西贝陷预制菜争议，记者实探济南门店：主食类为半成品，其他菜类门店现做

近日，知名餐饮品牌西贝陷入预制菜争议。9月12日上午11时许，记者走访位于济南和谐广场的西贝门店。该门店负责人称，除馒头、饼、窝头等主食为中央厨房统一配送的半成品外，其他菜品均为中央厨房配送的新鲜菜肉，各家门店新鲜现做。同时，记者现场了解到，“罗永浩菜单”不会直接出现在菜单中。

位于和谐广场的西贝门店

中央厨房统一配送半成品主食和生鲜菜肉

“除了主食是中央厨房做好后统一配送的半成品，门店加热即可，其他菜品全部都是门店用生鲜状态的菜肉制作的。”门店负责人表示，进入厨房参观需要登记且需持有健康证。

记者在操作区外观察到，由于商场内禁止使用明火，该门店十余名厨师正借助电磁炉等设备进行烹饪。有厨师正在炒菜，也有厨师正在和面、调馅，制作饺子。

厨房内，厨师正在炒菜。

门店负责人表示：“比如我们的招牌莜面、炖肉等菜品，都是每日现场制作，包括和面、炖煮等环节。”据介绍，中央厨房除了会向各门店配送做好的主食外，还会统一供应每日采购的新鲜肉类、蔬菜及调料。

厨房内，厨师正在包饺子。

“所有肉类和蔬菜运抵门店后，均需现场切割处理，原料原本均为生鲜状态。”门店负责人介绍，中央厨房会根据各门店的预估营业额进行每日配送，基本不会剩下食材。“偶尔有剩下的我们晚上会做员工餐，第二天会使用当天送来的新鲜菜、肉，保证没有隔夜食材。”

中央厨房配送的半成品馒头，需门店加热后食用。

对于罗永浩微博图片中出现的预制菜包装袋，工作人员回应称，门店并未使用过该包装产品。

“罗永浩菜单”未印入总菜单，顾客想尝试可自行点单

9月11日，西贝创始人贾国龙宣布，自12日起全国西贝门店将推出“罗永浩菜单”。据了解，该菜单并非固定套餐，而是罗永浩曾点选的菜品集合，顾客可从中自由搭配。

门店工作人员表示，该菜单并未直接印入总菜单，但消费者可通过查询罗永浩点过的菜品，依个人口味选择尝试。“目前店里生意没有受到影响，客流量和之前持平，很多顾客来点‘罗永浩菜单’。”

记者:樊雨晴 摄影:樊雨晴 实习生:郝一铭 编辑:韩璐莹 校对:汤琪