冬至简阳，抵达温暖

简阳市融媒体中心

立冬至，天始寒。过冬至节，是为寒冬囤“热量buff”的好时候，尽管还有几天，但老饕们已习惯性地想到了一碗热汤——简阳羊肉汤。

在我国古代，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《本草纲目》记载：“羊肉甘热，能补血虚。”冬天食之能驱寒暖身，畅通气血，故民间素有“冬吃羊肉赛人参”之说。羊肉的温补之效，自古便受推崇。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉后大加赞赏，自此，民间便默默沿袭了冬至吃羊肉这一习俗，将这份温暖融入岁时节令之中。于是，为冬至节的仪式感，到简阳邂逅一味冬日暖“羊”已成为人心所归。

冬风起，羊肉汤的浓香在简阳的街巷间弥漫开来。“老板，半斤羊杂、半斤羊肉，然后再来一份羊肝。”一锅中的羊肉汤热气氤氲，发出“咕嘟咕嘟”的声响，溢出满满鲜香，看着这熟悉的场景，听着“简阳羊/大耳羊/门户羊/空港羊/美食羊/惠民羊/村糖会/宾客旺”这热情洋溢的歌声，羊肉汤的鲜香沁人肺腑，感受着它途经喉咙，温暖胸腔，最后妥帖地安放在胃里，恰似一份温软又笃定的冬日承诺。

夹一块羊肉裹上辣椒面入口，再喝上一碗汤，从舌尖到心间，自然也是对冬天最温暖的告白。“简阳羊肉汤的吃法和味道都不一样，味道浓郁，肉质嫩滑，很爽口，非常有地方特色。”一方水土养一方羊，简阳羊肉汤选用吃着青青草，饮着山泉水，被誉为“天府十宝”的简州大耳羊，再经过洗、漂、熬、炒、炖、煮等工序制作而成。浓汤轻沸，熬煮着火热的生活，羊肉之味，写满冬日的熨帖。

岁月倥偬煮春秋，一碗清欢数风流，在奔向美食的道路上“吃”心不改。简阳羊肉汤就饱含着一份对美食的不懈追求。据传早在两千多年前，蜀郡太守李冰率众修建了都江堰之后，原本旱涝无常的成都平原成为“水旱从人，不知饥馑，食无荒年”的“天府之国”。当天府粮仓解决了“吃饱”的问题之后，有了充足的时间、多余的精力、美好的心情来探索“吃好”的问题。事实告诉我们，“食不厌精，脍不厌细”并非孔子的专利，在这里，每个人都有这样的美食追求，于是煮出了一锅热气腾腾的简阳羊肉汤。

汪曾祺先生曾说：“中国人吃羊肉的历史大概和这个民族的历史同样久远。”简阳羊肉汤历史悠久，简阳羊肉汤制作技艺不仅是省级非遗项目，还是第三批“非遗四川·百城百艺”四川非遗品牌项目，承载着舌尖上的美味记忆，更承载着对传统手艺的坚守和传承。在传承与创新的“碰撞”中探索发展之路，简阳羊肉汤传承人孜孜不倦，大胆创新研制出了适合不同人群需求的200余种特色羊肉菜品，更有将羊肉美食汇于一桌的“羊肉全席”。简阳羊肉汤企业更是“更新换代”，提升简阳羊肉汤产业的整体吸引力。一碗奶白的羊肉汤，让中国作家协会全国委员会委员王十月惊叹道“四川美食冠中华，简阳美食冠四川”，深化了“冬天喝羊汤首选简阳”的印象，而且我市连续举办羊肉美食文化旅游季活动，更营造出浓烈的来简阳过冬至，体验“过年”氛围。

又是落叶满径时，一番温热的回味涌上心头，再大的江湖，都在这一口冬日暖“羊”里了。给冬至节一个仪式感，到简阳大口吃肉、大口喝汤，大快朵颐，热和！当然，简阳还有“村糖会”，逛一逛，定可收获更多的简阳味道。

将于12月20日（周六）

在简阳市文化体育中心（东来印象）

温暖起航

记者 | 曹礼芹

编辑 | 叶雨舟

责编 | 胡禹

审核 | 李艳敏

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