年夜饭炖鸡三步法，新手也能零失败

春节将至，家家户户的年夜饭桌上，总少不了一锅热气腾腾的炖鸡。金黄的鸡肉软烂脱骨，鲜醇的汤汁浓香味厚，端上桌时热气氤氲，既讨了“大吉大利”的好彩头，又暖了家人围坐的团圆时光，更是年夜饭里温润滋补的暖心美味。以下是炖鸡三步，简单实用，记得收藏备用。

年夜饭炖鸡三步法

1. 预处理：整鸡剁块，冷水下锅加姜片、料酒焯出血沫，撇净后用温水洗净鸡块，沥干备用。

2. 慢炖：炖锅加足量温水，放入鸡块、姜片、葱段，大火烧开后转最小火，老鸡炖90-120分钟，嫩鸡炖60分钟，期间不频繁开盖。

3. 调味：临出锅前10分钟加盐，可按需加红枣、桂圆、干香菇提味，不添过多香料掩盖本鲜。

我还给大家整理成炖鸡口诀，简单易懂。

整鸡剁块冷水焯，温水洗净味不跑

足水慢炖火要小，忌频开盖营养保

老鸡久煨嫩鸡短，临锅放盐肉不柴

温补鲜醇年味浓，大吉大利宴家宅

炖鸡的妙处，在于慢火煨煮的温情，也在于家常调味的妥帖。不用繁复的佐料，简单搭配几味食材，鸡肉的鲜与食材的甜相融，炖出一锅满是年味的鲜香。筷子夹起一块嫩肉，抿一口暖汤，满口都是家的味道，岁岁年年，这份鲜香，便是年夜饭里最踏实的幸福。(AI辅助写作)