销量猛增！这家老字号一天卖出5万个

中秋临近，月饼市场已悄然升温。9月23日，记者走访发现，无论是大型商超还是街边店铺，礼盒装、散称、现烤等各式月饼纷纷亮相。今年月饼市场在传承传统工艺的同时，更加注重健康创新与地域特色，呈现出多元化、个性化的发展趋势。

现烤月饼热度不减，老字号日销5万个

下午两点半，老盛昌智选餐厅塔城店弥漫着阵阵烘焙香气。虽然已过午餐高峰，但前来购买鲜肉月饼的市民依旧络绎不绝。“他家的月饼都是现烤的，外酥里嫩，我们全家都很喜欢。”市民王先生说。

据介绍，老盛昌的鲜肉月饼选用优质猪肉和传统工艺烘烤而成，外皮酥脆多层、紧致多汁，曾被评为“上海金牌鲜肉月饼”和“上海特色旅游食品”，每个售价5元，深受市民喜爱。

“现在门店每天线上线下能卖出1000多个月饼，线上订单量也增长明显，有的一次性就订购十几二十个。”门店经理李铁龙介绍时，身后不时传来外卖订单的提示音，“目前，全部门店日均总销量在5万个左右，预计到下周将突破10万个，年销量约400万个。”

与此同时，在盒马鲜生花都荟店的现烤月饼区，鲜肉月饼、榨菜鲜肉月饼、芝士鲜肉月饼等产品被整齐陈列在货架上。盒马鲜生花都荟店店长王仕钢说：“6个装的鲜肉月饼日均销量约80盒。随着中秋临近，现烤月饼销量环比增长已超过30%，预计节前一周将迎来最高峰。”

今年盒马还创新推出了融入贵州红酸汤的酸汤牛肉月饼和云南鲜花月饼等地方特色产品，吸引市民尝鲜。“我买了一盒酸汤牛肉月饼尝尝味道，好吃的话，过两天再多买些送朋友。”市民张女士说。

礼盒装花样翻新，健康月饼成市场新宠

除了现烤月饼，在盒马鲜生花都荟店，各式月饼礼盒被精心摆放在入口最显眼位置。货架上从经典的五仁、豆沙到新潮的黑芝麻、冰皮月饼等一应俱全，琳琅满目的包装设计吸引顾客驻足挑选。

其中，前两年火爆全网的“贵州省医云腿月饼”依然受到青睐。这款由贵州省人民医院职工食堂开发的月饼，凭借其独特的咸甜口感和扎实的火腿馅料，已从一款“网红”产品成长为具有市场影响力的知名品牌。

“今年门店准备了38种月饼以满足不同需求。在价格策略上，礼盒核心价格带为100元至300元，较去年整体下调约10%，更贴近大众消费。”王仕钢介绍，当前门店月饼日均销售额约7万元，预计下周将迎来销售高峰，日销售额有望突破13万元。

除了品类丰富，今年月饼口味更加注重健康导向。在传统广式和苏式月饼的基础上，商家推出了满足年轻人需求的黑松露、猫山王榴莲芝士等新潮口味，以及主要针对老年群体的低糖系列。

在具体产品创新上，盒马从“减油”和“减糖”两个维度进行突破。一方面推出采用120目精细研磨大米粉制作饼皮的米月饼，以替代传统苏式月饼的油酥皮，内馅选用陈皮、豆沙等食补原料，通过低温烘烤工艺保留米香和湿润口感。另一方面，首次推出符合国家低糖标准（含糖量≤5克/100克）的低糖流心奶黄月饼和低糖豆沙松子陈皮月饼，低糖月饼礼盒款式也比去年新增6款，为消费者提供更多健康选择。

“我会选购低脂健康的月饼送给长辈。”市民盛先生表示，“今年月饼价格更加亲民，礼盒品质也很不错，非常适合作为节日礼品。”这一消费趋势得到了数据支撑，盒马研发采购工作人员新星透露：“我们前期调研显示，96.7%的受访用户将健康作为选购月饼的首要标准。消费者既希望保持传统节日的仪式感，又注重饮食健康。”

撰稿：李品

摄像：章泽生

编辑：倪丹丹