香茶业董事长时，感觉他气场强劲，有种不被击穿的信念感，又有种“人逢喜事”的自在。

*华香茶业董事长高世雄

在采访中，他用平静沙哑又低沉的嗓音述说自己的商业之路。2010年以前高世雄的商业版图是在湖南长沙与广州，经营多品类的茶品。

那时候白茶只是众多茶类里存在感很低的茶类，随着福鼎白茶在全国的力推与火热度，常年在市场最前端的高世雄敏锐的觉察到白茶市场的极大潜力，拥有商业眼光的他开始将视角转移到家乡福鼎。

作为福鼎人，高世雄对白茶并不陌生。早期白茶一直都是国家统购统销的农产品特产，由福鼎国营茶厂生产的白茶全部外销出口香港、东南亚地区，高世雄的爷爷就曾在福鼎国营茶厂就职。在2010年以后，白茶正式走向大众视野，也让高世雄萌生回乡建厂的念头。

果断砍掉其他品类做白茶，是他义无反顾的选择，高世雄说：“看好白茶的原因之一就是那时候白茶基本上处于市场空白，有极大的潜力空间。”

“虽说一开始回来的路很难，但是我们有一个优势在哪里呢？就是我们在广州普洱茶的市场里见识到了‘越陈越香’的概念，才让它有如此巨大的消费品与收藏品市场，而白茶与普洱相似，普洱茶能做，我觉得我们白茶也可以。”

在成熟的茶叶市场与空白的白茶市场之间，他选择了白茶，而事实正在印证着高世雄的选择。

PART.02

私房茶转身即成茶王

获得茶王需要运气，但是品质底气才是敲门砖。

“靠品质才能赢得市场”，是高世雄的产品信条。对于产品的把控高要求的高世雄对自己的所有产品了如指掌。

只要让他把茶叶喝一遍，他就能够明确知道是哪款产品。“很多人认为产品的概念很简单，其实很难。就老白茶而言，产品的意义不仅在于工艺还在于仓储。大家都在讲年份茶，但是很多人是存不好茶的。你要打造一个藏茶仓就要控制好温湿度，还要不定期查看水分点。

*华香茶业仓储

如此稳定的产品思维让高世雄选择出战老白茶斗茶赛的选手并不难。

说起茶王的参赛也算是一个机缘巧合。获得茶王的16年白毫银针的产品最早是作为高端品留存在仓库。因为量少的原因没有形成产品线让他成了高世雄的私藏茶，这次老茶斗茶赛的举办刚好给了它出场展示的机会。

*首届老白茶白毫银针茶王

对于初次获得首届老白茶的茶王来说，并没有太多惊讶的成分，因为在选茶之初，他就有自己内心的预判，茶王所在的这批茶本身在高世雄的产品体系里就准备作为高端品来推广。

对于这次的参赛，他更希望是一种检验，毕竟在高手云集的福鼎，没有谁甘愿落于其他人的下风，每家茶企都像是白茶界的王婆，各自站在自己的视角深信自家茶才是那个独一无二的存在。

个人可以无条件的认可自我，但是市场却不是雨露均沾的“中央空调”，在混战大乱斗的白茶圈能在大赛里胜出的才是公认的“王者”。

*华香茶业董事长高世雄

老白茶也有自己的“是骡子是马拉出来溜溜”的平台了。

“这泡茶本身我就很喜欢，获得金奖是完全没有问题的，因为它本身质量有过硬的，但是对于参赛而言，能不能获得茶王还真的需要运气成分。”

但是这次的获奖茶王很明显通过了专家组的挑剔审评与严苛的审评机制，当茶王在面向市场端时又能够被不同群体的茶客认可也真真实至名归了，首届老白茶茶王赛的含金量已然拉满了。

在采访的间隙，我们也提出了我们的迷惑，怎么来认知什么才是好的老白茶呢？

高世雄说，“很多对好的老白茶的概念是模糊的也是很难形容的，但我觉得有一点是骗不了人的，就是陈香，自然陈化的陈香、毫香、蜜香是时间赋予的，这是没有办法复制的。”

*2016年白毫银针茶王干茶

这次获得茶王的2016年白毫银针就是一款综合度非常高的老茶，经过两轮决赛的比拼都以高分胜出斩获茶王，这实力也是没谁了吧！不知道懂行的朋友们心动的没有？

鉴于这次茶王分享的量极少，白茶教室也贴心的为大家臻选了华香茶业两款陈年白牡丹来解解馋，同样品质体系下的陈年牡丹同样拥有白茶的转化风味，快来吧！

#22年华香扑鼻·2022年花香牡丹

这次的两款白牡丹有着截然不同的风格，22年白牡丹经过三年的陈放，干茶外形呈现出灰绿色调，虽然色泽略显沉稳，但丝毫不影响他给人干脆双利的感觉，而宽阔的叶面又带着些许“初生牛犊不怕虎”的张扬。

当它被轻轻倒入盖碗中，簌簌的清脆声响更是为它的干脆利落添了一笔生动的注脚。此外零星可见的白毫又带来了一抹的英气和俏皮，在沉稳中透露出一丝灵动与活力。

*华香扑鼻·2022年花香牡丹干茶

仅仅是在泡袋中初闻茶香，就带着一丝微微、淡淡的的蜜感，而茶叶置于盖碗中，随着热气的升腾，在蜜感之上又带着毫香的清鲜，共同在口腔中舒展。这体感的舒适度方面对于这款白牡丹来说算是易如反掌。

第一水的茶汤，初入口时带着一丝丝微微的青涩感，在舌尖轻轻拂过，这种感觉细腻而微妙，宛如学生时代那些不经意间发生的对视，既让人感到一丝羞涩和紧张，既青涩又美好，既朦胧又难忘。

*华香扑鼻·2022年花香牡丹汤色

第二、三水的茶汤，在细细品味之下，带来更多的是甜润饱满的感受，再细品，甜润中伴随着隐隐的豆花香，把甜润衬得更缱绻。仿佛经过时光的流转，褪去了学生时代的青涩和浮躁，相伴的是一种沉稳而内敛但又不失小确信的幸福感。

*华香扑鼻·2022年花香牡丹叶底

浅杏黄的茶汤静止在公道杯中，充满了琥珀般的质感，色泽温润透亮，仿佛能够渲染人心，带来一丝的清澈和宁静。将自己的那份沉稳与优雅，缓缓地渲染到了品茶人的身上，使人在不知不觉中感受到一种心灵的慰藉。

#贵如宝·2020年荒野牡丹

看到这款茶倒入茶荷中，五年的陈放之下，它褐绿之间，像被海雾长久摩挲的玄武岩，表皮凝着一层暗苔，却在缝隙里透出薄薄的翠光；又似夕阳没落后的礁岸，铁锈色的页岩层层剥落。

其中的壮硕的白毫宛若深夜骤然划破夜空的流星，悄悄落在茶荷的暗面上，仿佛整片海岸的寂静被这一瞬的光亮收拢，只待人注水后，再缓缓释出潮声与星辉。

*贵如宝·2020年荒野牡丹干茶

干茶的香气，果然不负这片岩岸的暗语。未注水时，先是一股带着泥土体温的潮湿扑面而来。

温杯热嗅，可可的醇苦瞬间涌上鼻腔，再凝神，一缕极细的酸意从深处浮起——像是干柴在火堆中轻轻爆开的酸枝味，又像是午后无意间拆开的那包果脯，微酸裹着糖霜。

*贵如宝·2020年荒野牡丹汤色

当沸水注入，叶片在盖碗中轻轻挣动，仿佛唤醒了沉睡的生命力。浅鹅黄的汤色，犹如阳光在午后透过飘动的白色窗帘，澄亮、柔软。入口茶汤像一粒被岁月磨圆的卵石，在舌尖轻轻一滚，甜意毫无防备地绽开，却并不腻人。

*贵如宝·2020年荒野牡丹叶底

放凉后的茶汤裹着极细的矿物凉意，仿佛岩缝深处渗出的第一滴山泉，把海的咸涩、石的冷峻、苔的滋润统统调和成一片透明的甘。