入秋后，少吃猪肉多吃它，比鱼肉便宜，比牛羊肉鲜美，煮汤特鲜！

用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

入秋后，风里总带着点清冽的凉意，这时最盼着的，莫过于灶上慢炖着的一锅汤。比起寻常鸡汤，我更偏爱乌鸡那一口独特的鲜，而且它的价格实在令人惊喜——比鱼肉还便宜，却有着不输牛羊肉的醇厚鲜味。它的肉质更加细嫩，炖出来的汤也特别清澈鲜美，最难得的是，乌鸡高蛋白低脂肪，吃起来毫无负担，炖汤不油腻，喝起来清爽又滋润。

乌鸡许多人对它“黑乎乎”的样子望而却步，殊不知，这却是它内秀的标志。与普通肉鸡相比，乌鸡的肉质堪称“隐逸贵族”。它的肌理更为纤细紧密，没有那么多肥腻的脂肪层，这意味着它在长时间的炖煮中，不会析出令人烦恼的浮油，反而能将所有的鲜味物质从容地释放到汤中。

炖乌鸡，我总爱搭配“秋日限定”的食材——板栗和菌菇。这一碗汤里，有肉、有菜、有山珍，营养全面，喝起来清爽又滋润，特别适合干燥的秋天。下面一起来看看详细的做法。

【板栗菌菇乌鸡汤】

食材：乌鸡半只，香菇，鹿茸菇，板栗，红枣，姜片，葱，料酒，食盐。

烹饪方法：

步骤一：首先把乌鸡砍成小块，冷水下锅焯水，加一勺料酒、几片姜和葱段。

步骤二：去净浮沫后捞出，再用温水冲洗干净控干水分。

步骤三：把乌鸡、板栗和提前浸泡好的香菇、鹿茸菇，红枣、姜片全部放入砂锅中，倒入开水煮开再转小火煲40分钟。

步骤四：最后加盐调味即可，无需加太多调料，乌鸡本身的鲜、板栗的甜、菌菇的香，早已在慢炖中融合得恰到好处。

汤色澄澈如茶，入口瞬间，最先感受到的是乌鸡带来的那份清鲜，紧接着，菌菇的醇厚香气在口腔中弥漫开来，最后，板栗的微甜在喉间留下悠长的回甘。

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