第一届中国(河南)毛肚产业大会暨毛肚文化美食节圆满落幕 2026年共同再赴产业之约

大河报·豫视频记者 魏朝林

核心提示：12月27日，第一届中国(河南)毛肚产业发展大会暨毛肚文化美食节在郑州圆满收官。以“产业大会+文化美食节”创新融合模式，汇聚行业精英与万千市民，共同见证毛肚产业从“幕后”走向“台前”的里程碑时刻。大会现场，中国肉类食品综合研究中心专家发布权威报告，华测检测发布毛肚营养价值数据，为毛肚“蛋白质丰富、低脂肪”的健康形象提供了数据支撑;同时，牛得道毛肚集团等企业展示了物理加工工艺，引领行业回归食材本味。大会发布《毛肚产业发展倡议书》，并预告2026年将发布《毛肚产业发展白皮书》，开启产业高质量发展新篇章。

双场联动亮点纷呈：产业智慧碰撞与全民狂欢共振

本次大会由河南省连锁经营协会、河南省餐饮与住宿行业协会指导，大河报社与“中国毛肚行业领军者”牛得道毛肚集团联合主办，创新采用“内场论道+外场狂欢”的模式。

内场论道环节，一场聚焦毛肚产业高质量发展的“思想盛宴”精彩上演。行业主管部门领导亲临现场，深度解读毛肚食品安全与行业监管的核心要义，为产业规范化发展划定清晰边界;大河报社领导以“媒体赋能毛肚产业高质量发展”为主题，分享媒体在产业传播、品牌塑造、消费引导中的实践路径，为产业赋能增效提供全新思路;中国肉类食品综合研究中心专家深挖毛肚的“前世今生”，系统剖析其在食材行业的核心地位与未来发展趋势，让现场嘉宾对毛肚产业的市场潜力有了更深刻的认知;河南牧业经济学院食品科学学院专家学者则聚焦“毛肚营养价值及产业标准化建设”，从学术层面为产业规范化发展提供坚实支撑。

产业成果展示与高端对话环节更是干货满满。牛得道毛肚集团“中国毛肚行业领军者”市场认证公示仪式举行，彰显了企业在毛肚细分领域的领军实力。牛得道毛肚创始人蔡敢分享了企业17年从单一品类成长为行业标杆的战略解码为中小企业发展提供了宝贵实践样本。圆桌论坛上，重庆恒都农业集团、重庆凯鸿食品、顺丰冷运，分别从源头管控、工艺创新、物流保障等维度解构毛肚全产业链的品质密码。

与内场的专业严谨形成鲜明呼应，外场的毛肚文化美食节则以满满的烟火气，让市民沉浸式感受毛肚的多元魅力。巨型火锅震撼亮相，市民在热气腾腾的锅气中实现“毛肚自由”。毛肚文化博物馆与互动牛场的设置，为这场美食狂欢增添了浓厚的文化底蕴。

权威数据支撑：华测检测发布毛肚营养价值数据

针对市场上关于毛肚诸多的误解，本次大会特别设置了权威检测环节。中国肉类食品综合研究中心专家张顺亮在《毛肚的“前世今生”及产业发展趋势》报告中指出，毛肚富含锰、铁矿物质，以及多种维生素，是一种蛋白质丰富、低脂肪的健康食材。

张顺亮专家引用华测检测数据报告显示，每100g毛肚蛋白质含量高达14.5g，高于猪肉和鸭肠;而脂肪含量仅为0.4g，远低于牛肉、猪肉和鸭肠。这一权威数据的发布，提升了消费者和餐饮行业对毛肚的认知，为毛肚消费市场注入了强大的活力。

毛肚工艺升级：以纯粹物理工艺，还原食材自然本味

在毛肚加工工艺方面，行业正迎来一场技术革命。牛得道毛肚创始人蔡敢在主题分享中透露，企业正以纯粹物理工艺，还原食材自然本味。

“以前，为了追求脆嫩口感，有商家非法添加，这严重影响了毛肚的本味和健康属性。”蔡敢表示，“牛得道通过物理工艺，在保证毛肚脆嫩口感的同时，完全摒弃了非法添加，真正还原了毛肚的天然本味。这是我们对消费者健康的承诺，也是行业领军企业应有的担当和责任。”

架链融通赋能发展：构建毛肚产业生态协同新格局

本次大会不仅是毛肚产业的集中亮相，更搭建了上下游协同发展的桥梁，为产业注入持久动力。

大会现场发布了《毛肚产业发展倡议书》，明确提出加强全产业链质量管控，推动产业标准化建设，助力毛肚产业迈向规范化、科技化、品牌化发展新阶段。

为进一步落实倡议书精神，推动产业链深度融合，2026年，大河报将联合牛得道毛肚集团，发起“毛肚产业溯源之旅”活动，邀请行业专家、媒体记者、消费者代表等社会各界人士，走进毛肚上下游产业链，零距离感受“毛肚之旅”全过程。

产业的高质量发展离不开专业支撑。2026年，牛得道毛肚集团将联合科研机构、检测机构、咨询机构等专业力量，启动毛肚产业发展白皮书编制工作，系统梳理毛肚产业发展现状、市场趋势、技术创新成果，深入分析产业发展，明确产业标准化建设方向，为部门监管、企业决策、行业发展提供权威参考。

展望2026再聚首：白皮书发布与毛肚故事共启新篇

第一届大会的圆满落幕，是毛肚产业高质量发展的新起点。带着第一届大会的丰硕成果与行业期盼，2026年，大河报将继续联合牛得道毛肚集团，打造第二届中国毛肚产业发展大会暨毛肚文化美食节，以更高规格、更丰富内容、更广泛影响，推动毛肚产业发展迈上新台阶。

第二届大会的核心亮点包括：发布《毛肚产业发展白皮书》。将全面展现产业全貌，发布产业标准化建设成果;打造“毛肚故事”IP，通过挖掘毛肚产业上下游的动人故事，展现产业从业者的坚守与创新，增强产业感染力。无论是牛得道毛肚集团17年深耕产业的匠心坚守，还是上游养殖农户的辛勤付出，亦或是餐饮从业者的创新实践，都将通过现场分享、影像展示等形式呈现给大众。

毛肚江湖，豫见未来。2026年，让我们共赴毛肚产业升级之约，让毛肚绽放更大的产业价值与文化魅力。

来源：大河报·豫视频 编辑：任华飞