探秘千年技艺，感悟匠心传承——暑期“非遗+研学”走进寿州豆腐宴

【来源：中安在线】

中安在线、中安新闻客户端讯 暑假期间，一场别开生面的“非遗+研学”活动在安徽淮南寿县双桥镇大郢村展开。孩子们围在省级非遗“玛瑙泉豆腐宴”传承人张士宏身旁，目不转睛地看他手持菜刀，在柔软的豆腐上运刀如飞。短短一分钟，一块方寸之间的豆腐便在手中绽放成千丝万缕的菊花形态，引得孩子们连连惊叹。

这不仅是厨艺的展示，更是一场跨越千年的文化对话。作为豆腐的发源地，寿县有着深厚的文化底蕴。近年来，当地积极推动“非遗+研学”“非遗进校园”等项目，将传统文化与现代教育相融合，让学生们在亲身体验中感受非遗魅力，拓展文旅新业态。

张士宏15岁开始学艺，如今已是中国烹饪大师、省级非遗传承人。他不仅练就了“豆腐穿针”“萝卜雕花”等绝技，更致力于挖掘豆腐背后的文化内涵。“我想用自创的菜品宣传寿县，讲好美食故事。”为了将菜品与地方文化结合，他常去博物馆、报恩寺听故事，回来后反复试验，最终将“刘安点丹”“淝水之战”“时苗留犊”等历史典故化作一道道精美菜品。

其中，“时苗留犊”这道菜背后还有一个关于清廉的故事。张士宏将豆腐做成微雕牛车的造型，寓意东汉县令时苗离任时留犊于寿春的佳话。“豆腐是白色的，做人做事也要清清白白。”他说。

更让人欣慰的是，这项非遗技艺正在薪火相传。张士宏的儿子张旭从小耳濡目染，如今24岁的他已接过父亲的“接力棒”，致力于豆腐宴技艺的传承与创新。“希望能成为父亲那样出色的工匠，把家乡的豆腐宴文化发扬光大。”

除了家族传承，张士宏还积极开展公益教学，打破“传男不传女”的陈规，培养出大批优秀弟子。他开创“非遗+合作社”模式，带动千余农户增收，让非遗真正“活”在民间、助力乡村振兴。

这个夏天，孩子们通过亲身体验豆腐制作、聆听历史故事，不仅学到了技艺，更感受到了传统文化的深厚底蕴与匠心精神。正如张士宏所说：“豆腐终会消化，但文化的滋味永驻心间。”

“非遗+研学”正成为连接传统与未来的一座桥梁，让千年文化在体验中传承，在传承中绽放新的光芒。（记者 刘玉才）

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